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さばの味噌煮

さばの味噌煮

圧力鍋を使用。生臭さを取るために熱湯をしっかりとかけること。甘口の味付けにしたいのであれば砂糖を多めに。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
さばの切り身
400g〜500g
大根
1/3本
しょうがの千切り
大さじ2
味噌
大さじ6
調味料
 
1.5カップ
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ3
しょうゆ
大さじ1.5

レシピ

1
さばの皮に十文字の切り込みを入れる。
2
さばをざるに皮目を上にして並べ、熱湯をまわしかける。
3
大根は2cm厚の輪切りにし、皮をむく。
4
圧力鍋に調味料を入れて煮立てる。
5
鍋に鯖と大根を並べ入れて、しょうがの半量を散らす。
6
ふたをして強火にかける。弱火で4分加圧する。
7
そのまま放置して自然冷却させる。
8
ふたを開け、味噌を溶く。
9
ふたをせず中火で煮詰めていく。時々鍋をゆすって味をなじませる。
10
器に盛り、残りのしょうがを散らして完成。

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