daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 豚バラ固まり肉
- 500g
- 早煮昆布
- 30g
- 卵
- 4個
- にんにく
- 3〜4かけ
- しょうが
- 1かけ
- 赤唐辛子
- 1本
- 泡盛
- 1カップ
- 三温糖
- 大さじ5
- サラダ油
- 小さじ1/2
- しょうゆ
- 大さじ3
- 1
- 鍋に豚肉（500g）とかぶるくらいの水を入れ火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして30分程ゆでる。
- 2
- そのまま置いて冷まし、肉を取り出して幅1.5cmに切る。（ゆで汁は捨てないこと）
- 3
- ゆで汁2カップを取り、ペーパータオルでこしてから泡盛、三温糖（大さじ5）を加えて混ぜ、煮汁用に取っておく。
- 4
- 煮卵（4個）を作っておく。
- 5
- 早煮昆布（30g）は水2/3カップに5分程つけて戻し、結ぶ。戻し汁は取っておく。
- 6
- 赤唐辛子（1本）はぬるま湯につけて戻し、水気を切っておく。にんにく（3〜4かけ）は縦半分に切り、芯を取り除く。しょうがは（1かけ）皮をむいて薄切りにする。
- 7
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱して豚肉を入れ、両面をきつね色に焼く。粗熱が取れたらペーパータオルで脂を拭き取る。
- 8
- 鍋に肉、昆布、にんにく、しょうが、赤唐辛子、取っておいた煮汁、昆布の戻し汁入れて火にかけ、煮立ったら中火にして落としぶたをし、さらにふたをして10分程煮込む。
- 9
- ふた、落としぶたを取ってしょうゆ（大さじ3）を加え、強火にして鍋を時々揺すりながら汁気がなくなるまで10分ほど煮て完成。
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ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
