daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 豚の角煮
- 豚バラの固まり肉
- 1kg程度
- しょうが
- 1/2かけ
- 赤唐辛子
- 1本
- ねぎの青い部分
- 1本分
- 酒（泡盛）
- 1/2カップ
- 砂糖
- 大さじ2
- しょうゆ
- 1/2カップ
- 卵
- 2個
- れんこん
- 150g
- レモンの輪切り
- 2枚
- レタスの葉
- 3枚
- パセリのみじん切り
- 大さじ2
- レモン汁
- 大さじ1
- 1
- 豚の角煮
- 2
- 豚肉は冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
- 3
- ゆで卵を作っておく。
- 4
- フライパンを中火で熱し、豚肉を炒める。焼き色がついたら返していき、余分な脂はペーパータオルで拭き取る。全体に焼き色がついたら火を止める。
- 5
- 厚手の鍋に豚肉としょうが、赤唐辛子、ねぎ、水3カップを加えて中火にかける。
- 6
- 煮立ってきたらアクを取りふたをする。弱火で1時間ほどゆでたら火を止め、そのまま1時間ほどおいて冷ます。
- 7
- 豚肉の粗熱が取れたら鍋から取り出して、それぞれ横4等分に切る。一緒に煮込んだしょうが等を取り出し、ゆで汁をこし器とキッチンペーパーでボールに入れてこす。1.5カップ分7取り分ける。
- 8
- 鍋に豚肉を戻し入れて酒をふり、ゆで汁と砂糖を加えてさっと煮る。強めの中火に描け、煮立ったら弱火にしてふたをする。
- 9
- 10分ほど煮たらしょうゆを加えて混ぜ、ふたをしてさらに50分ほど煮る。
- 10
- 豚肉が柔らかくなってきたら出来上がり。そのままおいて冷まし、タッパーに入れて冷蔵庫に入れて保存する。脂分が白く固まるので取り除く。
- 11
- グリルサラダ
- 12
- 角煮は厚みを3等分に切る。
- 13
- れんこんは皮をむき、あつさ1cmの半月切りにする。ざるに入れ水洗いしてペーパータオルでふいておく。
- 14
- レモンは半月に切り、レタスは食べやすく切る。
- 15
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、角煮とれんこんを並べ入れて焼き付ける。
- 16
- 取り出してボウルに入れ、パセリ、レモン汁、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。
- 17
- レモンの薄切りを加えてさっと混ぜ、レタスを敷いた器に盛って完成。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
魯肉飯（るーろーふぁん）
台湾の代表的な料理。八角の香りがまさに台湾、という感じ。...
カレー蒸し
作っておいたカレーでつくる。カレーは何に使っても美味しく...
ホルモン焼うどん
兵庫県佐用町および岡山県美作地方のB級グルメらしい。ホル...
卵と焼きトマトのスープカリー
ハウス食品の「スープカリーの匠」を使ったレシピ。トマトに...
BLTサンドイッチ
パンは8〜10枚切りのものを使う。ベーコンはこんがりと焼...
天津飯
干し椎茸を使うと味にコクが出る。かに缶はたっぷりと使うこ...
カキフライ
牡蠣は一度にたくさん揚げないこと。また揚げている最中はあ...
ゼナ入り焼き餃子（ぎょうざ）
蔓餃苑というお店（？）の有名なメニューらしい。ゼナキング...
トマトの肉詰め焼き
カップ状にしたトマトに肉を詰めてオーブンで焼く料理。...
なすとソーセージのスープカリー
ハウス食品の「スープカリーの匠」を使用。素揚げした夏野菜...
揚げなすの肉そぼろがけ
食用菊を散らした本格的な中華料理。揚げたなすはしっかりと...
チキンカレー
タンドリーチキンを前日に仕込んでおき、具材として使用する...
豚肉のミニ角煮
ロースよりバラ肉を使った方が美味しい。味に締まりがなさそ...
かぼちゃスープ
手作りのかぼちゃスープ。かぼちゃのスジが気になるようであ...
えびのチリソース（エビチリ）
中華料理の定番メニュー。油通しをしておくとえびのうまみが...
きのこのクリームソースペンネ
ペンネは下ゆでの時に塩をしっかり入れておくこと。...
じゃことかつおぶしの豆腐丼
ねぎを少し焦がすのがコツ。香ばしさが増す。 ...
プリン・アラモード
プリンはオーブンによって加熱時間の調整が必要。短いとゆる...
スリランカ風ラムカレー
鎌倉のカフェOXYMORONで食べたマトンカレーが美味し...
あさり麺
意外に普通の味になってしまったのはレシピ通りパクチーを入...
あさりのスープ
あっさりとしていて、あさりのコクもしっかり味わえるスープ...
鍋焼きうどん
京都のうどん屋さん「春日井」の煮込みうどんがとても美味し...
かきあげ丼
市販の天ぷら粉を使うと手間がかからない。揚げる時にうまく...
にらたまあんかけ
卵にマヨネーズを加えてコクを出す。中華料理の副菜に。 ...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
