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材料

2人分
 
豚ロース肉(とんカツ用)
2枚
なす
1本
ズッキーニ
1/2本
プチトマト
6個
にんにく
1かけ
ハーブミックス
適量
ごはん
2杯分
たれ
 
淡口しょうゆ
大さじ1
大さじ1
バター
10g
サラダ油
大さじ1.5、大さじ1/2
塩・こしょう
適量
小麦粉
適量

レシピ

1
豚肉は塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
2
なす、ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにし、なすは水にさらしておく。
3
にんにくは薄切りにする。
4
フライパンにサラダ油大さじ1.5とにんにく(1かけ)を入れて中火で熱し、にんにくがきつね色に色づいたら取り出す。
5
なす(1本)、ズッキーニ(1/2本)、プチトマト(6個)を加え、なす、ズッキーニの両面に焼き色がつき、プチトマトの皮がはじけたら取り出す。
6
サラダ油大さじ1/2を加えて豚肉(2枚)を入れ、両面に焼き色をつけながら2~3分焼く。
7
にんにくとたれを加えてひと煮立ちさせて豚肉の両面にからめる。
8
器にごはんを盛り、ハーブミックス、なす、ズッキーニ、プチトマトを盛り、食べやすい大きさに切った豚肉、にんにくをのせ、フライパンに残ったたれをかけて完成。

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