えびのチリソース炒め
えびに皮をつけたまま調理する。出汁がそのまま使えて美味しい。えびは多めでも食べられると思う。
2017年2月25日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- えび（殼つき）
- 6匹
- にんにく
- 1かけ
- ねぎ
- 1/2/本
- しょうが
- 1/2かけ
- 片栗粉
- 小さじ1
- 鶏ガラスープの元
- 小さじ1/2
- 豆板醤
- 大さじ1/2
- ケチャップ
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/8
- 砂糖、こしょう
- 少々
- 酢
- 小さじ1/2
- 1
- えびは背中を中ほどまで切り落とし、背わたを取る。
- 2
- にんにくとねぎ、しょうがはみじん切りにする。
- 3
- 鶏ガラスープの元を湯100ccに小さじ1/2を溶いておく。
- 4
- 別の器に片栗粉大さじ1/4を入れ、水大さじ1/2を加える。
- 5
- 中華鍋に油を入れて中火に熱し、えびを加える。えびの色が赤くなったらすぐに取り出し、油を大さじ1ほど残して油ポットに戻す。
- 6
- 中華鍋の油を強火で熱し、一旦火を止めてにんにく、しょうが、豆板醤（大さじ1/2）とケチャップ（大さじ1）を加える。
- 7
- 再び強火にかけ、焦がさないように混ぜながら炒める。
- 8
- 香りが立ち、鮮やかなオレンジ色になったら、スープを加えて混ぜる。
- 9
- みりん大さじ1、酒大さじ1/2、塩小さじ1/8、砂糖、こしょう少々を加える。
- 10
- 煮立ったらえびを戻し入れ、中火で1〜2分煮て、ねぎを加える。
- 11
- 水溶き片栗粉を加え、酢小さじ1/2を加えてひと混ぜして完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
ホルモン焼うどん
兵庫県佐用町および岡山県美作地方のB級グルメらしい。ホル...
スパゲッティ・カルボナーラ
火加減の調整が難しい。卵は予熱で固めること。...
キャベツとアンチョビのスパゲッティ
キャベツの甘みとアンチョビの塩辛さが絶妙。手間もかからな...
しめじと牛肉の山椒炒め
牛肉を山椒の佃煮で炒めたもの。弁当のおかずにも最適。佃煮...
豚肉のロール揚げ
オクラを豚肉で包んで揚げる少し変わったメニュー。中身のチ...
卵とほうれん草のホットサンド
ホットサンドメーカーで作るレシピ。あらかじめ溶き卵とほう...
ジンジャーシロップとジャム
新しょうがをたっぷり使ったシロップ。ジャムはパンに塗って...
じゃがいもとひき肉のカレー煮
塩麹とカレー粉で味つけ。弁当のおかず用に重宝している。じ...
山芋のアンチョビ＆ガーリック炒め
山芋をイタリア風に味付けしたメニュー。弁当のおかずに作る...
青梗菜と豚肉の薄味煮
薄味ながら昆布の出汁が効いて深みのある煮物。アクはしっか...
キャベツと卵のチーズグラタン
炒めたキャベツに卵を乗せてトースターで焼く。好みでしょう...
スリランカ風ラムカレー
鎌倉のカフェOXYMORONで食べたマトンカレーが美味し...
たことセロリのラグーパスタ
細かく切った蛸とセロリが良く合う。スパゲッティは少し少な...
塩ラーメン（トマトと玉子のふわふわスクランブル＆バター）
たまごとトマトを使って作る具材を塩ラーメンにトッピング。...
豚の角煮丼
豚の角煮を作った時の応用レシピ。白髪ねぎ、糸唐辛子、ねぎ...
高菜とベーコンのスパゲッティ
しらすを加えても美味しい。スパゲッティを加えてからは手早...
ポテトコロッケのトマトソース添え
コロッケのクリーミーな味わいと、トマトソースの酸味の相性...
カレー蒸し
作っておいたカレーでつくる。カレーは何に使っても美味しく...
麻婆なす
味付けは少し控えめにした方が美味しい。なすは油を吸うので...
なすそうめん
いりこだしを使うところがポイント。具だくさんなのでそうめ...
牛乳とほうれん草のスープ
簡単にできる。味もそれほど濃厚ではないため、作っておいて...
牛丼
吉野家の味を再現した牛丼レシピ。本当にそれっぽい味になる...
えびのスパイシー揚げ
正月料理用に作ってみた。有頭えびを揚げたものをカレースパ...
焼豚（チャーシュー）
そのまま食べても美味しいけれど、ラーメンや冷麺、炒飯など...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
