daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鳥もも肉
- 1.5枚
- 塩麹
- 大さじ2
- にんにく（すりおろし）
- 1かけ
- しょうが（すりおろし）
- 1かけ
- しょうゆ
- 小さじ1
- 卵
- 1個
- 片栗粉
- 大さじ5
- 1
- 鳥もも肉は一口大に切って、余分な脂を取っておく。
- 2
- ボウルに入れ、塩麹（大さじ2）を加える。
- 3
- しょうが（1/2かけ）とニンニク（1かけ）はすりおろし、ボウルに加える。
- 4
- しょうゆ（小さじ1）を加え、手で良くもみこむ。
- 5
- 肉を柔らかくするために、そのまま30分程度置いておく。
- 6
- 卵を溶き、ボウルに加えて良く混ぜる。
- 7
- さらに片栗粉（大さじ5）を加えてざっくりと混ぜる。
- 8
- 油を160℃程度に加熱。低い温度で鶏肉を揚げていく。
- 9
- 薄い茶色になったら一度取り出し、油の温度を180℃に上げる。
- 10
- もう一度鶏肉を揚げ、高温でかりっとさせる。
- 11
- レモンをくし切りにし、千切りにしたキャベツとともに器に盛ったら完成。
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