えびのチリソース炒め
えびに皮をつけたまま調理する。出汁がそのまま使えて美味しい。えびは多めでも食べられると思う。
2017年2月25日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- えび（殼つき）
- 6匹
- にんにく
- 1かけ
- ねぎ
- 1/2/本
- しょうが
- 1/2かけ
- 片栗粉
- 小さじ1
- 鶏ガラスープの元
- 小さじ1/2
- 豆板醤
- 大さじ1/2
- ケチャップ
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/8
- 砂糖、こしょう
- 少々
- 酢
- 小さじ1/2
- 1
- えびは背中を中ほどまで切り落とし、背わたを取る。
- 2
- にんにくとねぎ、しょうがはみじん切りにする。
- 3
- 鶏ガラスープの元を湯100ccに小さじ1/2を溶いておく。
- 4
- 別の器に片栗粉大さじ1/4を入れ、水大さじ1/2を加える。
- 5
- 中華鍋に油を入れて中火に熱し、えびを加える。えびの色が赤くなったらすぐに取り出し、油を大さじ1ほど残して油ポットに戻す。
- 6
- 中華鍋の油を強火で熱し、一旦火を止めてにんにく、しょうが、豆板醤（大さじ1/2）とケチャップ（大さじ1）を加える。
- 7
- 再び強火にかけ、焦がさないように混ぜながら炒める。
- 8
- 香りが立ち、鮮やかなオレンジ色になったら、スープを加えて混ぜる。
- 9
- みりん大さじ1、酒大さじ1/2、塩小さじ1/8、砂糖、こしょう少々を加える。
- 10
- 煮立ったらえびを戻し入れ、中火で1〜2分煮て、ねぎを加える。
- 11
- 水溶き片栗粉を加え、酢小さじ1/2を加えてひと混ぜして完成。
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