daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 豚バラ固まり肉
- 500g
- 早煮昆布
- 30g
- 卵
- 4個
- にんにく
- 3〜4かけ
- しょうが
- 1かけ
- 赤唐辛子
- 1本
- 泡盛
- 1カップ
- 三温糖
- 大さじ5
- サラダ油
- 小さじ1/2
- しょうゆ
- 大さじ3
- 1
- 鍋に豚肉（500g）とかぶるくらいの水を入れ火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして30分程ゆでる。
- 2
- そのまま置いて冷まし、肉を取り出して幅1.5cmに切る。（ゆで汁は捨てないこと）
- 3
- ゆで汁2カップを取り、ペーパータオルでこしてから泡盛、三温糖（大さじ5）を加えて混ぜ、煮汁用に取っておく。
- 4
- 煮卵（4個）を作っておく。
- 5
- 早煮昆布（30g）は水2/3カップに5分程つけて戻し、結ぶ。戻し汁は取っておく。
- 6
- 赤唐辛子（1本）はぬるま湯につけて戻し、水気を切っておく。にんにく（3〜4かけ）は縦半分に切り、芯を取り除く。しょうがは（1かけ）皮をむいて薄切りにする。
- 7
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱して豚肉を入れ、両面をきつね色に焼く。粗熱が取れたらペーパータオルで脂を拭き取る。
- 8
- 鍋に肉、昆布、にんにく、しょうが、赤唐辛子、取っておいた煮汁、昆布の戻し汁入れて火にかけ、煮立ったら中火にして落としぶたをし、さらにふたをして10分程煮込む。
- 9
- ふた、落としぶたを取ってしょうゆ（大さじ3）を加え、強火にして鍋を時々揺すりながら汁気がなくなるまで10分ほど煮て完成。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
ホルモン焼うどん
兵庫県佐用町および岡山県美作地方のB級グルメらしい。ホル...
ソーセージとブロッコリーのパスタ
ソーセージの塩味を生かしたパスタ。味付けは控えめに。...
にらたま入りにゅうめん
夏のそうめんが余った時なんかに。とても胃に優しい味。...
牛乳とほうれん草のスープ
簡単にできる。味もそれほど濃厚ではないため、作っておいて...
炒飯（チャーハン）
京都東山の中華飯店『龍門』の炒飯にきゅうりが入っていてと...
シーフードミックスのパエリア
フライパンを使って米も一緒に炊き上げてしまう手軽なレシピ...
チーズリゾット
簡単に作れるチーズリゾット。洋風の雑炊を食べたい時はこれ...
そば粉のクレープガレット
朝ごはんに時々作るガレット。カリカリになるまでガレットを...
あんかけ炒飯
あんの味が濃いので、ご飯の方はほとんど味付けせずに作る。...
ぶりの柚子こしょう照り焼き
ぶりの照り焼きよりもこちらを作ることが増えてきた。塩麹で...
キャベツと卵のチーズグラタン
炒めたキャベツに卵を乗せてトースターで焼く。好みでしょう...
さばの味噌煮
圧力鍋を使用。生臭さを取るために熱湯をしっかりとかけるこ...
天ぷら
市販の天ぷら専用粉を使って作った。お店のようにカラッと揚...
肉すい
大阪の定食屋「千とせ」の名物料理。肉うどんからうどん玉を...
豚にら玉
塩こしょうで味付けするシンプルな料理。ニラにあまり火を通...
照り焼きチキン丼
ボリュームのある食事をしたい時に。下味をしっかりとつけて...
柿とセロリのサラダ
柿とセロリという一見ミスマッチのような組み合わせだけど、...
青椒肉絲（チンジャオロースー）
牛肉とたけのこ、ピーマンを使用して作る本格的な青椒肉絲。...
卵と焼きトマトのスープカリー
ハウス食品の「スープカリーの匠」を使ったレシピ。トマトに...
ぜんざい
圧力鍋を使って作る。甘さを控えめに作っておき、後から砂糖...
豆乳そうめん
柔らかい味の夏向けそうめん。ラー油を少し加えると色味も増...
小松菜と厚揚げの中華炒め
オイスターソースで味付けする簡単な中華レシピ。厚揚げはも...
卵焼きのホタテとアサリあんかけ
味付けはほぼ塩だけのとても胃にやさしい味。たまごはふんわ...
蒸し鶏の葱油ソースがけ
葱油の塩味がポイント。ビールにも合う夏のメニュー。 ...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
