daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鶏の手羽元
- 10本
- 昆布
- 1枚
- 白菜
- 1/4束
- しめじ
- 1パック
- にんじん
- 1/2本
- 水菜
- 1束
- しいたけ
- 4枚
- えのき
- 1/2パック
- 長ねぎ
- 2本
- 大根
- 10cm
- 絹ごし豆腐
- 3/4丁
- マロニー
- 1袋
- 塩
- 適量
- ポン酢
- 適量
- 鶏だんご
- 鶏ひき肉
- 150〜200g
- 白ねぎ
- 1/2本
- いりごま
- 大さじ1
- 塩麹
- 小さじ1
- 絹ごし豆腐
- 1/4丁
- 雑炊
- ご飯
- 茶碗1.5杯
- 長ねぎの小口切り
- 1本分
- 卵
- 1個
- 1
- まずはスープを作る。手羽元を鍋に入れ水を加える。そのまま火にかけてゆでこぼす。
- 2
- ざるに手羽元を取り水洗いする。臭みの素を取るのでしっかりと洗うこと。
- 3
- 6カップ程度の水を圧力鍋に加え火にかける。
- 4
- 沸騰したら手羽元を加えてふたをして、そのまま弱火で10分加圧する。
- 5
- 火を止め自然冷却し、ピンが下がったらふたを開ける。
- 6
- 手羽元を取り出し、残りのスープをキッチンペーパーでこしておく。
- 7
- スープに味を見ながら塩を加えて行く。これでスープの完成。
- 8
- 鶏だんごを作る。鶏ひき肉と塩麹、みじん切りにした白ねぎ、いりごま、豆腐をボウルに入れて手で良くこねる。
- 9
- 白菜はざく切りに、えのきとしめじは石づきを取ってほぐす。
- 10
- にんじんは型抜きで抜いておく。水菜は5cmに切る。長ねぎは斜め切りにしておく。
- 11
- スープを土鍋に入れ、昆布を加えて加熱する。沸騰する寸前に昆布を取り出し、鶏だんご、マロニー、手羽元、にんじん、しめじ、しいたけ、豆腐、えのき、長ねぎ、水菜の順に加えていく。
- 12
- 具材が煮えたら完成。ポン酢に大根おろしを加えたものを小鉢に入れ、具材をつけて食べる。
- 13
- 雑炊を作る。鍋が終わったらご飯を加え、ふたをして3分ほど煮込む。
- 14
- 溶き卵を回し入れてふたをし、しばらく蒸らす。
- 15
- 長ねぎの小口切りをかけて完成。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
シーフードミックスのパエリア
フライパンを使って米も一緒に炊き上げてしまう手軽なレシピ...
豚の角煮とれんこんのグリルサラダ
豚の角煮は作り置き。いろいろなレシピに使い回せるので、た...
焼きうどん
しょうゆ味の焼きうどん。味付けが濃くなりすぎないように注...
スパゲッティ・ボンゴレ
あさりの砂抜きはしっかり行うこと。貝には火を通しすぎない...
ホワイト餃子
滋賀県長浜市駅前のホワイト餃子で購入したものを家で焼いて...
冷麺（手作りチャーシュー乗せ）
自家製チャーシューを乗せてみた。近所の中華料理屋を真似て...
すだちの常夜鍋
あっさりしていて食べやすい鍋料理。すだちは煮込みすぎると...
春キャベツのイタリアングリル
キャベツとトマト、ベーコンなどをグリルで焼く珍しいサラダ...
ひき肉の炒飯
ひき肉と小えびを使う。意外とパラパラに出来上がるのが不思...
えびのチリソース（エビチリ）
中華料理の定番メニュー。油通しをしておくとえびのうまみが...
大根おろしと豚肉のしゃぶしゃぶ
水菜としいたけをたっぷり入れて食べる。そうめんを加えると...
鶏飯（けいはん）
奄美大島の郷土料理。初体験はカフェ・アンデパンダンのラン...
ゼナ入り焼き餃子（ぎょうざ）
蔓餃苑というお店（？）の有名なメニューらしい。ゼナキング...
ブロッコリーとツナのカレー炒め
主に弁当のおかずに使用。カレー粉を使うが生クリームも入る...
手羽唐
お酒にあう。...
牛丼
吉野家の味を再現した牛丼レシピ。本当にそれっぽい味になる...
ビーフストロガロフ
ロシアの有名料理。赤ワインもデミグラスソースも不要。簡単...
豚にら玉
塩こしょうで味付けするシンプルな料理。ニラにあまり火を通...
さんまの塩焼き
塩を振って臭みを取るひと手間をかけること。しょうゆにカレ...
ソース焼きそば
麺は一度水を加えて蒸すと美味しく仕上がる。具材をいろいろ...
混ぜカレー
残り物のカレーをご飯に混ぜて軽く炒めたもの。自由軒のカレ...
スパムおにぎり
焼いたスパムと卵をとじて作る沖縄のおむすび。スパムにはお...
スパゲッティ・ミートソース
野菜の甘みだけで味付けするのでまろやかな味。パルメザンチ...
ほうれん草と温泉卵のパスタ
シンプルなアンチョビベースのパスタの上に温泉卵を落として...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
