えびのチリソース炒め
えびに皮をつけたまま調理する。出汁がそのまま使えて美味しい。えびは多めでも食べられると思う。
2017年2月25日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- えび（殼つき）
- 6匹
- にんにく
- 1かけ
- ねぎ
- 1/2/本
- しょうが
- 1/2かけ
- 片栗粉
- 小さじ1
- 鶏ガラスープの元
- 小さじ1/2
- 豆板醤
- 大さじ1/2
- ケチャップ
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/8
- 砂糖、こしょう
- 少々
- 酢
- 小さじ1/2
- 1
- えびは背中を中ほどまで切り落とし、背わたを取る。
- 2
- にんにくとねぎ、しょうがはみじん切りにする。
- 3
- 鶏ガラスープの元を湯100ccに小さじ1/2を溶いておく。
- 4
- 別の器に片栗粉大さじ1/4を入れ、水大さじ1/2を加える。
- 5
- 中華鍋に油を入れて中火に熱し、えびを加える。えびの色が赤くなったらすぐに取り出し、油を大さじ1ほど残して油ポットに戻す。
- 6
- 中華鍋の油を強火で熱し、一旦火を止めてにんにく、しょうが、豆板醤（大さじ1/2）とケチャップ（大さじ1）を加える。
- 7
- 再び強火にかけ、焦がさないように混ぜながら炒める。
- 8
- 香りが立ち、鮮やかなオレンジ色になったら、スープを加えて混ぜる。
- 9
- みりん大さじ1、酒大さじ1/2、塩小さじ1/8、砂糖、こしょう少々を加える。
- 10
- 煮立ったらえびを戻し入れ、中火で1〜2分煮て、ねぎを加える。
- 11
- 水溶き片栗粉を加え、酢小さじ1/2を加えてひと混ぜして完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
ジンジャーシロップとジャム
新しょうがをたっぷり使ったシロップ。ジャムはパンに塗って...
焼きそば
市販の焼きそばソースで作る。最近はもっぱら弁当のおかず用...
鹹豆漿（シェンドゥジャン）
台北で食べた豆乳スープの味が忘れられず、日本に帰ってきて...
油そば風そうめん
油そばというものを食べた事がないのだが、これは美味しい。...
サクサクトンカツ
肉を包むこと（薄力粉、たまご、パン粉）を2回繰り返すと美...
ホワイト餃子
滋賀県長浜市駅前のホワイト餃子で購入したものを家で焼いて...
あじフライ
新鮮なあじだと本当に美味しい。人によっては何をかけるか好...
小松菜の炊いたん
かぶの葉や水菜でも作ることができる。弁当のおかずにも。...
かきあげ丼
市販の天ぷら粉を使うと手間がかからない。揚げる時にうまく...
しじみの味噌汁
しじみを水で砂出ししてから料理すること。出汁は赤味噌がお...
たらとねぎのお吸いもの
うす味のお吸い物。たらの臭みをきちんと落としてから煮込む...
鶏肉のトマト煮込み
メインのおかずだけでなく、弁当のおかずやパスタ、ドリアソ...
ぶっかけうどん
冷凍うどんを使った讃岐風ぶっかけうどん。好みでかき揚げや...
冷麺（手作りチャーシュー乗せ）
自家製チャーシューを乗せてみた。近所の中華料理屋を真似て...
いわしのつみれ汁
フードプロセッサーが必要な料理。我が家にはなかったのです...
なすそうめん
いりこだしを使うところがポイント。具だくさんなのでそうめ...
肉じゃが（豚じゃが）
豚肉は出来るだけ良い肉を使い、良く煮込むこと。前の日に作...
焼豚（チャーシュー）
そのまま食べても美味しいけれど、ラーメンや冷麺、炒飯など...
茶碗蒸し
難しいのは蒸し時間のタイミング。蒸しすぎると「す」が入り...
BLTサンドイッチ
パンは8〜10枚切りのものを使う。ベーコンはこんがりと焼...
煮込みハンバーグ
柔らかめのハンバーグをトマトソースで煮込む。フライパン一...
しめじと牛肉の山椒炒め
牛肉を山椒の佃煮で炒めたもの。弁当のおかずにも最適。佃煮...
あんかけうどん（たぬきうどん）
あんかけうどんの事を京都では「たぬきうどん」と呼ぶ。寒い...
肉だんごの甘酢あんかけ
夕食にも弁当のおかずにもなる便利なメニュー。 余った肉だ...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
