daily cooking report｜dishlog

炸醤麺（ジャージャー麺）

甘辛い味が食欲をそそる夏の味。麺は乾麺を使うと美味しい。

2015年11月11日更新

めん類・パスタ

中華

COOKPAD

2人分

中華麺（あれば乾麺）: 2人分

豚ひき肉: 150g

白ねぎ（白髪ねぎ用）: 10cm

きゅうり: 1/2本

肉味噌

白ねぎ（みじん切り）: 1/2本

たけのこ水煮: 50g

干ししいたけ: 2枚

にんにく: 1かけ

豆板醤: 小さじ1

甜面醤: 大さじ3

しょうゆ: 大さじ3

砂糖: 大さじ3

酒: 大さじ4

鶏がらスープ（お湯で溶いたもの）: 160cc

片栗粉: 大さじ1.5

ごま油: 大さじ2

1: きゅうりは千切りに、白ねぎは白髪ねぎにして水にさらした状態でラップをし、冷蔵庫に入れておく。

2: あん具材を粗めのみじん切り（５mm程度）にして、にんにくは細かいみじん切りにしておく。

3: 中華鍋を熱して油ならしをして大さじ1の油を加える。にんにくと豆板醤を加えて弱火で熱する。

4: 香りが立って来たら豚肉を加える。すぐにはほぐさずにしばらく置いてから混ぜる。

5: 中火にし、豚肉に火が通ったらたけのこを加える。

6: たけのこに油が回ったら甜面醤とねぎのみじん切りを加える。

7: 酒をふり、鶏がらスープを鍋肌から加える。

8: 砂糖、しょうゆを加えて、干ししいたけを加える。

9: こしょうを振り、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけていく。

10: 最後にごま油をまわしかけて肉味噌は完成。

11: 麺をゆでる。ゆで上がったら水で良く洗い、ごま油大さじ1をかけて混ぜておくと麺がくっつかない。

12: 麺を器に盛り、肉味噌を乗せて白髪ねぎときゅうりを乗せて完成。

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