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塩麹鍋

塩麹鍋

だしに塩麹を加えた鍋。あっさりしているかと思えば意外と濃厚なスープになる。薬味をつけなくてもそのまま食べられる。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
スープ
 
1500cc
塩麹
大さじ4〜5
鶏ガラスープの素
大さじ2
昆布
3枚
かつおぶし
ふたつかみ
おろしにんにく
小さじ1
具材
 
鶏もも肉
1/2枚
たら
1切れ
白菜
1/4束
しめじ
1/2パック
えのき
1/2パック
さつま揚げ(串、がんも、きんちゃくなど)
適量
木綿豆腐
1/2丁
白ねぎ
1/2本
マロニー
適量

レシピ

1
スープをつくる。1500ccの水に昆布をつけておく。(30分程度)
2
加熱して沸騰直前に昆布を取り出す。
3
かつお節をふたつかみ加えて3分程度煮込んで火を止める。
4
かつお節が沈んだらキッチンペーパーでこしておく。
5
だしを土鍋に入れ沸騰させる。塩麹大さじ3とおろしにんにくを加えておく。
6
鶏肉とたらは一口大に、しめじとえのきは石づきを取る。
7
白菜はざく切りに、木綿豆腐は2cmに切っておく。
8
土鍋のスープを再び沸騰させ、具材を入れる。味を見ながら残りの塩麹を加える。
9
煮えたら完成。好みで柚子こしょうをつけて食べる。

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