daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 羅臼昆布
- 適量（切り分け）
- かつおぶし
- ひとつまみ
- 絹ごし豆腐
- 1/2丁
- かまぼこ
- 適量
- しいたけ
- 4個
- 三つ葉
- 適量
- ゆず皮
- 少量
- 1
- 冷茶ポットに水を加え、切り分けたラオス昆布を加えて冷蔵庫で保管しておく。
- 2
- 一晩程度置いたあと、昆布だしとして使う。
- 3
- 鍋に昆布だしを500cc加えて加熱し、沸騰してきたらかつおぶしを加える。
- 4
- 数分間弱火で煮て、そのまま火を止めてかつおぶしが沈むまで置いておく。
- 5
- だしをキッチンペーパーでこしてから、別の鍋に入れて火にかけ温める（沸騰させる必要はない）。
- 6
- 薄口醤油（小さじ1）と塩（小さじ2/3）を加えて味付けをしていく。
- 7
- 豆腐は厚さ8mm、2cm大の大きさに切っておき、だしに入れる。
- 8
- しいたけは1/4の大きさに切り、だしに加える。
- 9
- 2〜3分ほど弱火で温める。（決して沸騰させて煮込まないこと）
- 0
- 最後にかまぼこを加え、全体的に熱が入ったら火を止める。
- 1
- 具材を漆器ににきれいに並べ、だしをかける。三つ葉とゆず皮を乗せて完成。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
ひし餅風ちらし寿司
ひなまつりの日に作ってみた。ほうれん草のアクが抜けていな...
青椒肉絲（チンジャオロースー）
牛肉とたけのこ、ピーマンを使用して作る本格的な青椒肉絲。...
カレー蒸し
作っておいたカレーでつくる。カレーは何に使っても美味しく...
シーフードドリア
マカロニグラタンのレシピをドリアに流用。ご飯はケチャップ...
ソーセージとブロッコリーのパスタ
ソーセージの塩味を生かしたパスタ。味付けは控えめに。...
麻婆なす
味付けは少し控えめにした方が美味しい。なすは油を吸うので...
豚肩ロースと塩麹のホットサンド
ホットサンドメーカーで作るレシピ。塩麹で漬け込んだ豚肉を...
白菜と豚バラ肉のしょうが炒め
弁当用のおかずに使う。もともとは丼用のおかずみたいだけど...
エリンギとまいたけのクリームシチュー
市販のルーを使ったレシピ。きのこ類だけでなく、ブロッコリ...
トマトの肉詰め焼き
カップ状にしたトマトに肉を詰めてオーブンで焼く料理。...
鶏となすの煮おろし
揚げた鶏むね肉と茄子を出汁で煮る。鶏肉にからしを塗るのが...
ミックスジュース
喫茶店で飲むミックスジュースの味そのまま。フルーツ缶詰の...
鶏肉のトマト煮込み
メインのおかずだけでなく、弁当のおかずやパスタ、ドリアソ...
ひき肉とチーズのオムレツ
ポン酢とかつおぶしでいただく和風オムレツ。シンプルで飽き...
鍋蒸しなす
ルクルーゼを使った蒸し料理。酸味が効いていてあっさりした...
しめじと牛肉の山椒炒め
牛肉を山椒の佃煮で炒めたもの。弁当のおかずにも最適。佃煮...
かき揚げ丼
かきあげリングを使って作る。材料は若干少なめでもちょうど...
卵と豚肉のピリカラ炒め
甘辛い味付けで食べやすい。春キャベツを使ってみたが、普通...
牛すじ肉の煮込み
牛すじの下茹でには圧力鍋を使った方が良いかも。ねぎはたっ...
ココナッツミルク入りパンケーキ
小麦粉にココナッツミルクを加えて作る。市販のミックス粉を...
和風明太子スパゲッティ
市販のゆずドレッシングを使う。手軽でしかも美味しい。かつ...
さつまいものかき揚げ
さつまいもが余ったので作ってみた。弁当のおかずにちょうど...
山菜の天ぷら
こごみ、たらの芽など季節の山菜を使った天ぷら。天ぷら粉と...
そうめんチャンプルー
そうめんを炒めて作る沖縄料理。味付けは少し濃いめにしても...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
