回鍋肉（ホイコーロー）
中華料理の王道。一度豚肉を湯通しするところがポイント。
2015年6月21日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 豚バラ薄切り肉
- 150g
- キャベツ
- 300g
- ピーマン
- 1個
- 太ねぎ
- 1本
- しょうが
- 1かけ
- にんにく
- 1かけ
- 下味用調味料
- 酒、しょうゆ
- 各小さじ1
- 赤味噌
- 大さじ2
- 砂糖、しょうゆ
- 各大さじ2/3
- 豆板醤、酒
- 各大さじ1/2
- サラダ油
- 大さじ1.5
- 1
- 豚肉（150g)は長さ3cmに切り、下味用調味料をからめる。
- 2
- キャベツ（300g）は5cm四方に切り、水をはったボウルにつけておく。
- 3
- ピーマン（1個）は縦半分に切り、ヘタと種を取って乱切りにする。
- 4
- ねぎ（1本）は青い部分と白い部分に切り分け、白い部分は2cmの斜め切りにする。
- 5
- しょうが（1かけ）は半分に切り分け、半分は包丁の腹を当ててつぶし、残りは皮をむいて薄切りにする。
- 6
- にんにく（1かけ）は薄切りにする。
- 7
- 鍋に水を沸かし、豚肉、ねぎの青い部分、つぶしたしょうがを入れる。豚肉の色が変わったら、ざるに揚げて水気を切る。
- 8
- キャベツをざるに揚げて水を切り、合わせ調味料を混ぜておく。
- 9
- 中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、豚肉を炒める。
- 10
- 豚肉の色が変わったら斜め切りのねぎ、薄切りのしょうがとにんにくを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら取り出す。
- 11
- 中華鍋をさっと洗って強火で熱し、サラダ油大さじ1を加えてキャベツを炒める。全体に油が回ったらピーマンを加えて炒め合わせる。
- 12
- キャベツがしんなりとしてきたら取り出しておいた材料を戻し全体をひと混ぜする。
- 13
- 鍋の中の具を端に寄せ、空いたところに合わせ調味料を入れる。味噌が煮立ってきたら全体を混ぜてからめ、器に盛って完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
味噌煮込みうどん
八丁味噌と干ししいたけの戻し汁を使った、コクのあるだしで...
牛すじカレー
ひゅうがカレーをベースにして牛すじカレーを作ってみた。牛...
厚揚げのマヨ照り焼き
弁当のおかず用。強火で炒めて照りを出すのがコツ。 ...
ロールキャベツ（おでん風）
洋風のロールキャベツをおでんの出汁で煮込むと意外にいける...
かきあげ丼
市販の天ぷら粉を使うと手間がかからない。揚げる時にうまく...
親子丼
卵を2回に分けて入れるところがポイント。追加で黄身だけを...
カレー鍋
あまり煮込み過ぎると風味が落ちる（焦げる）ので、具材に熱...
あんかけ炒飯
あんの味が濃いので、ご飯の方はほとんど味付けせずに作る。...
シンプルピザ
とても美味しかった。これだけの味だったら自分の家で食べて...
なすそうめん
いりこだしを使うところがポイント。具だくさんなのでそうめ...
モーニングトースト
京都の喫茶店、COFFEE HOUSE makiのモーニ...
マグロとアボカド丼
しょうゆだれに漬け込んだマグロとアボカドをごはんに乗せる...
豚バラごはん
甘辛いたれを絡めた豚バラをご飯に乗せて食べる。ボリューム...
キャベツとアンチョビのスパゲッティ
キャベツの甘みとアンチョビの塩辛さが絶妙。手間もかからな...
きのこ焼きそば
干しきのこを大量に作って冷凍しておいたものを具材として使...
ズッキーニのペペロンチーノ
あっさりして飽きのこない味。ズッキーニの焼き目はしっかり...
野菜ドレッシング添えハンバーグ
ハンバーグの上に新鮮な野菜ドレッシングを和えて食べる。あ...
鶏のにんにくソテー
皮と身の間にある脂はしっかり取り去ること。外側をぱりっと...
ピーマンとじゃこ炒め
弁当のおかず用に。じゃこは香ばしくなるまでよく炒めると美...
和風おろしハンバーグ
和風ハンバーグの定番。あっさりとしたハンバーグを食べたい...
コンビーフとポテトのクリーム煮
スライスしたじゃがいもとコンビーフを使ってレンジで作る。...
きのこご飯
エリンギとうす揚げを混ぜて作る比較的簡単な炊込みご飯。具...
ミックスジュース
喫茶店で飲むミックスジュースの味そのまま。フルーツ缶詰の...
たことセロリのラグーパスタ
細かく切った蛸とセロリが良く合う。スパゲッティは少し少な...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
