daily cooking report|dishlog

材料

2人分
 
出汁
 
かつお昆布出汁
5カップ
薄口醤油
大さじ2〜5
みりん
大さじ1〜3
小さじ1/8〜1
大根
1/2本
板こんにゃく
1枚
糸こんにゃく
1パック
たまご
2個
じゃがいも
2個
ちくわ(市販)
2本
ひろうす(市販)
4個
きんちゃく(市販)
2個
がんも(市販)
2枚
牛すじ肉
300g
たこ
200g
ソーセージ(市販)
2本
練りからし
適量

レシピ

1
大根は皮をむいて1.5cmの輪切りにする。断面に十文字の切れ目を入れて、米ぬかとともに30分程度煮込む。
2
こんにゃくはさいの目に切れ目を入れて熱湯で2〜3分下ゆでする。対角線上に切っておく。
3
じゃがいもは皮を洗い、ラップをしてレンジで4分ほど加熱する。冷めてから皮をむくとむきやすい。
4
たこは下ゆでしておく。
5
卵はゆでてから殻をむいておく。
6
牛すじ肉は一口大に切ってから、フライパンにたっぷりのお湯を沸かしそこに投入して強火で沸騰させる。圧力鍋は使用しない。そのまま7〜8分茹で、煮込んだ湯を出来るだけ流し捨てる。それから人肌程度の熱さのお湯で肉を手洗いし、お湯が透明になるまで肉を洗う。その後串に刺して他の素材と一緒に煮込んでいく。
7
だしの材料を鍋に加えて沸騰させ、板こんにゃく、大根、卵、ちくわ、牛すじ肉、じゃがいも、ソーセージ、がんも、ひろうす、きんちゃく、糸こんにゃくを入れて弱火で40分ほど煮込む。一度冷ましてから再加熱すると味がしみて美味しい。
8
練りからし、粉山椒などをかけて食べる。

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