daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- さばの切り身
- 400g〜500g
- 大根
- 1/3本
- しょうがの千切り
- 大さじ2
- 味噌
- 大さじ6
- 調味料
- 酒
- 1.5カップ
- みりん
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ3
- しょうゆ
- 大さじ1.5
- 1
- さばの皮に十文字の切り込みを入れる。
- 2
- さばをざるに皮目を上にして並べ、熱湯をまわしかける。
- 3
- 大根は2cm厚の輪切りにし、皮をむく。
- 4
- 圧力鍋に調味料を入れて煮立てる。
- 5
- 鍋に鯖と大根を並べ入れて、しょうがの半量を散らす。
- 6
- ふたをして強火にかける。弱火で4分加圧する。
- 7
- そのまま放置して自然冷却させる。
- 8
- ふたを開け、味噌を溶く。
- 9
- ふたをせず中火で煮詰めていく。時々鍋をゆすって味をなじませる。
- 10
- 器に盛り、残りのしょうがを散らして完成。
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