daily cooking report|dishlog

焼き餃子(ぎょうざ)

焼き餃子(ぎょうざ)

たくさん作って冷凍庫でストックしておくと、いつでも美味しい餃子を食べることが出来る。

2008年12月21日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
餃子の皮
2袋(60枚程度)
豚ひき肉
200g〜250g
キャベツ
2枚
白菜
1/4株
紹興酒
大さじ1
小さじ1
ニラ
1/2束
ねぎのみじん切り
1/2本分
下味調味料
小さじ1
紹興酒
大さじ1
にんにくのすりおろし
1かけ分
しょうがのすりおろし
1/2かけ分
オイスターソース
大さじ1/2
味王(ウェイパー)
大さじ1/2
お湯
100cc
しょうゆ
大さじ1/2
花椒
少々
黒砂糖
小さじ1〜2
ごま油
小さじ1
餃子の羽根
小麦粉
大さじ1
200cc
餃子のたれ
しょうゆ
適量
適量
ラー油
適量

レシピ

1
白菜(1/4株)は縦に細かく切れ目を入れてみじん切りにする。
2
ボールに白菜を入れ、塩(小さじ1)と紹興酒(大さじ1)を入れ良くもむ。そのまま30分ほど置き、しんなりとしたら水気を固く絞る。
3
キャベツ(1〜2枚)、ニラ(1/2束)、白ねぎ(1/2本分)はみじん切りにする。ニンニク(1かけ)としょうが(1/2かけ)はすりおろしておく。
4
ひき肉(200g)は塩(小さじ1)、紹興酒(大さじ1)を振って良くもみ込む。
5
にんにく、しょうが、ねぎを加えてさらにもみ込む。
6
お湯(100cc)にオイスターソース(大さじ1/2)、ウェイパー(大さじ1/2)、しょうゆ(大さじ1/2)、黒砂糖(小さじ1〜2)を溶いたものを加え、肉が水分を吸い込むまで良くもみ込む。
7
ボウルにキャベツ、ニラ、白菜、ねぎを加えて味付けしたひき肉を加える。
8
白菜を加えて軽く混ぜ合わせる。ごま油、花椒を加えてたねは完成。
9
皮に大さじ1の具を乗せ水を皮の端に塗り、包んでいく。
10
ここでストック用のものはトレイに乗せたまま冷凍庫へ。完全に凍ったらジップロックに入れて保存。
11
フライパンを強火で熱し、油大さじ1を加える。
12
餃子を2列に並べていく。この時餃子は縦の間隔は狭く、横の間隔は離すこと。
13
小麦粉(大さじ1)を溶いた水(200cc)を加える。
14
ふたをして7分程度強火で加熱する。
15
熱が均一に加わるように、時々鍋を回してやる。
16
水が沸騰する音がチリチリと変化したらふたを取り、水気がなくなっていることを確認する。
17
ごま油(適量)を鍋肌からまわしかけて揚げ焼きにする(餃子とフライパンの間に油がまわるように)。フライパンの底面が焦げ茶色になったら焼き上がり。

new
回鍋肉 (ホイコーロー)

回鍋肉 (ホイコーロー)

肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...

なすとソーセージのスープカリー

なすとソーセージのスープカリー

ハウス食品の「スープカリーの匠」を使用。素揚げした夏野菜...

モーニングトースト

モーニングトースト

京都の喫茶店、COFFEE HOUSE makiのモーニ...

鶏ガラそうめんチャンプルー

鶏ガラそうめんチャンプルー

鶏ガラで味付けしたあっさりめのそうめんチャンプルー。もう...

鴨鍋(かもなべ)

鴨鍋(かもなべ)

いつも生協で購入している冷凍の鴨肉で作る鍋。鴨肉はあまり...

じゃじゃ麺風うどん

じゃじゃ麺風うどん

肉味噌のコクときゅうりの酸味がマッチしていて美味しい。し...

鱧(はも)しゃぶ

鱧(はも)しゃぶ

いかにも京都らしい、出汁がきいてあっさりとした鍋料理。具...

天津飯

天津飯

干し椎茸を使うと味にコクが出る。かに缶はたっぷりと使うこ...

白菜と豚肉の重ね煮

白菜と豚肉の重ね煮

白菜と豚肉を交互にはさんで鍋に敷き詰め煮込む、あっさり味...

中華丼

中華丼

具材が多いので手間がかかる分、味はしっかりと美味しい。干...

豚肉とたまねぎの一口揚げ

豚肉とたまねぎの一口揚げ

豚肉は中まで火が通るようにしっかりと揚げること。ししとう...

キムチとチーズのロール焼き

キムチとチーズのロール焼き

太く巻くと見栄えも悪いので、出来るだけ細く巻いていくこと...

塩麹の唐揚げ

塩麹の唐揚げ

塩麹に漬け込んで30分ほど置いておくと鶏肉が柔らかくなる...

蒸し鶏の葱油ソースがけ

蒸し鶏の葱油ソースがけ

葱油の塩味がポイント。ビールにも合う夏のメニュー。 ...

焼き餃子(ぎょうざ)

焼き餃子(ぎょうざ)

たくさん作って冷凍庫でストックしておくと、いつでも美味し...

白菜のボルシチ風スープ

白菜のボルシチ風スープ

白菜を使ったボルシチ風スープ。じっくり煮込んで味を出す。...

豚肉の塩焼き梅じょうゆかけ

豚肉の塩焼き梅じょうゆかけ

みょうがと梅の酸味が涼しげな夏のメニュー。さっぱりしたも...

エッグベーカーを使った半熟卵

エッグベーカーを使った半熟卵

島根県玉湯町の湯町窯で作られている器を使って作る。焦がし...

ゼナ入り焼き餃子(ぎょうざ)

ゼナ入り焼き餃子(ぎょうざ)

蔓餃苑というお店(?)の有名なメニューらしい。ゼナキング...

和風明太子スパゲッティ

和風明太子スパゲッティ

市販のゆずドレッシングを使う。手軽でしかも美味しい。かつ...

あんかけ卵炒飯

あんかけ卵炒飯

味付けにポテトチップスを使う変わった炒飯。味はあっさりし...

ポーク卵おにぎり(沖縄)

ポーク卵おにぎり(沖縄)

ポークランチョンミートを使った沖縄では有名なおにぎり。ご...

ココナッツミルク入りパンケーキ

ココナッツミルク入りパンケーキ

小麦粉にココナッツミルクを加えて作る。市販のミックス粉を...

高菜とベーコンのスパゲッティ

高菜とベーコンのスパゲッティ

しらすを加えても美味しい。スパゲッティを加えてからは手早...

肉じゃが豆腐

肉じゃが豆腐

肉じゃがに豆腐が入っている少し変わったレシピ。最近は肉じ...

このサイトについて

日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。

材料別レシピ

地域別レシピ

daily cooking report dishlog™
All rights reserved. 2019©www.maltesegallerie.com Osaka,Japan.

Kani design

Designed by KANI DESIGN. Web design & Deveropment Since 2013. Osaka,Japan.