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鹹豆漿(シェンドゥジャン)

鹹豆漿(シェンドゥジャン)

台北で食べた豆乳スープの味が忘れられず、日本に帰ってきてから作ってみた。酢を豆乳に混ぜる事で凝固して、不思議な食感に。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
豆乳(成分無調整)
600cc
干しえび
ひとつかみ
油麩
適量
搾菜(ザーサイ)
適量
ねぎの小口切り
適量
糸唐辛子
適量
クコの実
適量
鶏ガラスープの素
小さじ1
薄口しょうゆ
小さじ2
小さじ2
ねぎ油
小さじ2
ラー油
適量

レシピ

1
ねぎは小口切りに、搾菜は荒いみじん切りにしておく。油麩は手で食べやすい大きさにちぎっておく。
2
干しえびはアルミホイルに乗せてねぎ油(分量外)をまわしかけ、油麩と一緒にトースターで4分程度加熱する。
3
あらかじめ器にねぎ油小さじ1ずつ、干しえび、ザーサイを入れておく。
4
豆乳を小鍋に入れて温める。沸騰寸前で火を弱め、薄口しょうゆ、鶏ガラスープの素を加える。さらに酢を加えて良く混ぜる。
5
豆乳が凝固してきたら火を止め、器に注ぐ。
6
油麩、ねぎの小口切り、クコの実、糸唐辛子をトッピング、ラー油を数滴加えて完成。

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