daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鶏の手羽元
- 10本
- 昆布
- 1枚
- 白菜
- 1/4束
- しめじ
- 1パック
- にんじん
- 1/2本
- 水菜
- 1束
- しいたけ
- 4枚
- えのき
- 1/2パック
- 長ねぎ
- 2本
- 大根
- 10cm
- 絹ごし豆腐
- 3/4丁
- マロニー
- 1袋
- 塩
- 適量
- ポン酢
- 適量
- 鶏だんご
- 鶏ひき肉
- 150〜200g
- 白ねぎ
- 1/2本
- いりごま
- 大さじ1
- 塩麹
- 小さじ1
- 絹ごし豆腐
- 1/4丁
- 雑炊
- ご飯
- 茶碗1.5杯
- 長ねぎの小口切り
- 1本分
- 卵
- 1個
- 1
- まずはスープを作る。手羽元を鍋に入れ水を加える。そのまま火にかけてゆでこぼす。
- 2
- ざるに手羽元を取り水洗いする。臭みの素を取るのでしっかりと洗うこと。
- 3
- 6カップ程度の水を圧力鍋に加え火にかける。
- 4
- 沸騰したら手羽元を加えてふたをして、そのまま弱火で10分加圧する。
- 5
- 火を止め自然冷却し、ピンが下がったらふたを開ける。
- 6
- 手羽元を取り出し、残りのスープをキッチンペーパーでこしておく。
- 7
- スープに味を見ながら塩を加えて行く。これでスープの完成。
- 8
- 鶏だんごを作る。鶏ひき肉と塩麹、みじん切りにした白ねぎ、いりごま、豆腐をボウルに入れて手で良くこねる。
- 9
- 白菜はざく切りに、えのきとしめじは石づきを取ってほぐす。
- 10
- にんじんは型抜きで抜いておく。水菜は5cmに切る。長ねぎは斜め切りにしておく。
- 11
- スープを土鍋に入れ、昆布を加えて加熱する。沸騰する寸前に昆布を取り出し、鶏だんご、マロニー、手羽元、にんじん、しめじ、しいたけ、豆腐、えのき、長ねぎ、水菜の順に加えていく。
- 12
- 具材が煮えたら完成。ポン酢に大根おろしを加えたものを小鉢に入れ、具材をつけて食べる。
- 13
- 雑炊を作る。鍋が終わったらご飯を加え、ふたをして3分ほど煮込む。
- 14
- 溶き卵を回し入れてふたをし、しばらく蒸らす。
- 15
- 長ねぎの小口切りをかけて完成。
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ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
