daily cooking report|dishlog

スリランカ風ラムカレー

スリランカ風ラムカレー

鎌倉のカフェOXYMORONで食べたマトンカレーが美味しかったので、家で再現してみた。スパイスは無印良品の「ホームメイドカレー」パウダーを購入すれば一式揃う。仕上げにウスターソースやココナッツミルクを入れて、味をまろやかに。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
ラム肉の薄切り
400g
たまねぎ
1.5個
にんにく
1かけ
しょうが
1かけ
スパイス
 
シナモン
小さじ1/2
クローブ
小さじ1/4
クミンパウダー
小さじ2
ブラックペッパー
小さじ1/2
カルダモン
小さじ1/2
ナツメグ
小さじ1/2
ターメリック
大さじ1.5
コリアンダー
大さじ2.5
チリパウダー
小さじ2
鷹の爪
1本
クミンシード
小さじ1/2
マスタードシード
小さじ1
ローリエ
1枚
ホールトマト
200cc(1/2缶)
ヨーグルト
100g
ココナッツミルク
適量
小さじ1
お湯
500cc
コンソメ
1個
ナンプラー
小さじ1
ガラムマサラ
小さじ1
サラダ油
大さじ3.5
ウスターソース
適量
バター
15g
マンゴーチャツネ
適量

レシピ

1
たまねぎとにんにく、しょうがはみじん切りにする。
2
鷹の爪は種を取り出しておく。
3
スパイス全部とチリパウダーは混ぜ合わせておく。
4
フライパンにサラダ油と鷹の爪、クミンシード、マスタードシード、ローリエを加え、中弱火で加熱する。種がはじけてパチパチと音を立てたらたまねぎを加える。
5
たまねぎの色が変わるまで、じっくりと炒めていく。(10〜15分程度)
6
たまねぎの量がグッと減ってくるあたりでにんにくとしょうがを加えてさらに5分炒める。
7
ラム肉の半分をここで加えて炒める。表面の色が変わったら混ぜておいたスパイスを加える。
8
フライパンの中身を鍋に移し、ホールトマト、ヨーグルト、塩小さじ1、湯500cc、コンソメ1個を加えて混ぜる。
9
蓋をして30分煮込む。
10
残り半分のラム肉をフライパンでバターソテーにする。好みで塩で味付けしても良い。焼き上がったら鍋に投入。
11
仕上げにナンプラー、ガラムマサラ、ウスターソース、マンゴーチャツネ、ココナッツミルク、塩などを加えて味を好みに調整していく。
12
器に盛ってパセリをふり、完成。

new
エッグベーカーを使った半熟卵

エッグベーカーを使った半熟卵

島根県玉湯町の湯町窯で作られている器を使って作る。焦がし...

キャベツと春雨のひき肉炒め

キャベツと春雨のひき肉炒め

春雨を使った中華風の炒め物。少し濃いめの味付けなので、ビ...

アスパラの玄米リゾット

アスパラの玄米リゾット

仕上げのパルメザンチーズがポイント。コクが増すので、惜し...

焼豚(チャーシュー)

焼豚(チャーシュー)

そのまま食べても美味しいけれど、ラーメンや冷麺、炒飯など...

牛すじ大根

牛すじ大根

圧力鍋を使用。元々は小料理屋をやっていた人のレシピらしい...

ガーリックチキンとフレッシュトマトソース

ガーリックチキンとフレッシュトマトソース

鶏肉の香ばしさとトマトの酸味が食欲を刺激します。夏向きの...

カレイの煮付け

カレイの煮付け

もう少し甘めの味付けでも良いと思う。みりんの量を増やせば...

鶏飯(けいはん)

鶏飯(けいはん)

奄美大島の郷土料理。初体験はカフェ・アンデパンダンのラン...

じゃがいもと豚肉のごま油炒め

じゃがいもと豚肉のごま油炒め

ベタッとならないように作るのがコツ。じゃがいもは切ってか...

たらとねぎのお吸いもの

たらとねぎのお吸いもの

うす味のお吸い物。たらの臭みをきちんと落としてから煮込む...

シーフードドリア

シーフードドリア

マカロニグラタンのレシピをドリアに流用。ご飯はケチャップ...

牛すじカレー

牛すじカレー

ひゅうがカレーをベースにして牛すじカレーを作ってみた。牛...

すき焼き

すき焼き

関西人なので本来であれば砂糖としょうゆで作るのが筋なのだ...

鶏肉のトマト煮込み

鶏肉のトマト煮込み

メインのおかずだけでなく、弁当のおかずやパスタ、ドリアソ...

ロシア風ホットサンド

ロシア風ホットサンド

ホットサンドメーカーで作るレシピ。カマンベールチーズを使...

塩ラーメン(トマトと玉子のふわふわスクランブル&バター)

塩ラーメン(トマトと玉子のふわふわスクランブル&バター)

たまごとトマトを使って作る具材を塩ラーメンにトッピング。...

ビーフストロガロフ

ビーフストロガロフ

ロシアの有名料理。赤ワインもデミグラスソースも不要。簡単...

卵とほうれん草のホットサンド

卵とほうれん草のホットサンド

ホットサンドメーカーで作るレシピ。あらかじめ溶き卵とほう...

塩ラーメン(サッポロ一番)

塩ラーメン(サッポロ一番)

サッポロ一番の塩ラーメンに具材をトッピング。バターを入れ...

鉄板焼きハンバーグ

鉄板焼きハンバーグ

ジュージューという音が楽しい鉄板焼きハンバーグ。じゃがい...

ホルモン焼うどん

ホルモン焼うどん

兵庫県佐用町および岡山県美作地方のB級グルメらしい。ホル...

ひし餅風ちらし寿司

ひし餅風ちらし寿司

ひなまつりの日に作ってみた。ほうれん草のアクが抜けていな...

ぜんざい

ぜんざい

圧力鍋を使って作る。甘さを控えめに作っておき、後から砂糖...

ボロネーゼ(ミートソース)

ボロネーゼ(ミートソース)

自家製のトマトソースで作るミートソース。しいたけやたけの...

野菜ドレッシング添えハンバーグ

野菜ドレッシング添えハンバーグ

ハンバーグの上に新鮮な野菜ドレッシングを和えて食べる。あ...

このサイトについて

日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。

材料別レシピ

地域別レシピ

daily cooking report dishlog™
All rights reserved. 2017©www.maltesegallerie.com Osaka,Japan.

Kani design

Designed by KANI DESIGN. Web design & Deveropment Since 2013. Osaka,Japan.