daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 手羽元
- 6本
- 大根
- 1/2本
- にんにく
- 3かけ
- しょうが
- 1かけ
- 塩麹
- 大さじ3
- 水
- 4カップ
- 酒
- 1/2カップ
- 1
- 手羽元に塩大さじ1を振り、良くもみ込んだ後15分程置いておく。
- 2
- 大根は皮をむいて2cm厚のいちょう切りにする。にんにくは皮をむき包丁でつぶしておく。しょうがは薄切りにしておく。
- 3
- 手羽元は水洗いし、良く水気をふき取る。
- 4
- 圧力鍋に塩麹と一緒に入れ、もみ込んだ後20分程置いておく。
- 5
- 圧力鍋に水、にんにく、しょうが、酒を入れ火にかける。沸騰したらアクを取ること。
- 6
- 大根を加えてふたをし、15分加熱してから自然冷却する。
- 7
- 器に盛って完成。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
焼きさばのマリネ
小学校の給食で良く食べた記憶がある。洋風だけど懐かしい味...
じゃがいものオリーブオイル炒め
イタリアのスパイス「ピチ・アッラリオーネ」を使ったレシピ...
もやしと厚揚げとひき肉のナンプラー炒め
弁当のおかずに使う。にんにくやにんじんなどを加えても良い...
エッグベーカーを使った半熟卵
島根県玉湯町の湯町窯で作られている器を使って作る。焦がし...
なすとししとうのカレー
オリーブ油で焼き付けたなすを丸ごと煮込む和風カレー。なす...
塩ダレ青じそつくね
青紫蘇（青じそ）をたくさん使ったつくね。味はお酒向きの濃...
麻婆なす
味付けは少し控えめにした方が美味しい。なすは油を吸うので...
野菜たっぷりのドライカレー
フライパンで作るドライカレー。揚げたズッキーニなどを乗せ...
にしんそば
大晦日に年越しそば用に作ったもの。材料はほぼ市販のもの。...
にらたまあんかけ
卵にマヨネーズを加えてコクを出す。中華料理の副菜に。 ...
シーフードカレー
ハウスの「海の幸カレー＜中辛＞」を使う。魚介類はルー付属...
豚肉のミニ角煮
ロースよりバラ肉を使った方が美味しい。味に締まりがなさそ...
茶碗蒸し
難しいのは蒸し時間のタイミング。蒸しすぎると「す」が入り...
ぶりの柚子こしょう照り焼き
ぶりの照り焼きよりもこちらを作ることが増えてきた。塩麹で...
かぼちゃのそぼろ煮
かぼちゃを買うと、割とひんぱんに作るメニュー。甘口で食べ...
ポテトコロッケのトマトソース添え
コロッケのクリーミーな味わいと、トマトソースの酸味の相性...
白菜と豚肉の甘酢炒め
酢豚を作るのは面倒なので、良くこちらを作る。シンプルだけ...
しじみの味噌汁
しじみを水で砂出ししてから料理すること。出汁は赤味噌がお...
かぼちゃスープ
手作りのかぼちゃスープ。かぼちゃのスジが気になるようであ...
肉詰めしいたけとはるさめの煮込み
鶏だんごとはるさめを使った中華風の煮込み。しいたけとだん...
ずんだ餅
東北地方の名物である餅菓子。最初は餅の硬さが良くわからな...
鶏ささみのカレーチーズピカタ
ケチャップなどを添えて弁当のおかずに。焼きすぎには注意。...
天津飯
干し椎茸を使うと味にコクが出る。かに缶はたっぷりと使うこ...
いちごのロールケーキ
スポンジの焼き加減が難しく、レシピ通りに焼いたら失敗して...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
