中華丼
具材が多いので手間がかかる分、味はしっかりと美味しい。干ししいたけの戻し汁を使うところがポイント。
2008年12月17日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- ご飯
- どんぶり2杯分
- 豚肩ロース薄切り肉
- 100g
- むきえび
- 4匹
- 干ししいたけ
- 2個
- 白菜
- 1枚
- たけのこ水煮
- 1/4個
- ねぎ
- 1/2本
- にんじん
- 3cm
- うずらの卵の水煮
- 4個
- しょうがの薄切り
- 2枚
- 片栗粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ1.5x2
- 調味料
- 鶏ガラスープの素
- 小さじ1
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1/2
- 酒
- 大さじ1/2
- 砂糖
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- こしょう
- 適量
- 干ししいたけの戻し汁
- 200cc
- 1
- 干ししいたけ（2枚）は水200ccに漬けて戻し、そぎ切りにする。戻し汁（200cc）は取っておき、水と合わせて300ccにしておく。
- 2
- 白菜（1枚）は葉と芯に分けて、芯は3cmのそぎ切りに、葉は4cmに切る。
- 3
- 細ねぎ（1本）は5mmの斜め切りにする。
- 4
- にんじん（3cm）は短冊切りにし、あらかじめ塩を入れた熱湯でゆでておく。
- 5
- 豚肉（100g）は一口大に切り、えび（4匹）と一緒にボールに入れ酒（大さじ1/2）、塩（小さじ1/4）、こしょう少々をふってもみ込み、さらに片栗粉（小さじ1）、サラダ油（小さじ1）を加えて混ぜる。
- 6
- 中華鍋を熱してサラダ油（大さじ1.5）を入れ、しいたけ、白菜の芯、たけのこ水煮（1/4個）を入れ炒める。全体に油が回ったら塩少々を加えて取り出す。
- 7
- 鍋にサラダ油（大さじ1.5）を入れ、しょうがの薄切り（2枚）を炒める。香りが立ってきたら豚肉とえびを炒める。
- 8
- 肉の色が変わったら先ほど取り出した野菜と白菜の葉、ねぎを入れひと混ぜする。
- 9
- 干ししいたけの戻し汁と鶏ガラスープの素（適量）、薄口醤油大さじ1/2、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、こしょうを少々加える。
- 10
- 煮立ってきたらにんじんとうずらの卵を入れ片栗粉大さじ1/2を水で溶いたものを加え、とろみがつくまで煮立たせる。
- 11
- 丼にご飯を盛り、具をかけて完成。
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