麻婆なす
味付けは少し控えめにした方が美味しい。なすは油を吸うので、クッキングペーパーなどで油を良く切ってから炒めること。
2015年6月21日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 豚ひき肉
- 150g
- なす
- 6個
- にんにく、しょうが
- 各1かけ
- ねぎ
- 10cm
- 合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素
- 小さじ1/3
- しょうゆ
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ2/3
- こしょう
- 少々
- 片栗粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ2
- 豆板醤
- 小さじ1
- ごま油
- 小さじ1
- 1
- にんにく（1かけ）、皮をむいたしょうが（1かけ）、ねぎ（10cm）はみじん切りにする。
- 2
- なす（6個）はヘタを取って8等分のくし形に切り、変色しないうちに油で揚げる。
- 3
- きつね色になったら取り出して油を切っておく。
- 4
- 合わせ調味料の鶏ガラスープの素（小さじ1/3）をお湯200ccで溶き、他の調味料も混ぜておく。
- 5
- 中華鍋を熱してサラダ油大さじ2を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて中火で炒める。
- 6
- 香りが立ってきたら強火にし、ひき肉（150g）を加えて炒め合わせる。
- 7
- ひき肉がほぐれたら鍋の端に寄せ、開いたところに豆板醤（小さじ1）を入れて炒める。
- 8
- 香りが立ってきたらなすを加えて全体を炒め合わせ、合わせ調味料を加える。
- 9
- 煮立ってきたら水溶き片栗粉を加えて混ぜとろみをつける。
- 10
- ごま油（小さじ1）を回し入れ、器に盛って完成。
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