ぶりの照り焼き
ぶりから出た脂は臭みがあるので、きちんと拭き取ること。香りづけにすだちを添えても良い。
2008年12月25日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- ぶりの切り身
- 2切れ
- 白ねぎ
- 1本
- 小麦粉
- 適量
- たれ
- しょうゆ
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1/2
- すだち
- 1個
- 1
- ぶり（2切れ）はキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉（適量）をまぶす。
- 1
- たれを作る。しょうゆ（大さじ1）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1）、砂糖（小さじ1/2）を混ぜ合わせておく。
- 2
- 白ねぎ（1本）は3cmに切り、たれの材料を混ぜておく。
- 3
- フライパンに油少々を熱し、ねぎを焼いて焦げ目をつけ、取り出す。
- 4
- フライパンに油大さじ1/2を足し、ぶりの皮目を下にして中火で焼く。
- 5
- 焼き色がついたら裏返す。火を弱めふたをし、中まで火を通す。
- 6
- ぶりから出た脂をキッチンペーパーで拭き取る。
- 7
- たれを加えて煮詰めていく。時々スプーンでたれをからめる。
- 8
- ぶりを取り出し、ねぎを入れて残りのたれにからめる。
- 9
- 器に盛り、半分に切ったすだちを添えて完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
あんかけうどん（たぬきうどん）
あんかけうどんの事を京都では「たぬきうどん」と呼ぶ。寒い...
シーフードミックスのパエリア
フライパンを使って米も一緒に炊き上げてしまう手軽なレシピ...
マグロとアボカド丼
しょうゆだれに漬け込んだマグロとアボカドをごはんに乗せる...
にらたま入りにゅうめん
夏のそうめんが余った時なんかに。とても胃に優しい味。...
きりたんぽ鍋
秋田に行った時に食べたらとても美味しかったので、家でも作...
モーニングトースト
京都の喫茶店、COFFEE HOUSE makiのモーニ...
牛丼
吉野家の味を再現した牛丼レシピ。本当にそれっぽい味になる...
あんかけ炒飯
あんの味が濃いので、ご飯の方はほとんど味付けせずに作る。...
カレー炒飯
刻んだ福神漬けを混ぜ込む変わったドライカレー。ルーを使う...
さんまの塩焼き
塩を振って臭みを取るひと手間をかけること。しょうゆにカレ...
トマトの肉詰め焼き
カップ状にしたトマトに肉を詰めてオーブンで焼く料理。...
大和芋の味噌汁
熊本産の大和芋が手に入ったので作ってみた。長芋と違ってび...
鍋焼きうどん
京都のうどん屋さん「春日井」の煮込みうどんがとても美味し...
鶏の照り焼き
弁当のおかずに作ったことはあっても、本格的なメニューとし...
なすと厚揚げの麻婆
でこ姉妹舎のメニューを再現してみた。ミンチを使わず自分で...
青梗菜とベーコンの中華炒め
チンゲンサイを使った、簡単にできる炒め物。ベーコンだけだ...
肉だんごの甘酢あんかけ
夕食にも弁当のおかずにもなる便利なメニュー。 余った肉だ...
かきぞうすい
かきは大根おろしで洗うと汚れが良く落ちるそう。大根がなけ...
天ぷら
市販の天ぷら専用粉を使って作った。お店のようにカラッと揚...
じゃことかつおぶしの豆腐丼
ねぎを少し焦がすのがコツ。香ばしさが増す。 ...
しじみの味噌汁
しじみを水で砂出ししてから料理すること。出汁は赤味噌がお...
おからハンバーグ きのこソース
おからをひき肉に混ぜて作るハンバーグ。肉だけのハンバーグ...
冷麺とおいなりさん、杏仁豆腐のセット
某病院の昭和風レストランで食べた衝撃のセットメニュー。冷...
もやしと厚揚げとひき肉のナンプラー炒め
弁当のおかずに使う。にんにくやにんじんなどを加えても良い...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
