鶏となすの煮おろし
揚げた鶏むね肉と茄子を出汁で煮る。鶏肉にからしを塗るのがポイント。ゆずこしょうをつけて食べると美味しい。
2015年6月16日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鶏むね肉
- 1枚
- なす
- 2本
- 大根
- 150g
- 青ねぎ
- 3本
- 塩
- 小さじ1/4
- 酒
- 大さじ1
- 練りからし
- 適量
- 煮汁
- 出汁
- 1カップ
- みりん
- 大さじ1.5
- しょうゆ
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
- 衣
- 卵
- 1個
- 小麦粉
- 大さじ3
- ゆずこしょう
- 適量
- 1
- 鶏肉（1枚）は斜めにそぎ切りにして酒をふって軽くもむ。
- 2
- 上から塩（小さじ1/4）をふり、練りからしを軽く塗りつける。
- 3
- 大根（150g）はおろして水気を切っておく。
- 4
- なす（2本）は大きめの乱切りにして水に5分つけてアクを抜く。青ねぎは小口切りにする。
- 5
- 卵（1個）と小麦粉（大さじ3）を泡立て器で練り合わせ、衣を作る。
- 6
- 揚げ油を180℃に熱し、なすを色よく素揚げする。揚げた後はキッチンペーパーで余分な油を取っておく。
- 7
- 鶏肉を衣にくぐらせ揚げていく。
- 8
- 鍋に煮汁の材料を煮立て、なすと鶏肉を入れてさっと煮る。>
- 9
- 大根おろしとねぎを加えて一煮立ちさせる。
- 10
- ゆずこしょうを乗せて完成。
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