daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鶏の手羽元
- 10本
- 昆布
- 1枚
- 白菜
- 1/4束
- しめじ
- 1パック
- にんじん
- 1/2本
- 水菜
- 1束
- しいたけ
- 4枚
- えのき
- 1/2パック
- 長ねぎ
- 2本
- 大根
- 10cm
- 絹ごし豆腐
- 3/4丁
- マロニー
- 1袋
- 塩
- 適量
- ポン酢
- 適量
- 鶏だんご
- 鶏ひき肉
- 150〜200g
- 白ねぎ
- 1/2本
- いりごま
- 大さじ1
- 塩麹
- 小さじ1
- 絹ごし豆腐
- 1/4丁
- 雑炊
- ご飯
- 茶碗1.5杯
- 長ねぎの小口切り
- 1本分
- 卵
- 1個
- 1
- まずはスープを作る。手羽元を鍋に入れ水を加える。そのまま火にかけてゆでこぼす。
- 2
- ざるに手羽元を取り水洗いする。臭みの素を取るのでしっかりと洗うこと。
- 3
- 6カップ程度の水を圧力鍋に加え火にかける。
- 4
- 沸騰したら手羽元を加えてふたをして、そのまま弱火で10分加圧する。
- 5
- 火を止め自然冷却し、ピンが下がったらふたを開ける。
- 6
- 手羽元を取り出し、残りのスープをキッチンペーパーでこしておく。
- 7
- スープに味を見ながら塩を加えて行く。これでスープの完成。
- 8
- 鶏だんごを作る。鶏ひき肉と塩麹、みじん切りにした白ねぎ、いりごま、豆腐をボウルに入れて手で良くこねる。
- 9
- 白菜はざく切りに、えのきとしめじは石づきを取ってほぐす。
- 10
- にんじんは型抜きで抜いておく。水菜は5cmに切る。長ねぎは斜め切りにしておく。
- 11
- スープを土鍋に入れ、昆布を加えて加熱する。沸騰する寸前に昆布を取り出し、鶏だんご、マロニー、手羽元、にんじん、しめじ、しいたけ、豆腐、えのき、長ねぎ、水菜の順に加えていく。
- 12
- 具材が煮えたら完成。ポン酢に大根おろしを加えたものを小鉢に入れ、具材をつけて食べる。
- 13
- 雑炊を作る。鍋が終わったらご飯を加え、ふたをして3分ほど煮込む。
- 14
- 溶き卵を回し入れてふたをし、しばらく蒸らす。
- 15
- 長ねぎの小口切りをかけて完成。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
なすそうめん
いりこだしを使うところがポイント。具だくさんなのでそうめ...
ベーコンエッグカレー炒飯
卵をからませたご飯で作るカレー炒飯。料理に時間がかけられ...
麻婆なす
味付けは少し控えめにした方が美味しい。なすは油を吸うので...
きりたんぽ鍋
秋田に行った時に食べたらとても美味しかったので、家でも作...
白菜と鶏ひき肉の重ね煮（きのこあんかけ）
塩味の白菜と「豚肉の重ね煮」に対してこちらはあんかけ風。...
あんかけ炒飯
あんの味が濃いので、ご飯の方はほとんど味付けせずに作る。...
お好み焼き（豚モダン）
関西人なので無性に食べたくなる時がある。生地の量は少なめ...
厚揚げのマヨ照り焼き
弁当のおかず用。強火で炒めて照りを出すのがコツ。 ...
ほうれん草と温泉卵のパスタ
シンプルなアンチョビベースのパスタの上に温泉卵を落として...
さばの味噌煮
圧力鍋を使用。生臭さを取るために熱湯をしっかりとかけるこ...
トマトの肉詰め焼き
カップ状にしたトマトに肉を詰めてオーブンで焼く料理。...
ココナッツミルク入りパンケーキ、ブルーベリー添え
メイプルシロップ＋バナナではなく、マスカルポーネとブルー...
エリンギとまいたけのクリームシチュー
市販のルーを使ったレシピ。きのこ類だけでなく、ブロッコリ...
鶏ささみのカレーチーズピカタ
ケチャップなどを添えて弁当のおかずに。焼きすぎには注意。...
チーズ風味のジャーマンポテト
弁当のおかずに良く作る料理。ベーコンはブロックを使用する...
さつまいものかき揚げ
さつまいもが余ったので作ってみた。弁当のおかずにちょうど...
ごまあえ冷やし中華
豚バラ肉の香味とごまの風味が食欲をそそる一品。冷やし中華...
ぶりの柚子こしょう照り焼き
ぶりの照り焼きよりもこちらを作ることが増えてきた。塩麹で...
水炊き
手羽元を圧力鍋で加圧してスープを作る冬の定番。締めは雑炊...
なすの揚げびたし
作り置き用のおかずとして重宝する。冷えても美味しいので、...
ステーキ
数年に1回しか作らなくなったため、すっかり幻のメニューと...
えびのスパイシー揚げ
正月料理用に作ってみた。有頭えびを揚げたものをカレースパ...
牛肉のしぐれ煮
具を一度取り出してから、煮汁だけを煮詰めていく。味が濃く...
天ぷら
市販の天ぷら専用粉を使って作った。お店のようにカラッと揚...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
