daily cooking report｜dishlog
- 4人分
- 木綿豆腐
- 2丁
- 豚ひき肉
- 100g
- きくらげ（乾燥）
- 5g
- ザーサイ
- 20g
- 糸三つ葉
- 適宜
- 小麦粉
- 適宜
- 揚げ油
- 適宜
- 片栗粉
- 大さじ2
- サラダ油
- 大さじ2
- しょうがの絞り汁
- 1かけ分
- だし汁
- 2カップ
- しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/4
- 1
- 豆腐（2丁）はキッチンペーパーに包んで30分程度水気を切る。
- 2
- きくらげは水につけて戻しておく。ザーサイはみじん切りにし、三つ葉は1.5cmに切っておく。
- 3
- 豆腐は1/4に切り、水気を切ったあと小麦粉を全体にまぶしておく。
- 4
- 油を160℃に熱し、豆腐を揚げていく（1〜2分）。一度にたくさんの豆腐を揚げないこと。
- 5
- 鍋にサラダ油をひき、ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったらきくらげとザーサイを加えてさらに炒める。
- 6
- 全体に油が回ったら、しょうがの絞り汁（1かけ分）、だし汁（2カップ）、しょうゆ（大さじ2）、みりん（大さじ2）、塩（小さじ1/4）を加える。
- 7
- 煮立ったらアクを取り、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2、水大さじ4）を加えてとろみがつくまで煮込む。
- 8
- 豆腐を器に盛り、そぼろ出汁をかけ、三つ葉を散らして完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
酸辣湯（サンラータン）
辛みと酸味の利いた中華スープ。具も多いのでおかずにしても...
山芋のアンチョビ＆ガーリック炒め
山芋をイタリア風に味付けしたメニュー。弁当のおかずに作る...
焼売（しゅうまい）
片栗粉をかけたたまねぎをたくさん使う焼売。冷凍して保存し...
肉だんごの甘酢あんかけ
夕食にも弁当のおかずにもなる便利なメニュー。 余った肉だ...
牛すじ肉の煮込み
牛すじの下茹でには圧力鍋を使った方が良いかも。ねぎはたっ...
小松菜の炊いたん
かぶの葉や水菜でも作ることができる。弁当のおかずにも。...
キャベツ入りミンチカツ
豚のひき肉にキャベツを混ぜて揚げるミンチカツ。弁当のおか...
コンビーフとポテトのクリーム煮
スライスしたじゃがいもとコンビーフを使ってレンジで作る。...
豚肉のミニ角煮
ロースよりバラ肉を使った方が美味しい。味に締まりがなさそ...
煮込みハンバーグ
柔らかめのハンバーグをトマトソースで煮込む。フライパン一...
ほうれん草と温泉卵のパスタ
シンプルなアンチョビベースのパスタの上に温泉卵を落として...
茶碗蒸し
難しいのは蒸し時間のタイミング。蒸しすぎると「す」が入り...
すき焼き
関西人なので本来であれば砂糖としょうゆで作るのが筋なのだ...
大根と豚肉の炒め煮
昆布と黒酢を使ったちょっと変わったレシピ。...
シーフードカレー
ハウスの「海の幸カレー＜中辛＞」を使う。魚介類はルー付属...
ナスの甘味噌常備菜
弁当用の常備菜にとても美味しい。たくさん作っておくといつ...
トマト鍋
トマトを使った洋風の鍋。味が濃いめになってしまうので調味...
さわらの大葉焼き
さわらといえば京都では西京焼きが有名だけど、こちらは酸味...
カレイの煮付け
もう少し甘めの味付けでも良いと思う。みりんの量を増やせば...
鍋焼きうどん
京都のうどん屋さん「春日井」の煮込みうどんがとても美味し...
五目ちらし寿司
市販のちらし寿司の素を使用。手間ひまをかけなくても華やか...
ロコモコ丼
ハワイの郷土料理を丼にアレンジしたもの。たまねぎのすりお...
芋煮
山形県の名物芋煮。大きな鍋で大量に作る方が本当は美味しい...
ビーフストロガロフ
ロシアの有名料理。赤ワインもデミグラスソースも不要。簡単...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
