daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 豚バラ（もしくは肩ロース）ブロック
- 500g
- 干ししいたけ
- 3枚
- 玉ねぎ
- 1/2個〜1個
- にんにく
- 1かけ
- しょうが
- 1かけ
- 干しえび
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ2
- 水
- 1l
- 紹興酒
- 200cc
- 調味料
- 干ししいたけの戻し汁
- 100cc
- しょうゆ
- 大さじ4
- きび砂糖
- 大さじ2
- オイスターソース
- 大さじ1
- 五香粉
- 小さじ1
- 八角
- 1個
- 白ねぎ
- 10cm
- 糸唐辛子
- 適量
- 玉子
- 4個
- 0
- ゆで卵を用意しておく。
- 1
- ブロック肉を5mm角程度に細かく切る。
- 2
- 干ししいたけは水で戻し5mmの角切りにする。たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
- 3
- 鍋にサラダ油と玉ねぎ、にんにく、しょうが、干しえびを加えて中火にかけ、香りが立って来たら豚肉を加える。
- 4
- 肉の色が変わったら水と紹興酒、干ししいたけを加え、沸騰したらアクを取る。
- 5
- 弱火にして調味料を加える。ゆで卵を加えてそのままふつふつとした状態で2時間程度煮込んで行く。
- 6
- 水が1/4程度になったら完成。
- 7
- 丼にご飯を盛り、豚肉を乗せ、縦に割った煮卵を乗せる。
- 8
- 細切りにした白ねぎ、糸唐辛子を乗せて完成。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
冷麺とおいなりさん、杏仁豆腐のセット
某病院の昭和風レストランで食べた衝撃のセットメニュー。冷...
里芋と豚肉の照り焼き
豚肉と里芋を甘辛く炒めたもの。弁当のおかずに最適。ねぎを...
えびのスパイシー揚げ
正月料理用に作ってみた。有頭えびを揚げたものをカレースパ...
冷麺（手作りチャーシュー乗せ）
自家製チャーシューを乗せてみた。近所の中華料理屋を真似て...
ゴーヤチャンプルー
沖縄の定番料理。だしを加えると汁気が出て食べやすくなる。...
なすとひき肉の味噌炒め
ビールのおつまみに。ごはんに乗せて丼にしても美味しい。 ...
かぼちゃスープ
手作りのかぼちゃスープ。かぼちゃのスジが気になるようであ...
天津飯
干し椎茸を使うと味にコクが出る。かに缶はたっぷりと使うこ...
もつ鍋
博多風のもつ鍋。牛の白モツを使用する。...
豚のしょうが焼き
以前は夕食のメインの一品だったのだけど、今はお弁当のおか...
たらとねぎのお吸いもの
うす味のお吸い物。たらの臭みをきちんと落としてから煮込む...
ソーセージとブロッコリーのパスタ
ソーセージの塩味を生かしたパスタ。味付けは控えめに。...
ハッシュドビーフ
洋食の定番メニュー。ワインとマッシュルームを使ってコクを...
塩麹豚の焼うどん
豚肉を塩麹煮漬け込んで作る塩味の焼うどん。ねぎはごま油を...
鶏生姜風味の冷やしそうめん
鶏だしにレモンを効かせたさっぱりとした味。トッピングには...
かきぞうすい
かきは大根おろしで洗うと汚れが良く落ちるそう。大根がなけ...
新玉ねぎの和風サラダ
新玉ねぎを生で食べる和風サラダ。玉ねぎはしっかりと水分を...
ステーキ
数年に1回しか作らなくなったため、すっかり幻のメニューと...
汁ビーフン
ケンミンの即席汁ビーフンを使う。インスタントラーメンより...
湯豆腐
具だくさんを楽しみたいのであれば鍋をやれば良いと思うので...
豚肩ロースと塩麹のホットサンド
ホットサンドメーカーで作るレシピ。塩麹で漬け込んだ豚肉を...
塩ダレ青じそつくね
青紫蘇（青じそ）をたくさん使ったつくね。味はお酒向きの濃...
かつおのたたき
すでに切ってあるものを買わずに、ブロックを購入すること。...
フレンチトースト
休日の朝食に作る定番料理。メイプルシロップやマスカルポー...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
