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材料

2人分
 
豚ばら肉(かたまり)
250g
たけのこの水煮
130g
うずらの卵
6個
白ねぎ
1本
しょうがの薄切り
1かけ
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1.5
みりん
大さじ1
1/4カップ×2

レシピ

1
たけのこの水煮(130g)は一口大に切る。白ねぎ(1本)は4cmに切る。青い部分は残しておき、包丁でたたいておく。
2
フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し中火で豚肉(250g)を炒める。
3
ねぎを加えて炒め、肉とねぎに焼き色をつける。
4
かぶる程度の水を注ぎ、ねぎの青い部分としょうが(1/2かけ分)、酒(1/4カップ)を加えて強火にする。
5
煮立ったらアクを取り10分程度煮込み、こし器でこす。※煮汁は取っておくこと。
6
フライパンを洗い、豚肉と煮汁(2カップ)、酒(1/4カップ)を入れて強火で煮立てる。
7
砂糖(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1.5)、みりん(大さじ1)の順に加え、弱めの中火で落としぶたをして10分程度煮る。
8
切ったねぎとたけのこ、うずらの卵(6個)を加えて再び落としぶたをして12分程度煮る。
9
落としぶたを取り強めの中火で煮汁がなくなるまで煮る。スパイスを少し加えても良い。
10
器に盛って完成。

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