daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 豚ばら肉（かたまり）
- 250g
- たけのこの水煮
- 130g
- うずらの卵
- 6個
- 白ねぎ
- 1本
- しょうがの薄切り
- 1かけ
- 砂糖
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1.5
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 1/4カップ×2
- 1
- たけのこの水煮（130g）は一口大に切る。白ねぎ（1本）は4cmに切る。青い部分は残しておき、包丁でたたいておく。
- 2
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し中火で豚肉（250g）を炒める。
- 3
- ねぎを加えて炒め、肉とねぎに焼き色をつける。
- 4
- かぶる程度の水を注ぎ、ねぎの青い部分としょうが（1/2かけ分）、酒（1/4カップ）を加えて強火にする。
- 5
- 煮立ったらアクを取り10分程度煮込み、こし器でこす。※煮汁は取っておくこと。
- 6
- フライパンを洗い、豚肉と煮汁（2カップ）、酒（1/4カップ）を入れて強火で煮立てる。
- 7
- 砂糖（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1.5）、みりん（大さじ1）の順に加え、弱めの中火で落としぶたをして10分程度煮る。
- 8
- 切ったねぎとたけのこ、うずらの卵（6個）を加えて再び落としぶたをして12分程度煮る。
- 9
- 落としぶたを取り強めの中火で煮汁がなくなるまで煮る。スパイスを少し加えても良い。
- 10
- 器に盛って完成。
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