すだちの常夜鍋
あっさりしていて食べやすい鍋料理。すだちは煮込みすぎると風味が落ちるので、食べる直前に加え、すぐに取り出す方が良い。
2015年6月16日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 豚もも薄切り肉
- 200g
- ほうれんそう
- 1/2束
- しいたけ
- 4枚
- しょうが
- 1/2かけ
- かつおだし
- 900cc
- 酒
- 大さじ2
- しょうゆ
- 小さじ3
- すだち
- 4個
- 絹ごし豆腐
- 1/2丁
- 1
- 合わせ出汁を900ml作っておく。
- 2
- 豚肉（200g）は一口大に切り、塩をふっておく。
- 3
- ほうれんそう（1/2束）は4cmの長さに切る。
- 4
- しょうが（1/2かけ）は皮をむいて薄くスライスする。
- 5
- 小鍋に出汁を入れひと煮立ちさせる。しょうが、酒大さじ1、塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ1.5を加え、1個分のすだちを絞り調味する。残りのすだちは薄くスライスしておく。
- 6
- 豚肉は別の鍋で煮ておく。（アクが出汁に入ることを防ぐため）
- 7
- 火が通った豚肉、しいたけの順に入れたらほうれんそうを加えさっと火を通す。豆腐を加える。
- 8
- 薄切りのすだちを散らして完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
水炊き
手羽元を圧力鍋で加圧してスープを作る冬の定番。締めは雑炊...
鮭じゃがいもの塩バター
鮭の皮をしっかり取って、骨も落とす。味はそのままで結構濃...
海鮮あんかけ焼きそば
具材はシーフードミックスの冷凍を、麺は市販のものを使って...
和風明太子スパゲッティ
市販のゆずドレッシングを使う。手軽でしかも美味しい。かつ...
ボロネーゼ（ミートソース）
自家製のトマトソースで作るミートソース。しいたけやたけの...
おからハンバーグ きのこソース
おからをひき肉に混ぜて作るハンバーグ。肉だけのハンバーグ...
チヂミ
市販の粉と野菜で作った。おかず、と言うよりもおやつに近い...
肉詰めしいたけとはるさめの煮込み
鶏だんごとはるさめを使った中華風の煮込み。しいたけとだん...
柿とセロリのサラダ
柿とセロリという一見ミスマッチのような組み合わせだけど、...
オムライス
テレビで観た洋食屋「たいめいけん」のレシピを参考にした作...
ザワークラウト
ドイツ料理の定番のつけあわせ。ソーセージ（粒マスタード）...
スパゲッティ・カルボナーラ
火加減の調整が難しい。卵は予熱で固めること。...
タモリカレー
ほぼ日の「カレー部例会」で発表されたタモリ直伝のカレーレ...
たけのこごはん
春の野菜たけのこ。いつもは生たけのこを買って調理していた...
他人丼（豚肉の親子丼）
親子丼の具材が豚肉になったからって、他人丼というのはひど...
おどん
おでんの中にうどんが入っているから「おどん」。松江の名物...
カレー肉じゃが
お弁当のおかずにもなるので使い回しのきく一品。片栗粉の量...
しめじと鮭のホイル焼き
生鮭を買った時に良く作るレシピ。ホイルで包んでオーブンに...
芋煮
山形県の名物芋煮。大きな鍋で大量に作る方が本当は美味しい...
じゃがいもとソーセージのソテー
塩麹を使った弁当おかずの定番。カレー粉を少し加えると美味...
ガーリックチキンとフレッシュトマトソース
鶏肉の香ばしさとトマトの酸味が食欲を刺激します。夏向きの...
ピッツアマルゲリータ
美味しかった。お金払ってまで食べるひつようはないのかも。...
ほうれん草と温泉卵のパスタ
シンプルなアンチョビベースのパスタの上に温泉卵を落として...
牛丼
吉野家の味を再現した牛丼レシピ。本当にそれっぽい味になる...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
