おでん
煮込んだ後は一度冷ましてから再加熱すると、味が染みて美味しくなる。一晩置くとなお良い。
2015年11月11日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 出汁
- かつお昆布出汁
- 5カップ
- 薄口醤油
- 大さじ2〜5
- みりん
- 大さじ1〜3
- 塩
- 小さじ1/8〜1
- 大根
- 1/2本
- 板こんにゃく
- 1枚
- 糸こんにゃく
- 1パック
- たまご
- 2個
- じゃがいも
- 2個
- ちくわ（市販）
- 2本
- ひろうす（市販）
- 4個
- きんちゃく（市販）
- 2個
- がんも（市販）
- 2枚
- 牛すじ肉
- 300g
- たこ
- 200g
- ソーセージ（市販）
- 2本
- 練りからし
- 適量
- 1
- 大根は皮をむいて1.5cmの輪切りにする。断面に十文字の切れ目を入れて、米ぬかとともに30分程度煮込む。
- 2
- こんにゃくはさいの目に切れ目を入れて熱湯で2〜3分下ゆでする。対角線上に切っておく。
- 3
- じゃがいもは皮を洗い、ラップをしてレンジで4分ほど加熱する。冷めてから皮をむくとむきやすい。
- 4
- たこは下ゆでしておく。
- 5
- 卵はゆでてから殻をむいておく。
- 6
- 牛すじ肉は一口大に切ってから、フライパンにたっぷりのお湯を沸かしそこに投入して強火で沸騰させる。圧力鍋は使用しない。そのまま7〜8分茹で、煮込んだ湯を出来るだけ流し捨てる。それから人肌程度の熱さのお湯で肉を手洗いし、お湯が透明になるまで肉を洗う。その後串に刺して他の素材と一緒に煮込んでいく。
- 7
- だしの材料を鍋に加えて沸騰させ、板こんにゃく、大根、卵、ちくわ、牛すじ肉、じゃがいも、ソーセージ、がんも、ひろうす、きんちゃく、糸こんにゃくを入れて弱火で40分ほど煮込む。一度冷ましてから再加熱すると味がしみて美味しい。
- 8
- 練りからし、粉山椒などをかけて食べる。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
カニあんかけチャーハン
カニ缶を使ったあんかけ炒飯。あんと炒飯の味付けが濃いと、...
豆乳そうめん
柔らかい味の夏向けそうめん。ラー油を少し加えると色味も増...
鴨なんばうどん
COOP（生協）で売っている冷凍の鴨肉が美味しいので良く...
ほうれん草と温泉卵のパスタ
シンプルなアンチョビベースのパスタの上に温泉卵を落として...
牛肉とにんにくの焼き飯
見た目も味付けも「男の料理」という感じがする。ベタッとし...
焼きさば飯
こんがりと焼いた塩鯖をご飯に混ぜたもの。さばは皮目を香ば...
ハッシュドビーフ
洋食の定番メニュー。ワインとマッシュルームを使ってコクを...
お好み焼き（豚モダン）
関西人なので無性に食べたくなる時がある。生地の量は少なめ...
しめじと鮭のホイル焼き
生鮭を買った時に良く作るレシピ。ホイルで包んでオーブンに...
オイルサーディンのトースター焼き
缶詰のオイルサーディンをトースターで焼いたもの。典型的な...
豆腐と豚バラのスープ煮
絹ごし豆腐を使ったさっぱりとした味のスープ。 ...
白菜と鶏ひき肉の重ね煮（きのこあんかけ）
塩味の白菜と「豚肉の重ね煮」に対してこちらはあんかけ風。...
せんべい汁
青森の郷土料理らしい。専用のせんべいはこちらで購入出来る...
ココナッツミルク入りパンケーキ
小麦粉にココナッツミルクを加えて作る。市販のミックス粉を...
野菜炒め
いろいろな野菜が余っている時に簡単に作れるレシピ。味も食...
なすの煮びたし
なすを煮て、1晩冷蔵庫においても味が浸されていて美味しい...
白菜と豚肉の焼酎煮ごまだれ添え
白菜と豚肉を鍋に詰めて煮る。ごまベースのタレをかけて食べ...
鶏肉のトマト煮込み
メインのおかずだけでなく、弁当のおかずやパスタ、ドリアソ...
シーフードミックスのパエリア
フライパンを使って米も一緒に炊き上げてしまう手軽なレシピ...
豆ごはん
グリーンピースはさや付きのものを買って、手で豆を取り出す...
白菜のボルシチ風スープ
白菜を使ったボルシチ風スープ。じっくり煮込んで味を出す。...
ソーセージとベーコンの煮込み
手間はかかるけど、濃厚な味付けになる煮込みメニュー。ルク...
豚の角煮とれんこんのグリルサラダ
豚の角煮は作り置き。いろいろなレシピに使い回せるので、た...
ガーリックチキンとフレッシュトマトソース
鶏肉の香ばしさとトマトの酸味が食欲を刺激します。夏向きの...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
