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daily cooking report|dishlog|ゴーヤのフリット

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ゴーヤのフリット

ゴーヤのフリット

香ばしい衣とゴーヤの苦みの相性が抜群。ビールのおつまみにも合う。塩とレモンを添えて。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
ゴーヤ
1/2本
レモン
1/2個
 
卵白
1個分
小麦粉
大さじ1.5
片栗粉
大さじ1.5
少々
サラダ油
小さじ2
クレイジーソルト
適量

レシピ

1
ゴーヤは半分に切り、さらに縦に2等分する。
2
わたの部分をスプーンでかき出し、3mm厚(ゴーヤチャンプルーの時より厚め)に切る。
3
塩(小さじ1/2)をふってもんだあと、しばらく放置する。水分が出てしんなりしてきたら水分をきっちりとふき取る。※塩は多くかけないこと。(塩辛い味になってしまう)
4
ボウルに卵白と塩を入れ、泡立て器で角が立つまで泡立てる。小麦粉、片栗粉を加えてさらに混ぜ、サラダ油を加える。
5
160℃に熱した油でカラッと揚げる。
6
油を切り器に盛る。クレイジーソルトをふり、くし切りにしたレモンを添えて完成。

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