daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鶏ささみ肉
- 50g
- エビ
- 2匹
- ゆりね
- 適量
- 銀杏
- 4個
- しいたけ
- 2枚
- ゆずの皮
- 少量
- かまぼこ
- 少量
- 出汁
- 500cc
- たまご
- 3個
- 三つ葉
- 少量
- 薄口醤油
- 小さじ2
- 1
- 鶏ささみ肉（50g）は一口大のそぎ切りにし、薄口醤油（小さじ2）を振りかけておく。
- 2
- エビ（2尾）は背わたを取っておく。
- 3
- 銀杏（6個）はフライパンで炙ってから皮をむき、ゆりねは下ゆでしておく。しいたけは石づきを取って薄切りにする。
- 4
- ゆずの皮はせん切りにする。
- 5
- 一番出汁（500cc）を取って冷ましておく。
- 6
- 卵（3個）をボールに割り入れ、泡立てないように菜箸でかき混ぜる。
- 7
- 出汁を加え、塩小さじ1/2と薄口醤油を加える。
- 8
- 茶碗蒸しの器にゆずと三つ葉以外の具材を入れ、網でこしながら、卵液を静かに流し込む。ライターで表面をあぶり、泡を消す。
- 9
- 蒸し器を準備し、湯気が立ってきたら器（ふたはしない）を並べ入れる。
- 10
- 蒸し器にふたをし、初めの2分間は強火で、その後弱火にして10分〜12分程度蒸す。蒸し器のふたに菜箸をはさんで温度調節しても良い。
- 11
- 竹串を刺して澄んだ汁が出てきたら取り出す。
- 12
- ゆずの皮と三つ葉を散らして完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
炸醤麺（ジャージャー麺）
甘辛い味が食欲をそそる夏の味。麺は乾麺を使うと美味しい。...
空芯菜（くうしんさい）炒め
おかずにも酒のつまみにもなる万能レシピ。中華料理の副菜に...
しめじと牛肉の山椒炒め
牛肉を山椒の佃煮で炒めたもの。弁当のおかずにも最適。佃煮...
里いもと鶏そぼろのとろみ煮
しょうゆベースの優しい味。里いもは塩でもんでぬめりを取る...
オムライス
テレビで観た洋食屋「たいめいけん」のレシピを参考にした作...
カレーライス
カレールーのパッケージに書いてある通りに作った。結局この...
じゃがいもとひき肉のカレー煮
塩麹とカレー粉で味つけ。弁当のおかず用に重宝している。じ...
丸ナスのステーキ
丸ナスが売っていれば買ってステーキを作る。ジューシーで美...
ミニほたての煮物
弁当のおかず用に作る。具材を取り出して煮汁だけを煮詰めて...
焼きそば
市販の焼きそばソースで作る。最近はもっぱら弁当のおかず用...
コンビーフとポテトのクリーム煮
スライスしたじゃがいもとコンビーフを使ってレンジで作る。...
鹹豆漿（シェンドゥジャン）
台北で食べた豆乳スープの味が忘れられず、日本に帰ってきて...
春巻き
具材にはすでに熱が通っているので、衣の色が変わったら取り...
もつ鍋
博多風のもつ鍋。牛の白モツを使用する。...
なすの揚げびたし
作り置き用のおかずとして重宝する。冷えても美味しいので、...
鮭じゃがいもの塩バター
鮭の皮をしっかり取って、骨も落とす。味はそのままで結構濃...
ひもとうがらしの醤油炒め
珍しいとうがらしをいただいたので料理してみた。味は満願寺...
肉うどん（温泉卵入り）
牛肉を甘辛く煮付けたものをトッピング。温泉卵をアレンジし...
青椒肉絲（チンジャオロースー）
牛肉とたけのこ、ピーマンを使用して作る本格的な青椒肉絲。...
そば粉のクレープガレット
朝ごはんに時々作るガレット。カリカリになるまでガレットを...
ピビンバ
石鍋がないので、鉄板を利用して自作してみた。 ...
鶏と水菜の湯豆腐鍋
あらかじめ鶏肉をグリルで焼いておくのがポイント。香ばしさ...
チキンカレー
タンドリーチキンを前日に仕込んでおき、具材として使用する...
天津飯
干し椎茸を使うと味にコクが出る。かに缶はたっぷりと使うこ...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
