daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 牛すじ肉
- 500g
- 大根
- 1/3本（2cmの輪切りを4個分程度）
- 細ねぎ（小口切り）
- 適量
- しょうが
- 1/2かけ
- 水
- 700cc
- 酒
- 100cc
- 調味料
- みりん
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ4
- しょうゆ
- 大さじ7.5
- ほんだし
- 小さじ3
- 七味
- 適量
- 1
- 大根は2cm厚に切り皮をむく。十文字に切り込みを入れ、面取りをする。
- 2
- 米のとぎ汁で15分程度下ゆでする。
- 3
- 牛すじをたっぷりの湯で茹でこぼす。沸騰しアクが出てきたらざるに取り水で洗う。
- 4
- 圧力鍋に700ccの水と牛すじ肉、酒100ccとしょうが（スライス）を加えて加圧、弱火で15分煮込む。
- 5
- そのまま火を止め放置、圧が下がるまで待つ。
- 6
- ふたを取り、大根と調味料を全て加える。
- 7
- さらに加圧して5分間煮込む。そのまま放置。圧が下がったらあく取りシートを置いて余分な油を取ってしまう。
- 8
- 温度が下がると味がしみ込むので、出来れば一晩寝かせると良い。
- 9
- 器に盛り、たっぷりのねぎと七味をかけて完成。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
豚肉のしょうが巻き照り焼き
カボチャと一緒に焼くと栄養のバランスも良く彩りも鮮やか。...
ザワークラウト
ドイツ料理の定番のつけあわせ。ソーセージ（粒マスタード）...
桃モッツアレラ
桃を料理の素材に使う珍しいレシピ。前菜に出すと喜ばれるか...
四川風麻婆豆腐
花椒（ホアジャオ）や豆板醤（とうばんじゃん）、豆鼓醤（と...
じゃがいもと豚肉のごま油炒め
ベタッとならないように作るのがコツ。じゃがいもは切ってか...
牛すじ大根
圧力鍋を使用。元々は小料理屋をやっていた人のレシピらしい...
ラフテー
圧力鍋でつくる時間短縮レシピ。一晩寝かせると味が染みてよ...
鉄板焼きハンバーグ
ジュージューという音が楽しい鉄板焼きハンバーグ。じゃがい...
ロールキャベツ（おでん風）
洋風のロールキャベツをおでんの出汁で煮込むと意外にいける...
チーズリゾット
簡単に作れるチーズリゾット。洋風の雑炊を食べたい時はこれ...
コンビーフとポテトのクリーム煮
スライスしたじゃがいもとコンビーフを使ってレンジで作る。...
ピッツアマルゲリータ
美味しかった。お金払ってまで食べるひつようはないのかも。...
ぶりの照り焼き
ぶりから出た脂は臭みがあるので、きちんと拭き取ること。香...
牛すじカレー
ひゅうがカレーをベースにして牛すじカレーを作ってみた。牛...
鴨せいろ
鴨肉を使ったレシピ。濃いだしが出るので、つけ麺で食べると...
コーンブレッドバーガー
コストコで購入した大量のコーンブレッドを消費するために作...
豚バラと昆布のラフテー
冷やしてから白くなった脂を取るとあっさりした味になる。昆...
牛丼
吉野家の味を再現した牛丼レシピ。本当にそれっぽい味になる...
柿とセロリのサラダ
柿とセロリという一見ミスマッチのような組み合わせだけど、...
豚ばら肉豆腐
すき焼きよりはあっさりとした味で飽きがこない。豆腐は手で...
豚肉とたまねぎの一口揚げ
豚肉は中まで火が通るようにしっかりと揚げること。ししとう...
きりたんぽ鍋
秋田に行った時に食べたらとても美味しかったので、家でも作...
おでん
煮込んだ後は一度冷ましてから再加熱すると、味が染みて美味...
回鍋肉（ホイコーロー）
中華料理の王道。一度豚肉を湯通しするところがポイント。...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
