daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鶏の手羽元
- 10本
- 昆布
- 1枚
- 白菜
- 1/4束
- しめじ
- 1パック
- にんじん
- 1/2本
- 水菜
- 1束
- しいたけ
- 4枚
- えのき
- 1/2パック
- 長ねぎ
- 2本
- 大根
- 10cm
- 絹ごし豆腐
- 3/4丁
- マロニー
- 1袋
- 塩
- 適量
- ポン酢
- 適量
- 鶏だんご
- 鶏ひき肉
- 150〜200g
- 白ねぎ
- 1/2本
- いりごま
- 大さじ1
- 塩麹
- 小さじ1
- 絹ごし豆腐
- 1/4丁
- 雑炊
- ご飯
- 茶碗1.5杯
- 長ねぎの小口切り
- 1本分
- 卵
- 1個
- 1
- まずはスープを作る。手羽元を鍋に入れ水を加える。そのまま火にかけてゆでこぼす。
- 2
- ざるに手羽元を取り水洗いする。臭みの素を取るのでしっかりと洗うこと。
- 3
- 6カップ程度の水を圧力鍋に加え火にかける。
- 4
- 沸騰したら手羽元を加えてふたをして、そのまま弱火で10分加圧する。
- 5
- 火を止め自然冷却し、ピンが下がったらふたを開ける。
- 6
- 手羽元を取り出し、残りのスープをキッチンペーパーでこしておく。
- 7
- スープに味を見ながら塩を加えて行く。これでスープの完成。
- 8
- 鶏だんごを作る。鶏ひき肉と塩麹、みじん切りにした白ねぎ、いりごま、豆腐をボウルに入れて手で良くこねる。
- 9
- 白菜はざく切りに、えのきとしめじは石づきを取ってほぐす。
- 10
- にんじんは型抜きで抜いておく。水菜は5cmに切る。長ねぎは斜め切りにしておく。
- 11
- スープを土鍋に入れ、昆布を加えて加熱する。沸騰する寸前に昆布を取り出し、鶏だんご、マロニー、手羽元、にんじん、しめじ、しいたけ、豆腐、えのき、長ねぎ、水菜の順に加えていく。
- 12
- 具材が煮えたら完成。ポン酢に大根おろしを加えたものを小鉢に入れ、具材をつけて食べる。
- 13
- 雑炊を作る。鍋が終わったらご飯を加え、ふたをして3分ほど煮込む。
- 14
- 溶き卵を回し入れてふたをし、しばらく蒸らす。
- 15
- 長ねぎの小口切りをかけて完成。
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