鉄板焼きハンバーグ
ジュージューという音が楽しい鉄板焼きハンバーグ。じゃがいもはスティック状にして素揚げ、ケチャップパスタとソーセージのグリルやクレソンを添えて。
2015年11月11日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- ハンバーグ
- 合びき肉
- 300g
- たまねぎ
- 1/2個
- 牛乳
- 大さじ2
- 卵
- 1個
- パン粉
- 1/4カップ
- 塩
- 小さじ1/3
- ナッツメグ
- 適量
- 市販のハンバーグソース
- 適量
- サラダ油
- 適量
- つけあわせ
- じゃがいも
- 3個
- ソーセージ
- 2本
- 卵
- 2個
- たまねぎ
- 1/2個
- しいたけ
- 2枚
- クレソン
- 適量
- ケチャップパスタ
- ケチャップ
- 大さじ2
- カレー粉
- 小さじ1/2
- バター
- 15g
- 1
- 鉄板をグリルで熱しておく。
- 2
- じゃがいもは皮をむき、6mmにスライスしてスティック状に切っていく。水にさらしてアクを抜いておく。
- 3
- 水気をしっかりと切ったら180℃の油で素揚げする。
- 4
- ケチャップパスタを作る。パスタをゆで、ゆであがったらバターを熱したフライパンで少し炒める。ケチャップとカレー粉を加え、さらに炒める。
- 5
- 目玉焼きを作っておく。
- 6
- たまねぎは8mm厚の輪切りにしておく。しいたけは石づきを切り落とし、飾り包丁を入れる。
- 7
- つけあわせを焼く。フライパンにサラダ油を熱してたまねぎ、ソーセージ、しいたけを焼く。
- 8
- ハンバーグを作る。
- 9
- パン粉はカップに入れ牛乳を加えしっとりとさせておく。
- 10
- たまねぎはみじん切りにし、バターと共に耐熱容器に入れてレンジで加熱しておく（1分程度）。
- 11
- ボールにひき肉、パン粉、卵、塩小さじ1/3、こしょう、ナッツメグを加えて軽く混ぜる。
- 12
- さらにたまねぎを加え混ぜ、全体をなじませる。
- 13
- とにかくよく混ぜる。練りが足りないと焼いた時に肉汁が表面に出てしまうので、しっかりとこねること。ボールに肉の白い脂がつくようになったら出来上がり。
- 14
- たねを等分にし、キャッチボールをするような要領で手のひらに投げつけ、中の空気を抜く。
- 15
- ひき肉を1cm厚さの小判型に成形したら、冷蔵庫で30分程度寝かせる。
- 16
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火〜強火で熱し、煙が出るくらいまで熱する。ハンバーグを並べ入れて1分ほど焼く。※ここで強めに表面を焼くことで、肉汁が外に漏れるのを防ぐ。
- 17
- 焼き色がついているのを確認して（重要）裏返し、ふたをして弱火で7分〜10分程度蒸し焼きにする。火を止めて、ふたをしたまま1分程度蒸らす。
- 18
- 熱した鉄板にオリーブ油を加え、ハンバーグ、目玉焼き、野菜の付け合わせを乗せる。
- 19
- 余った肉汁とハンバーグソースを混ぜ合わせ、ハンバーグにかけて完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
恵方巻き（巻きずし）
生まれて初めて自分で恵方巻きを作ってみた。コツはごはんを...
炒飯（チャーハン）
京都東山の中華飯店『龍門』の炒飯にきゅうりが入っていてと...
空芯菜（くうしんさい）炒め
おかずにも酒のつまみにもなる万能レシピ。中華料理の副菜に...
きつね卵のおでん風
卵を薄揚げに包むというちょっと変わった料理。卵は半熟程度...
かぼちゃスープ
手作りのかぼちゃスープ。かぼちゃのスジが気になるようであ...
あじフライ
新鮮なあじだと本当に美味しい。人によっては何をかけるか好...
おでん
煮込んだ後は一度冷ましてから再加熱すると、味が染みて美味...
ぜんざい
圧力鍋を使って作る。甘さを控えめに作っておき、後から砂糖...
ぶっかけうどん
冷凍うどんを使った讃岐風ぶっかけうどん。好みでかき揚げや...
お好み焼き（豚モダン）
関西人なので無性に食べたくなる時がある。生地の量は少なめ...
タンドリーチキン
袋に香辛料と混ぜて一晩寝かすだけの簡単なレシピ。焼くと肉...
豚バラとなすのカリカリソテー
豚バラの脂と酢の酸味が良いバランス。食欲のわかない夏向け...
鶏ささみのカレーチーズピカタ
ケチャップなどを添えて弁当のおかずに。焼きすぎには注意。...
スパゲッティ・ミートソース
野菜の甘みだけで味付けするのでまろやかな味。パルメザンチ...
まるごと玉ねぎのスープ
玉ねぎを丸ごと使った豪快なスープ。かなり甘い味になるので...
たまごサンド（関東風）
関東風のゆで卵をくずして作るサンドイッチ。きゅうりには塩...
ひもとうがらしの醤油炒め
珍しいとうがらしをいただいたので料理してみた。味は満願寺...
さつまいものかき揚げ
さつまいもが余ったので作ってみた。弁当のおかずにちょうど...
卵と焼きトマトのスープカリー
ハウス食品の「スープカリーの匠」を使ったレシピ。トマトに...
鶏肉のきのこ汁
干しきのこを大量に作って冷凍しておいたものを具材として使...
炸醤麺（ジャージャー麺）
甘辛い味が食欲をそそる夏の味。麺は乾麺を使うと美味しい。...
カリフラワーと鮭のバター蒸し焼き
全体的に薄味なので少し強めの味付けをした方が良いかも。...
ぶりの照り焼き
ぶりから出た脂は臭みがあるので、きちんと拭き取ること。香...
回鍋肉（ホイコーロー）
中華料理の王道。一度豚肉を湯通しするところがポイント。...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
