なすとししとうのカレー
オリーブ油で焼き付けたなすを丸ごと煮込む和風カレー。なすは焼き目をしっかりつけておくと美味しく仕上がる。食べる直前にチーズを入れても良い。
2008年12月1日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- なす
- 2個
- ししとう
- 6〜8本
- 豚ひき肉
- 100g
- たまねぎ
- 1/2個
- にんにく
- 1かけ
- しょうがの薄切り
- 2枚
- オリーブ油
- 大さじ2.5
- カレールウ
- 適量
- 味付け調味料
- だし汁
- 2.5カップ
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- トマトケチャップ
- 大さじ1
- 1
- 茄子はヘタを取り、1cm幅のストライプ状に皮をむいておく。
- 2
- にんにくとしょうがはみじん切りにしておく。
- 3
- 味付け調味料を混ぜておく。
- 4
- 厚手の鍋にオリーブ油大さじ1を熱してなすを炒める。全体に焦げ目がついたら取り出す。
- 5
- 鍋にオリーブ油を足してにんにくを炒め、香りが立ってきたら豚ひき肉を炒める。
- 6
- 蓋ひき肉の色が変わったらたまねぎを加え、しんなりとするまでさらに炒める。
- 7
- ここでなすを鍋に戻し少し炒めた後、味付け調味料を入れる。
- 8
- ふたをして45分程度、弱火で煮込む。
- 9
- 一旦火を止め、味をみながらカレールウを入れて良く混ぜる。
- 10
- ししとうを入れて5分ほど煮込んだら完成。
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