きのこ焼きそば
干しきのこを大量に作って冷凍しておいたものを具材として使う。干しきのこの作り方はエノキダケ、しいたけ、白しめじ、エリンギをそれぞれ切って干し網に新聞を敷いたものに並べ、冬の寒気に2日程度さらしたものを冷凍しておく。
2016年1月11日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 中華麺（蒸し）
- 2玉
- しょうゆ
- 大さじ1
- 豚肩ロース肉（薄切り）
- 100g
- 片栗粉
- 大さじ1/2
- 青ねぎ
- 1本
- 煮汁
- 水
- カップ3/4
- 酒
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ1
- オイスターソース
- 大さじ1
- 黒こしょう
- 適量
- 酢
- 適量
- 1
- 豚肉は細切りにしておく。片栗粉（大さじ1）をまぶしておく。
- 2
- ねぎは斜め切りにしておく。
- 3
- 中華麺は耐熱皿に乗せてラップをして電子レンジに600Wで2分間加熱する。ラップを外して菜箸でほぐす。電子レンジに入れっぱなしにしておくと麺が固まってしまうので注意。
- 4
- フライパンに油を敷き、中火で中華麺を炒める。しょうゆ（大さじ1）を加える。こんがりと焼き色がついたら器に盛っておく。
- 5
- フライパンに煮汁の材料[水（カップ3/4）と酒・酢・オイスターソース（各大さじ1）]を加え、冷凍のきのこを二つかみ分、凍ったまま加える。
- 6
- 強火にかけ、きのこが解凍するまで煮る。
- 7
- きのこが火がとったら次は豚肉を加える。肉の色が変わったらネギを加えて炒め、あんを仕上げる。
- 8
- 麺の上にかけ、黒こしょうやラー油、酢などをかけて完成。
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