daily cooking report|dishlog

塩麹鍋

塩麹鍋

だしに塩麹を加えた鍋。あっさりしているかと思えば意外と濃厚なスープになる。薬味をつけなくてもそのまま食べられる。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
スープ
 
1500cc
塩麹
大さじ4〜5
鶏ガラスープの素
大さじ2
昆布
3枚
かつおぶし
ふたつかみ
おろしにんにく
小さじ1
具材
 
鶏もも肉
1/2枚
たら
1切れ
白菜
1/4束
しめじ
1/2パック
えのき
1/2パック
さつま揚げ(串、がんも、きんちゃくなど)
適量
木綿豆腐
1/2丁
白ねぎ
1/2本
マロニー
適量

レシピ

1
スープをつくる。1500ccの水に昆布をつけておく。(30分程度)
2
加熱して沸騰直前に昆布を取り出す。
3
かつお節をふたつかみ加えて3分程度煮込んで火を止める。
4
かつお節が沈んだらキッチンペーパーでこしておく。
5
だしを土鍋に入れ沸騰させる。塩麹大さじ3とおろしにんにくを加えておく。
6
鶏肉とたらは一口大に、しめじとえのきは石づきを取る。
7
白菜はざく切りに、木綿豆腐は2cmに切っておく。
8
土鍋のスープを再び沸騰させ、具材を入れる。味を見ながら残りの塩麹を加える。
9
煮えたら完成。好みで柚子こしょうをつけて食べる。

new
たことセロリのラグーパスタ

たことセロリのラグーパスタ

細かく切った蛸とセロリが良く合う。スパゲッティは少し少な...

せんべい汁

せんべい汁

青森の郷土料理らしい。専用のせんべいはこちらで購入出来る...

キャベツ入りミンチカツ

キャベツ入りミンチカツ

豚のひき肉にキャベツを混ぜて揚げるミンチカツ。弁当のおか...

鶏ささみのホットサンド

鶏ささみのホットサンド

ホットサンドメーカーで作るレシピ。キャベツはたっぷり、マ...

きのこのクリームソースペンネ

きのこのクリームソースペンネ

ペンネは下ゆでの時に塩をしっかり入れておくこと。...

大和芋の味噌汁

大和芋の味噌汁

熊本産の大和芋が手に入ったので作ってみた。長芋と違ってび...

炸醤麺(ジャージャー麺)

炸醤麺(ジャージャー麺)

甘辛い味が食欲をそそる夏の味。麺は乾麺を使うと美味しい。...

カレー肉じゃが

カレー肉じゃが

お弁当のおかずにもなるので使い回しのきく一品。片栗粉の量...

モーニングトースト

モーニングトースト

京都の喫茶店、COFFEE HOUSE makiのモーニ...

スパゲッティ・ミートソース

スパゲッティ・ミートソース

野菜の甘みだけで味付けするのでまろやかな味。パルメザンチ...

塩だれ豚キャベツ

塩だれ豚キャベツ

豚肉とキャベツを塩で炒めたシンプルなレシピ。ご飯と良く合...

春巻き

春巻き

具材にはすでに熱が通っているので、衣の色が変わったら取り...

ごまあえ冷やし中華

ごまあえ冷やし中華

豚バラ肉の香味とごまの風味が食欲をそそる一品。冷やし中華...

牛すじカレー

牛すじカレー

ひゅうがカレーをベースにして牛すじカレーを作ってみた。牛...

揚げ豆腐のそぼろあんかけ

揚げ豆腐のそぼろあんかけ

薄味で飽きのこない中華レシピ。三つ葉をたっぷりと乗せて。...

いちごのロールケーキ

いちごのロールケーキ

スポンジの焼き加減が難しく、レシピ通りに焼いたら失敗して...

ゴーヤのフリット

ゴーヤのフリット

香ばしい衣とゴーヤの苦みの相性が抜群。ビールのおつまみに...

ペンネ・アラビアータ

ペンネ・アラビアータ

最近は弁当のおかず用に作ることが多い。トマトの酸味と唐辛...

かぼちゃスープ

かぼちゃスープ

手作りのかぼちゃスープ。かぼちゃのスジが気になるようであ...

ほうれん草と温泉卵のパスタ

ほうれん草と温泉卵のパスタ

シンプルなアンチョビベースのパスタの上に温泉卵を落として...

生春巻き

生春巻き

えびは新鮮なものを使用すること。ライスペーパーの下部を少...

親子丼

親子丼

卵を2回に分けて入れるところがポイント。追加で黄身だけを...

たまごサンド(関西風)

たまごサンド(関西風)

関西風のたまごがたっぷり入ったサンドイッチ。うちでは10...

カオマンガイ

カオマンガイ

タイ料理の代表的なレシピのひとつ。炊飯器で鶏肉と一緒に炊...

ぶりの柚子こしょう照り焼き

ぶりの柚子こしょう照り焼き

ぶりの照り焼きよりもこちらを作ることが増えてきた。塩麹で...

このサイトについて

日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。

材料別レシピ

地域別レシピ

daily cooking report dishlog™
All rights reserved. 2017©www.maltesegallerie.com Osaka,Japan.

Kani design

Designed by KANI DESIGN. Web design & Deveropment Since 2013. Osaka,Japan.