daily cooking report|dishlog

スリランカ風ラムカレー

スリランカ風ラムカレー

鎌倉のカフェOXYMORONで食べたマトンカレーが美味しかったので、家で再現してみた。スパイスは無印良品の「ホームメイドカレー」パウダーを購入すれば一式揃う。仕上げにウスターソースやココナッツミルクを入れて、味をまろやかに。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
ラム肉の薄切り
400g
たまねぎ
1.5個
にんにく
1かけ
しょうが
1かけ
スパイス
 
シナモン
小さじ1/2
クローブ
小さじ1/4
クミンパウダー
小さじ2
ブラックペッパー
小さじ1/2
カルダモン
小さじ1/2
ナツメグ
小さじ1/2
ターメリック
大さじ1.5
コリアンダー
大さじ2.5
チリパウダー
小さじ2
鷹の爪
1本
クミンシード
小さじ1/2
マスタードシード
小さじ1
ローリエ
1枚
ホールトマト
200cc(1/2缶)
ヨーグルト
100g
ココナッツミルク
適量
小さじ1
お湯
500cc
コンソメ
1個
ナンプラー
小さじ1
ガラムマサラ
小さじ1
サラダ油
大さじ3.5
ウスターソース
適量
バター
15g
マンゴーチャツネ
適量

レシピ

1
たまねぎとにんにく、しょうがはみじん切りにする。
2
鷹の爪は種を取り出しておく。
3
スパイス全部とチリパウダーは混ぜ合わせておく。
4
フライパンにサラダ油と鷹の爪、クミンシード、マスタードシード、ローリエを加え、中弱火で加熱する。種がはじけてパチパチと音を立てたらたまねぎを加える。
5
たまねぎの色が変わるまで、じっくりと炒めていく。(10〜15分程度)
6
たまねぎの量がグッと減ってくるあたりでにんにくとしょうがを加えてさらに5分炒める。
7
ラム肉の半分をここで加えて炒める。表面の色が変わったら混ぜておいたスパイスを加える。
8
フライパンの中身を鍋に移し、ホールトマト、ヨーグルト、塩小さじ1、湯500cc、コンソメ1個を加えて混ぜる。
9
蓋をして30分煮込む。
10
残り半分のラム肉をフライパンでバターソテーにする。好みで塩で味付けしても良い。焼き上がったら鍋に投入。
11
仕上げにナンプラー、ガラムマサラ、ウスターソース、マンゴーチャツネ、ココナッツミルク、塩などを加えて味を好みに調整していく。
12
器に盛ってパセリをふり、完成。

new
たことセロリのラグーパスタ

たことセロリのラグーパスタ

細かく切った蛸とセロリが良く合う。スパゲッティは少し少な...

和風明太子スパゲッティ

和風明太子スパゲッティ

市販のゆずドレッシングを使う。手軽でしかも美味しい。かつ...

四川風麻婆豆腐

四川風麻婆豆腐

花椒(ホアジャオ)や豆板醤(とうばんじゃん)、豆鼓醤(と...

牛肉とトマトの塩麹炒め

牛肉とトマトの塩麹炒め

弁当のおかずに大活躍。オイスターソースと塩麹の風味とプチ...

酸辣湯(サンラータン)

酸辣湯(サンラータン)

辛みと酸味の利いた中華スープ。具も多いのでおかずにしても...

りんごとカスタードクリームのホットサンド

りんごとカスタードクリームのホットサンド

ホットサンドメーカーで作るレシピ。カスタードクリームはあ...

そうめんチャンプルー

そうめんチャンプルー

そうめんを炒めて作る沖縄料理。味付けは少し濃いめにしても...

タモリカレー

タモリカレー

ほぼ日の「カレー部例会」で発表されたタモリ直伝のカレーレ...

ビーフストロガロフ

ビーフストロガロフ

ロシアの有名料理。赤ワインもデミグラスソースも不要。簡単...

もやしと厚揚げとひき肉のナンプラー炒め

もやしと厚揚げとひき肉のナンプラー炒め

弁当のおかずに使う。にんにくやにんじんなどを加えても良い...

山芋のアンチョビ&ガーリック炒め

山芋のアンチョビ&ガーリック炒め

山芋をイタリア風に味付けしたメニュー。弁当のおかずに作る...

納豆オムレツ

納豆オムレツ

卵の中に納豆を入れるだけのシンプルな料理だけど、美味しい...

完熟トマトのミートソース

完熟トマトのミートソース

丸いトマトではなく、完熟トマトソースで十分。味もあっさり...

鉄板焼きハンバーグ

鉄板焼きハンバーグ

ジュージューという音が楽しい鉄板焼きハンバーグ。じゃがい...

冷麺

冷麺

夏の定番レシピ。麺とたれは市販のものを使用。...

豚ばら肉豆腐

豚ばら肉豆腐

すき焼きよりはあっさりとした味で飽きがこない。豆腐は手で...

きつねうどん

きつねうどん

市販のだし汁に市販の麺、市販のお揚げなのでレシピに入れる...

肉じゃが(豚じゃが)

肉じゃが(豚じゃが)

豚肉は出来るだけ良い肉を使い、良く煮込むこと。前の日に作...

なすそうめん

なすそうめん

いりこだしを使うところがポイント。具だくさんなのでそうめ...

しじみの味噌汁

しじみの味噌汁

しじみを水で砂出ししてから料理すること。出汁は赤味噌がお...

春巻き

春巻き

具材にはすでに熱が通っているので、衣の色が変わったら取り...

冷麺とおいなりさん、杏仁豆腐のセット

冷麺とおいなりさん、杏仁豆腐のセット

某病院の昭和風レストランで食べた衝撃のセットメニュー。冷...

キャベツと卵のチーズグラタン

キャベツと卵のチーズグラタン

炒めたキャベツに卵を乗せてトースターで焼く。好みでしょう...

塩ラーメン(トマトと玉子のふわふわスクランブル&バター)

塩ラーメン(トマトと玉子のふわふわスクランブル&バター)

たまごとトマトを使って作る具材を塩ラーメンにトッピング。...

炒飯(チャーハン)

炒飯(チャーハン)

京都東山の中華飯店『龍門』の炒飯にきゅうりが入っていてと...

このサイトについて

日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。

材料別レシピ

地域別レシピ

daily cooking report dishlog™
All rights reserved. 2017©www.maltesegallerie.com Osaka,Japan.

Kani design

Designed by KANI DESIGN. Web design & Deveropment Since 2013. Osaka,Japan.