daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 豚バラ固まり肉
- 500g
- 早煮昆布
- 30g
- 卵
- 4個
- にんにく
- 3〜4かけ
- しょうが
- 1かけ
- 赤唐辛子
- 1本
- 泡盛
- 1カップ
- 三温糖
- 大さじ5
- サラダ油
- 小さじ1/2
- しょうゆ
- 大さじ3
- 1
- 鍋に豚肉（500g）とかぶるくらいの水を入れ火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして30分程ゆでる。
- 2
- そのまま置いて冷まし、肉を取り出して幅1.5cmに切る。（ゆで汁は捨てないこと）
- 3
- ゆで汁2カップを取り、ペーパータオルでこしてから泡盛、三温糖（大さじ5）を加えて混ぜ、煮汁用に取っておく。
- 4
- 煮卵（4個）を作っておく。
- 5
- 早煮昆布（30g）は水2/3カップに5分程つけて戻し、結ぶ。戻し汁は取っておく。
- 6
- 赤唐辛子（1本）はぬるま湯につけて戻し、水気を切っておく。にんにく（3〜4かけ）は縦半分に切り、芯を取り除く。しょうがは（1かけ）皮をむいて薄切りにする。
- 7
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱して豚肉を入れ、両面をきつね色に焼く。粗熱が取れたらペーパータオルで脂を拭き取る。
- 8
- 鍋に肉、昆布、にんにく、しょうが、赤唐辛子、取っておいた煮汁、昆布の戻し汁入れて火にかけ、煮立ったら中火にして落としぶたをし、さらにふたをして10分程煮込む。
- 9
- ふた、落としぶたを取ってしょうゆ（大さじ3）を加え、強火にして鍋を時々揺すりながら汁気がなくなるまで10分ほど煮て完成。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
えびのチリソース炒め
えびに皮をつけたまま調理する。出汁がそのまま使えて美味し...
えびのチリソース（エビチリ）
中華料理の定番メニュー。油通しをしておくとえびのうまみが...
豚冷しゃぶ
夏向けのメニュー。食欲のない時でも、サラダ感覚の冷しゃぶ...
鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ
あっさりとした味の鶏肉ハンバーグ。焼くときに崩れやすいの...
焼きうどん
しょうゆ味の焼きうどん。味付けが濃くなりすぎないように注...
えびのスパイシー揚げ
正月料理用に作ってみた。有頭えびを揚げたものをカレースパ...
ポトフ
ベーコンとソーセージ、キャベツでじっくりと煮込む冬の定番...
味噌煮込みうどん
八丁味噌と干ししいたけの戻し汁を使った、コクのあるだしで...
焼き餃子（ぎょうざ）
たくさん作って冷凍庫でストックしておくと、いつでも美味し...
回鍋肉（ホイコーロー）
中華料理の王道。一度豚肉を湯通しするところがポイント。...
かぼちゃのそぼろ煮
かぼちゃを買うと、割とひんぱんに作るメニュー。甘口で食べ...
ガーリックチキンとフレッシュトマトソース
鶏肉の香ばしさとトマトの酸味が食欲を刺激します。夏向きの...
ロールキャベツ（洋風）
我が家の定番メニュー。肉だねの中にモッツァレラチーズを入...
すき焼き
関西人なので本来であれば砂糖としょうゆで作るのが筋なのだ...
干し白菜のスープ
白菜を天日で干して作る冬のスープ。冬の寒気と日差しにさら...
たらとねぎのお吸いもの
うす味のお吸い物。たらの臭みをきちんと落としてから煮込む...
青椒肉絲（チンジャオロースー）
牛肉とたけのこ、ピーマンを使用して作る本格的な青椒肉絲。...
コンビーフとポテトのクリーム煮
スライスしたじゃがいもとコンビーフを使ってレンジで作る。...
なすとししとうのカレー
オリーブ油で焼き付けたなすを丸ごと煮込む和風カレー。なす...
豚バラと昆布のラフテー
冷やしてから白くなった脂を取るとあっさりした味になる。昆...
塩ラーメン（トマトと玉子のふわふわスクランブル＆バター）
たまごとトマトを使って作る具材を塩ラーメンにトッピング。...
豚にら玉
塩こしょうで味付けするシンプルな料理。ニラにあまり火を通...
鶏ささみのカレーチーズピカタ
ケチャップなどを添えて弁当のおかずに。焼きすぎには注意。...
すだちの常夜鍋
あっさりしていて食べやすい鍋料理。すだちは煮込みすぎると...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
