ビーフカレー（護衛艦ひゅうが）
海上自衛隊ファミリーページのレシピを見ながら作ってみた。これは護衛艦「ひゅうが」のもの。牛肉をワインに一晩漬け込むだけで肉がこんなに柔らかくなるとは！
2015年11月11日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 牛すね肉（ブロック）
- 200g
- たまねぎ
- 2個
- にんじん
- 1本
- マッシュルーム
- 1パック
- じゃがいも
- 中2個
- にんにく
- 2かけ
- 赤ワイン（漬け込み用）
- 適量
- バター
- 20g
- カレールー
- 1/2箱
- 福神漬け
- 適量
- 隠し味用調味料
- ガラムマサラ
- 大さじ2/3
- カレーパウダー
- 小さじ1/4
- ブランデー
- 大さじ2
- タバスコ
- 少々
- ケチャップ
- 小さじ1
- デミグラスソース
- 小さじ1
- 唐辛子
- 1/2本
- 牛乳
- 適量（大さじ2〜3）
- ウスターソース
- 小さじ1
- とんかつソース
- 小さじ1
- 醤油
- 小さじ1
- 鳥がらスープの素
- 大さじ1
- インスタントコーヒー
- 少々
- 1
- 牛肉はビニール袋に入れてワインを加え良くもみ込んでから、冷蔵庫で一晩寝かす。
- 2
- にんじんは4mm厚のいちょう切りに、じゃがいもは4つ〜6つ切り、たまねぎは8等分のくし切りしておく。マッシュルームは薄切りに。
- 3
- ニンニクはみじん切りにしておく。
- 4
- 厚手の鍋にバター10gとサラダ油大さじ1、にんにく1かけ分を加え加熱する。
- 5
- 香りが立ってきたら玉ねぎの半量を加え、あめ色になるまで弱火で炒める。
- 6
- 炒め終わったら皿に取り出しておく。
- 7
- 同じ鍋にサラダ油大さじ1を加えてにんにく、唐辛子を加えて弱火で炒める。
- 8
- 香りが立ってきたら牛肉を加えてブランデーを振り入れる。
- 9
- タバスコをひと振り加えてにんじんとたまねぎ、マッシュルームを加え、中火で炒める。
- 10
- 水3カップに鶏ガラスープを加え、丁寧にアクを取りながら煮込む。
- 11
- 小さなフライパンでカレーパウダーとガラムマサラを弱火で煎っておく。（フライパンから煙が出る程度。苦くなるので煎りすぎないように注意。）
- 12
- アクがほぼ出きったらカレーパウダー、ガラムマサラ、ケチャップ、醤油、ウスターソース、デミグラスソース、前に炒めたたまねぎを加えてさらに煮込む。
- 13
- フライパンにバターを加えて中火で熱し、じゃがいもを炒めて行く。そのまま食べられるような状態までしっかりと火を通すこと。（10分程度かかる）
- 14
- カレーは10〜15分程度煮込み、いったん火を止めてルーを加えてゆっくりとかき混ぜる。
- 15
- 炒めたじゃがいもを加えて弱火で加熱する。
- 16
- 牛乳ととんかつソースで味を決める。味見をしながら少しずつ加えて行く。
- 17
- ごはんと共に器に盛って完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
いわしのつみれ汁
フードプロセッサーが必要な料理。我が家にはなかったのです...
トマトの肉詰め焼き
カップ状にしたトマトに肉を詰めてオーブンで焼く料理。...
ジンジャーシロップとジャム
新しょうがをたっぷり使ったシロップ。ジャムはパンに塗って...
卵と焼きトマトのスープカリー
ハウス食品の「スープカリーの匠」を使ったレシピ。トマトに...
キャベツと春雨のひき肉炒め
春雨を使った中華風の炒め物。少し濃いめの味付けなので、ビ...
ぶりの柚子こしょう照り焼き
ぶりの照り焼きよりもこちらを作ることが増えてきた。塩麹で...
春キャベツのイタリアングリル
キャベツとトマト、ベーコンなどをグリルで焼く珍しいサラダ...
野菜炒め
いろいろな野菜が余っている時に簡単に作れるレシピ。味も食...
あさり麺
意外に普通の味になってしまったのはレシピ通りパクチーを入...
かぼちゃスープ
手作りのかぼちゃスープ。かぼちゃのスジが気になるようであ...
ロシア風ホットサンド
ホットサンドメーカーで作るレシピ。カマンベールチーズを使...
きのこのクリームソースペンネ
ペンネは下ゆでの時に塩をしっかり入れておくこと。...
鍋焼きうどん
京都のうどん屋さん「春日井」の煮込みうどんがとても美味し...
カボチャとアンチョビのソテー
主にお弁当のおかずとして良く作る一品。カボチャの甘みとア...
ぶりの照り焼き
ぶりから出た脂は臭みがあるので、きちんと拭き取ること。香...
白菜と鶏ひき肉の重ね煮（きのこあんかけ）
塩味の白菜と「豚肉の重ね煮」に対してこちらはあんかけ風。...
豚肩ロースと塩麹のホットサンド
ホットサンドメーカーで作るレシピ。塩麹で漬け込んだ豚肉を...
芋煮
山形県の名物芋煮。大きな鍋で大量に作る方が本当は美味しい...
コーンブレッド・エッグトースト
コストコで購入した大量のコーンブレッドを消費するために作...
マッシュルームのオムレツ
マッシュルームがたくさん余っている場合はこれをつくると美...
牛肉のしぐれ煮
具を一度取り出してから、煮汁だけを煮詰めていく。味が濃く...
手羽唐
お酒にあう。...
焼きさば飯
こんがりと焼いた塩鯖をご飯に混ぜたもの。さばは皮目を香ば...
タンドリーチキン
袋に香辛料と混ぜて一晩寝かすだけの簡単なレシピ。焼くと肉...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
