daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 豚バラ固まり肉
- 500g
- 早煮昆布
- 30g
- 卵
- 4個
- にんにく
- 3〜4かけ
- しょうが
- 1かけ
- 赤唐辛子
- 1本
- 泡盛
- 1カップ
- 三温糖
- 大さじ5
- サラダ油
- 小さじ1/2
- しょうゆ
- 大さじ3
- 1
- 鍋に豚肉（500g）とかぶるくらいの水を入れ火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして30分程ゆでる。
- 2
- そのまま置いて冷まし、肉を取り出して幅1.5cmに切る。（ゆで汁は捨てないこと）
- 3
- ゆで汁2カップを取り、ペーパータオルでこしてから泡盛、三温糖（大さじ5）を加えて混ぜ、煮汁用に取っておく。
- 4
- 煮卵（4個）を作っておく。
- 5
- 早煮昆布（30g）は水2/3カップに5分程つけて戻し、結ぶ。戻し汁は取っておく。
- 6
- 赤唐辛子（1本）はぬるま湯につけて戻し、水気を切っておく。にんにく（3〜4かけ）は縦半分に切り、芯を取り除く。しょうがは（1かけ）皮をむいて薄切りにする。
- 7
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱して豚肉を入れ、両面をきつね色に焼く。粗熱が取れたらペーパータオルで脂を拭き取る。
- 8
- 鍋に肉、昆布、にんにく、しょうが、赤唐辛子、取っておいた煮汁、昆布の戻し汁入れて火にかけ、煮立ったら中火にして落としぶたをし、さらにふたをして10分程煮込む。
- 9
- ふた、落としぶたを取ってしょうゆ（大さじ3）を加え、強火にして鍋を時々揺すりながら汁気がなくなるまで10分ほど煮て完成。
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