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野菜たっぷりのドライカレー

野菜たっぷりのドライカレー

フライパンで作るドライカレー。揚げたズッキーニなどを乗せると彩りが良い。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
豚ひき肉
200g
たまねぎ
小1個
にんじん
1/3本
セロリの茎
1/2本分
しょうが、にんにくのみじん切り
各1かけ分
カレー粉
大さじ2〜3
ベース
 +
野菜ジュース
1/3カップ
洋風スープの素
1.5個
ウスターソース
大さじ2
しょうゆ
大さじ2/3
小さじ1/3
ごはん
2杯分
ゆで卵
2個
らっきょう
適量
紅しょうが
適量

レシピ

1
たまねぎ、にんじん、筋を取ったセロリは共に5mm角に切る。
2
鍋にバター20gを中火で溶かし、しょうがとにんにくを炒める。
3
香りが立って来たらひき肉を加えてほぐしながら炒め、たまねぎ、にんじん、セロリを加えて炒め合わせる。
4
たまねぎが透き通って来たらカレー粉をふって炒め全体に馴染ませる。
5
(※)ベースを加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする。
6
器にご飯を盛り、カレーをかけ、ゆで卵を乗せる。
7
薬味を添えて完成。

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