daily cooking report|dishlog

材料

2人分
 
出汁
 
かつお昆布出汁
5カップ
薄口醤油
大さじ2〜5
みりん
大さじ1〜3
小さじ1/8〜1
大根
1/2本
板こんにゃく
1枚
糸こんにゃく
1パック
たまご
2個
じゃがいも
2個
ちくわ(市販)
2本
ひろうす(市販)
4個
きんちゃく(市販)
2個
がんも(市販)
2枚
牛すじ肉
300g
たこ
200g
ソーセージ(市販)
2本
練りからし
適量

レシピ

1
大根は皮をむいて1.5cmの輪切りにする。断面に十文字の切れ目を入れて、米ぬかとともに30分程度煮込む。
2
こんにゃくはさいの目に切れ目を入れて熱湯で2〜3分下ゆでする。対角線上に切っておく。
3
じゃがいもは皮を洗い、ラップをしてレンジで4分ほど加熱する。冷めてから皮をむくとむきやすい。
4
たこは下ゆでしておく。
5
卵はゆでてから殻をむいておく。
6
牛すじ肉は一口大に切ってから、フライパンにたっぷりのお湯を沸かしそこに投入して強火で沸騰させる。圧力鍋は使用しない。そのまま7〜8分茹で、煮込んだ湯を出来るだけ流し捨てる。それから人肌程度の熱さのお湯で肉を手洗いし、お湯が透明になるまで肉を洗う。その後串に刺して他の素材と一緒に煮込んでいく。
7
だしの材料を鍋に加えて沸騰させ、板こんにゃく、大根、卵、ちくわ、牛すじ肉、じゃがいも、ソーセージ、がんも、ひろうす、きんちゃく、糸こんにゃくを入れて弱火で40分ほど煮込む。一度冷ましてから再加熱すると味がしみて美味しい。
8
練りからし、粉山椒などをかけて食べる。

new
ナスと豚バラ肉のさっぱりバタポン炒め

ナスと豚バラ肉のさっぱりバタポン炒め

相変わらず茄子と豚肉は良く合う。大根おろしがかかっている...

キャベツと卵のチーズグラタン

キャベツと卵のチーズグラタン

炒めたキャベツに卵を乗せてトースターで焼く。好みでしょう...

鶏手羽と大根の塩麹煮

鶏手羽と大根の塩麹煮

圧力鍋で作る鶏の塩麹煮。シンプルながら実にコクのある味。...

さわらの大葉焼き

さわらの大葉焼き

さわらといえば京都では西京焼きが有名だけど、こちらは酸味...

スパムおにぎり

スパムおにぎり

焼いたスパムと卵をとじて作る沖縄のおむすび。スパムにはお...

山菜の天ぷら

山菜の天ぷら

こごみ、たらの芽など季節の山菜を使った天ぷら。天ぷら粉と...

豚肉とたまねぎの一口揚げ

豚肉とたまねぎの一口揚げ

豚肉は中まで火が通るようにしっかりと揚げること。ししとう...

ココナッツミルク入りパンケーキ、ブルーベリー添え

ココナッツミルク入りパンケーキ、ブルーベリー添え

メイプルシロップ+バナナではなく、マスカルポーネとブルー...

豚肉のロール揚げ

豚肉のロール揚げ

オクラを豚肉で包んで揚げる少し変わったメニュー。中身のチ...

カレーうどん

カレーうどん

カレールウから自作する本格レシピ。好みで温泉卵を乗せても...

肉うどん(温泉卵入り)

肉うどん(温泉卵入り)

牛肉を甘辛く煮付けたものをトッピング。温泉卵をアレンジし...

ピーマンとじゃこ炒め

ピーマンとじゃこ炒め

弁当のおかず用に。じゃこは香ばしくなるまでよく炒めると美...

えのき入りのつくね焼き

えのき入りのつくね焼き

酒のつまみなどにも良く合う。からしや大根おろしなどをつけ...

しじみの味噌汁

しじみの味噌汁

しじみを水で砂出ししてから料理すること。出汁は赤味噌がお...

豚ばら肉豆腐

豚ばら肉豆腐

すき焼きよりはあっさりとした味で飽きがこない。豆腐は手で...

ロコモコ丼

ロコモコ丼

ハワイの郷土料理を丼にアレンジしたもの。たまねぎのすりお...

豚肉の塩焼き梅じょうゆかけ

豚肉の塩焼き梅じょうゆかけ

みょうがと梅の酸味が涼しげな夏のメニュー。さっぱりしたも...

味噌煮込みうどん

味噌煮込みうどん

八丁味噌と干ししいたけの戻し汁を使った、コクのあるだしで...

シーフードミックスのパエリア

シーフードミックスのパエリア

フライパンを使って米も一緒に炊き上げてしまう手軽なレシピ...

水餃子(ぎょうざ)

水餃子(ぎょうざ)

餃子とほうれん草は一緒にゆでるとほうれん草の味が移ってし...

きのこご飯

きのこご飯

エリンギとうす揚げを混ぜて作る比較的簡単な炊込みご飯。具...

黒酢の野菜炒め(酢豚風)

黒酢の野菜炒め(酢豚風)

酢豚は手間がかかるのでこちらをお勧め。簡単に酢豚風の一品...

白菜と鶏ひき肉の重ね煮(きのこあんかけ)

白菜と鶏ひき肉の重ね煮(きのこあんかけ)

塩味の白菜と「豚肉の重ね煮」に対してこちらはあんかけ風。...

チキンティッカマサラカレー

チキンティッカマサラカレー

ガラムマサラが多すぎたのかびっくりするくらい辛い。もう少...

スリランカ風ラムカレー

スリランカ風ラムカレー

鎌倉のカフェOXYMORONで食べたマトンカレーが美味し...

このサイトについて

日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。

材料別レシピ

地域別レシピ

daily cooking report dishlog™
All rights reserved. 2017©www.maltesegallerie.com Osaka,Japan.

Kani design

Designed by KANI DESIGN. Web design & Deveropment Since 2013. Osaka,Japan.