タモリカレー
ほぼ日の「カレー部例会」で発表されたタモリ直伝のカレーレシピ。どちらかと言うと日本のカレーよりはインドのチキンカレーに近い。とにかく良く煮込むこと！マッシュポテトには昆布茶を加えて、より日本人好みの味付けにしてある。
2015年11月11日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鶏肉（まずは漬け込んで、少し置いてから焼く）
- 鶏もも肉
- 500g
- カレー粉
- 大さじ1
- ターメリック
- 小さじ1
- クミン
- 小さじ1
- 鶏肉に火が入ったら下の材料を全部入れる（大きな入れもに入れ替える）
- 水1,000cc
- 75g
- ホールトマト
- 75g
- マンゴーチャツネ
- 大さじ1.5
- 赤ワイン
- 75cc
- カレーペースト
- 炒め玉ねぎ（これは弱火で炒めておくこと。）
- 1/2玉分
- にんにくのすりおろし
- 小さじ2
- しょうがのすりおろし
- 小さじ2
- カレー粉
- 大さじ1
- ターメリック
- 小さじ1
- クミン
- 小さじ1
- 牛乳
- 1/4カップ
- ヨーグルト
- 大さじ1.5
- 隠し味（カレーペーストと同じに入れれば良い）
- しょうゆ
- 少々
- 砂糖
- ひとつまみ
- とろけるチーズ
- 30g
- 塩
- 小さじ1
- マッシュポテト
- じゃがいも（ばれいしょ）
- 2〜3個
- カレー粉
- 小さじ2
- 塩
- 少々
- 牛乳
- 25cc
- 昆布茶
- 少々
- パセリ
- 少々
- 1
- ポリ袋に鶏肉と下味の材料を入れて良くもみ込む。冷蔵庫でしばらく寝かせても良い。
- 2
- フライパンにサラダ油を加えて、中火で鶏肉を炒める。表面に焼き目がついたら火を止める。（しっかり焼く必要はない。）
- 3
- 深い鍋に水1,000ccを入れて沸騰させる。そこに鶏肉、チャツネ、赤ワイン、ホールトマトを加えて、アクを取りながら煮込む。
- 4
- フライパンでカレーペーストの材料を弱火で炒めていく。ペースト状になったら火を止める。
- 5
- 鍋にカレーペーストを加え、しょうゆ、砂糖、チーズを入れる。
- 6
- そのまま焦げ付かないように2時間程度、弱火でコトコト煮込む。（ある段階で水気が飛んで粘度が増してくるので、カレーの状態を見ながら煮込んでいくこと。）
- 7
- 次にマッシュポテトを作る。
- 8
- じゃがいもは皮つきのままラップをしてレンジで7〜8分加熱する。
- 9
- 取り出してフォークなどで皮をむく。マッシャーでじゃがいもを潰す。
- 10
- カレー粉、塩、牛乳、昆布茶を加えてさらに混ぜる。
- 11
- 器にごはん、カレー、マッシュポテトを盛り、パセリをふって完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
トマト入り麻婆豆腐
トマトの酸味がさっぱりとする夏向けのレシピ。ごま油を効か...
コーンブレッドバーガー
コストコで購入した大量のコーンブレッドを消費するために作...
焼きさばのマリネ
小学校の給食で良く食べた記憶がある。洋風だけど懐かしい味...
焼売（しゅうまい）
片栗粉をかけたたまねぎをたくさん使う焼売。冷凍して保存し...
酸辣湯（サンラータン）
辛みと酸味の利いた中華スープ。具も多いのでおかずにしても...
大根おろしと豚肉のしゃぶしゃぶ
水菜としいたけをたっぷり入れて食べる。そうめんを加えると...
カレーライス（潜水艦部隊）
『第２回護衛艦カレーナンバー１グランプリ in よこすか...
豚肉の塩焼き梅じょうゆかけ
みょうがと梅の酸味が涼しげな夏のメニュー。さっぱりしたも...
りんごとカスタードクリームのホットサンド
ホットサンドメーカーで作るレシピ。カスタードクリームはあ...
ココナッツミルク入りパンケーキ
小麦粉にココナッツミルクを加えて作る。市販のミックス粉を...
鶏の辛みピ−ナッツ炒め
ピリ辛でビールにも良く合う炒めもの。ご飯のおかずに、おつ...
柿とセロリのサラダ
柿とセロリという一見ミスマッチのような組み合わせだけど、...
すだちの常夜鍋
あっさりしていて食べやすい鍋料理。すだちは煮込みすぎると...
焼きそば
市販の焼きそばソースで作る。最近はもっぱら弁当のおかず用...
ミックスジュース
喫茶店で飲むミックスジュースの味そのまま。フルーツ缶詰の...
シンプルピザ
とても美味しかった。これだけの味だったら自分の家で食べて...
キャベツ入りミンチカツ
豚のひき肉にキャベツを混ぜて揚げるミンチカツ。弁当のおか...
かにすき
良くも悪くもカニの質で決まってしまう料理なので、できれば...
白菜と豚肉の重ね煮
白菜と豚肉を交互にはさんで鍋に敷き詰め煮込む、あっさり味...
卵と豚肉のピリカラ炒め
甘辛い味付けで食べやすい。春キャベツを使ってみたが、普通...
タモリカレー
ほぼ日の「カレー部例会」で発表されたタモリ直伝のカレーレ...
生春巻き
えびは新鮮なものを使用すること。ライスペーパーの下部を少...
キャベツとアンチョビのスパゲッティ
キャベツの甘みとアンチョビの塩辛さが絶妙。手間もかからな...
塩麹の唐揚げ
塩麹に漬け込んで30分ほど置いておくと鶏肉が柔らかくなる...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
