daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- なす
- 3本
- しょうが
- 10g（ひとかけ）
- きざみねぎ
- 適量
- サラダ油
- 大さじ2
- だし
- だし汁
- 250ml
- 濃口しょうゆ
- 大さじ1
- 薄口しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2と1/3
- 砂糖
- 小さじ2
- 1
- なすを縦に切り、2〜3mmで斜めに切り込みを入れる。（切れ目は浅くても良い）
- 2
- その後さらに縦半分に切る。
- 3
- アク取りのため水にしばらく漬けておく。
- 4
- 「だし」の調味料を混ぜておく。
- 5
- しょうがは包丁の横で潰しておく。
- 6
- なすはキッチンペーパーできれいに水を落としておく。
- 7
- フライパンにサラダ油大さじ2を加える。
- 8
- 生姜を入れて弱火〜中火で熱し、しょうがから泡が出てきたら一旦火を止める。
- 9
- なすの皮を↓にしてフライパンに並べる。並び終わったら中火で火をつける。
- 10
- 油で揚げないため、時々押さえつけながらナスをしっかりと炒める。
- 11
- 皮がきれいな紫になり、しっかりと日が通ったらなすを裏返す。
- 12
- 裏の2面を焼いて、だし（混ぜたもの）を追加する。
- 13
- だしが湧いてきたら、3分煮る。（最初に火が通っているため、それほどしっかり煮る必要はない）
- 14
- 一度火を止め、2〜3時間程度だしをなじませてから食べる。
- 15
- ねぎや、みようがを加えると美味しい。
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日々の献立を記録していくためのブログです。
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