daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 牛すじ肉
- 500g
- 大根
- 1/3本（2cmの輪切りを4個分程度）
- 細ねぎ（小口切り）
- 適量
- しょうが
- 1/2かけ
- 水
- 700cc
- 酒
- 100cc
- 調味料
- みりん
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ4
- しょうゆ
- 大さじ7.5
- ほんだし
- 小さじ3
- 七味
- 適量
- 1
- 大根は2cm厚に切り皮をむく。十文字に切り込みを入れ、面取りをする。
- 2
- 米のとぎ汁で15分程度下ゆでする。
- 3
- 牛すじをたっぷりの湯で茹でこぼす。沸騰しアクが出てきたらざるに取り水で洗う。
- 4
- 圧力鍋に700ccの水と牛すじ肉、酒100ccとしょうが（スライス）を加えて加圧、弱火で15分煮込む。
- 5
- そのまま火を止め放置、圧が下がるまで待つ。
- 6
- ふたを取り、大根と調味料を全て加える。
- 7
- さらに加圧して5分間煮込む。そのまま放置。圧が下がったらあく取りシートを置いて余分な油を取ってしまう。
- 8
- 温度が下がると味がしみ込むので、出来れば一晩寝かせると良い。
- 9
- 器に盛り、たっぷりのねぎと七味をかけて完成。
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