daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 羅臼昆布
- 適量（切り分け）
- かつおぶし
- ひとつまみ
- 絹ごし豆腐
- 1/2丁
- かまぼこ
- 適量
- しいたけ
- 4個
- 三つ葉
- 適量
- ゆず皮
- 少量
- 1
- 冷茶ポットに水を加え、切り分けたラオス昆布を加えて冷蔵庫で保管しておく。
- 2
- 一晩程度置いたあと、昆布だしとして使う。
- 3
- 鍋に昆布だしを500cc加えて加熱し、沸騰してきたらかつおぶしを加える。
- 4
- 数分間弱火で煮て、そのまま火を止めてかつおぶしが沈むまで置いておく。
- 5
- だしをキッチンペーパーでこしてから、別の鍋に入れて火にかけ温める（沸騰させる必要はない）。
- 6
- 薄口醤油（小さじ1）と塩（小さじ2/3）を加えて味付けをしていく。
- 7
- 豆腐は厚さ8mm、2cm大の大きさに切っておき、だしに入れる。
- 8
- しいたけは1/4の大きさに切り、だしに加える。
- 9
- 2〜3分ほど弱火で温める。（決して沸騰させて煮込まないこと）
- 0
- 最後にかまぼこを加え、全体的に熱が入ったら火を止める。
- 1
- 具材を漆器ににきれいに並べ、だしをかける。三つ葉とゆず皮を乗せて完成。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
焼き餃子（ぎょうざ）
たくさん作って冷凍庫でストックしておくと、いつでも美味し...
長崎ちゃんぽん
市販の麺とスープを使用。具材は多めに。...
トマト入り麻婆豆腐
トマトの酸味がさっぱりとする夏向けのレシピ。ごま油を効か...
エリンギとまいたけのクリームシチュー
市販のルーを使ったレシピ。きのこ類だけでなく、ブロッコリ...
炸醤麺（ジャージャー麺）
甘辛い味が食欲をそそる夏の味。麺は乾麺を使うと美味しい。...
豚肉のミニ角煮
ロースよりバラ肉を使った方が美味しい。味に締まりがなさそ...
ピーナッツバターとバナナのホットサンド
ホットサンドメーカーで作るレシピ。甘口のホットサンドを食...
鴨鍋（かもなべ）
いつも生協で購入している冷凍の鴨肉で作る鍋。鴨肉はあまり...
ひき肉の炒飯
ひき肉と小えびを使う。意外とパラパラに出来上がるのが不思...
そば粉のクレープガレット
朝ごはんに時々作るガレット。カリカリになるまでガレットを...
ソーセージとベーコンの煮込み
手間はかかるけど、濃厚な味付けになる煮込みメニュー。ルク...
豚バラとなすのカリカリソテー
豚バラの脂と酢の酸味が良いバランス。食欲のわかない夏向け...
カレー肉じゃが
お弁当のおかずにもなるので使い回しのきく一品。片栗粉の量...
中華丼
具材が多いので手間がかかる分、味はしっかりと美味しい。干...
かぼちゃのそぼろ煮
かぼちゃを買うと、割とひんぱんに作るメニュー。甘口で食べ...
野菜ドレッシング添えハンバーグ
ハンバーグの上に新鮮な野菜ドレッシングを和えて食べる。あ...
じゃがいものオリーブオイル炒め
イタリアのスパイス「ピチ・アッラリオーネ」を使ったレシピ...
ブッシュ・ド・ノエル
クリスマス用に作ったケーキ。飾り付けは市販のものを使用。...
きつね卵のおでん風
卵を薄揚げに包むというちょっと変わった料理。卵は半熟程度...
ブロッコリーとツナのカレー炒め
主に弁当のおかずに使用。カレー粉を使うが生クリームも入る...
冷麺とおいなりさん、杏仁豆腐のセット
某病院の昭和風レストランで食べた衝撃のセットメニュー。冷...
なすと厚揚げの麻婆
でこ姉妹舎のメニューを再現してみた。ミンチを使わず自分で...
ツナときのこのクリームパスタ
ほうれんそう入りのタリアテッレがなかなか手に入りにくいが...
ロコモコ丼
ハワイの郷土料理を丼にアレンジしたもの。たまねぎのすりお...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
