おでん
煮込んだ後は一度冷ましてから再加熱すると、味が染みて美味しくなる。一晩置くとなお良い。
2015年11月11日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 出汁
- かつお昆布出汁
- 5カップ
- 薄口醤油
- 大さじ2〜5
- みりん
- 大さじ1〜3
- 塩
- 小さじ1/8〜1
- 大根
- 1/2本
- 板こんにゃく
- 1枚
- 糸こんにゃく
- 1パック
- たまご
- 2個
- じゃがいも
- 2個
- ちくわ（市販）
- 2本
- ひろうす（市販）
- 4個
- きんちゃく（市販）
- 2個
- がんも（市販）
- 2枚
- 牛すじ肉
- 300g
- たこ
- 200g
- ソーセージ（市販）
- 2本
- 練りからし
- 適量
- 1
- 大根は皮をむいて1.5cmの輪切りにする。断面に十文字の切れ目を入れて、米ぬかとともに30分程度煮込む。
- 2
- こんにゃくはさいの目に切れ目を入れて熱湯で2〜3分下ゆでする。対角線上に切っておく。
- 3
- じゃがいもは皮を洗い、ラップをしてレンジで4分ほど加熱する。冷めてから皮をむくとむきやすい。
- 4
- たこは下ゆでしておく。
- 5
- 卵はゆでてから殻をむいておく。
- 6
- 牛すじ肉は一口大に切ってから、フライパンにたっぷりのお湯を沸かしそこに投入して強火で沸騰させる。圧力鍋は使用しない。そのまま7〜8分茹で、煮込んだ湯を出来るだけ流し捨てる。それから人肌程度の熱さのお湯で肉を手洗いし、お湯が透明になるまで肉を洗う。その後串に刺して他の素材と一緒に煮込んでいく。
- 7
- だしの材料を鍋に加えて沸騰させ、板こんにゃく、大根、卵、ちくわ、牛すじ肉、じゃがいも、ソーセージ、がんも、ひろうす、きんちゃく、糸こんにゃくを入れて弱火で40分ほど煮込む。一度冷ましてから再加熱すると味がしみて美味しい。
- 8
- 練りからし、粉山椒などをかけて食べる。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
鹹豆漿（シェンドゥジャン）
台北で食べた豆乳スープの味が忘れられず、日本に帰ってきて...
茶碗蒸し
難しいのは蒸し時間のタイミング。蒸しすぎると「す」が入り...
里芋と豚肉の照り焼き
豚肉と里芋を甘辛く炒めたもの。弁当のおかずに最適。ねぎを...
黒糖サーターアンダーギー
沖縄では定番のお菓子。市販のサーターアンダーギーミックス...
高菜とベーコンのスパゲッティ
しらすを加えても美味しい。スパゲッティを加えてからは手早...
豚にら玉
塩こしょうで味付けするシンプルな料理。ニラにあまり火を通...
豆腐と豚バラのスープ煮
絹ごし豆腐を使ったさっぱりとした味のスープ。 ...
野菜たっぷりのドライカレー
フライパンで作るドライカレー。揚げたズッキーニなどを乗せ...
すだちの常夜鍋
あっさりしていて食べやすい鍋料理。すだちは煮込みすぎると...
せんべい汁
青森の郷土料理らしい。専用のせんべいはこちらで購入出来る...
豚の角煮とれんこんのグリルサラダ
豚の角煮は作り置き。いろいろなレシピに使い回せるので、た...
たらとカリフラワーのクリーム煮
たらにしっかりと下味をつけておくと味がボケなくて済む。...
マッシュルームのオムレツ
マッシュルームがたくさん余っている場合はこれをつくると美...
もやしと厚揚げとひき肉のナンプラー炒め
弁当のおかずに使う。にんにくやにんじんなどを加えても良い...
肉うどん（温泉卵入り）
牛肉を甘辛く煮付けたものをトッピング。温泉卵をアレンジし...
ソース焼きそば
麺は一度水を加えて蒸すと美味しく仕上がる。具材をいろいろ...
チヂミ
市販の粉と野菜で作った。おかず、と言うよりもおやつに近い...
カニあんかけチャーハン
カニ缶を使ったあんかけ炒飯。あんと炒飯の味付けが濃いと、...
お好み焼き（豚モダン）
関西人なので無性に食べたくなる時がある。生地の量は少なめ...
大根と豚肉の炒め煮
昆布と黒酢を使ったちょっと変わったレシピ。...
あんかけうどん（たぬきうどん）
あんかけうどんの事を京都では「たぬきうどん」と呼ぶ。寒い...
白菜と鶏ひき肉の重ね煮（きのこあんかけ）
塩味の白菜と「豚肉の重ね煮」に対してこちらはあんかけ風。...
冷麺
夏の定番レシピ。麺とたれは市販のものを使用。...
青梗菜と豚肉の薄味煮
薄味ながら昆布の出汁が効いて深みのある煮物。アクはしっか...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
