天津飯
干し椎茸を使うと味にコクが出る。かに缶はたっぷりと使うこと。卵にチーズを混ぜても美味しい。
2015年6月29日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- かに缶
- 1缶
- たまご
- 3個
- 干し椎茸
- 2枚
- ねぎ
- 1本
- チーズ
- 適量
- 紅しょうがの千切り
- 適量
- ご飯
- 2人分
- サラダ油
- 大さじ2
- 酒、しょうゆ
- 各小さじ1
- 塩、こしょう
- 少々
- 片栗粉
- 大さじ1/2
- ごま油
- 少々
- あん用調味料
- しょうゆ
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1/2
- 砂糖
- 小さじ1
- 塩、こしょう、鶏ガラスープの素
- 各少々
- 1
- かに缶（1缶）は身と缶汁に分けておく。
- 2
- 干し椎茸（2枚）は水につけて戻し、薄切りにする。
- 3
- ねぎ（1本）は斜め薄切りにしておく。
- 4
- 中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1を熱し、しいたけ、ねぎを炒める。全体に油が回ったらかにの身を加えて炒め合わせ、酒（小さじ1）、しょうゆ（小さじ1）をふって混ぜ、火からおろす。
- 5
- 卵（3個）を割りほぐし、塩、こしょうを少々混ぜておく。炒めた具の粗熱が取れたら卵に加えて混ぜる。
- 6
- ごはん（2杯分）を器に盛っておく。
- 7
- 中華鍋をさっと洗ってサラダ油大さじ1を熱する。卵液の半量を流し入れる。
- 8
- おたまで大きく混ぜながら炒め、円形に整える。半熟状になったらへらで返してさっと焼き、ごはんに乗せる。
- 9
- あんを作る。缶汁と椎茸の戻し汁は水と合わせて1カップにし、鍋に入れて強火にかける。煮立ったら、あん用調味料を加える。
- 10
- 片栗粉を大さじ1/2を入れて水大さじ1で溶き、煮汁が煮立ったら回し入れて手早く混ぜる。とろみがついたら火を止めてごま油少々をふる。
- 11
- 卵に半量をかけて紅しょうがを乗せて完成。
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