なすとししとうのカレー
オリーブ油で焼き付けたなすを丸ごと煮込む和風カレー。なすは焼き目をしっかりつけておくと美味しく仕上がる。食べる直前にチーズを入れても良い。
2008年12月1日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- なす
- 2個
- ししとう
- 6〜8本
- 豚ひき肉
- 100g
- たまねぎ
- 1/2個
- にんにく
- 1かけ
- しょうがの薄切り
- 2枚
- オリーブ油
- 大さじ2.5
- カレールウ
- 適量
- 味付け調味料
- だし汁
- 2.5カップ
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- トマトケチャップ
- 大さじ1
- 1
- 茄子はヘタを取り、1cm幅のストライプ状に皮をむいておく。
- 2
- にんにくとしょうがはみじん切りにしておく。
- 3
- 味付け調味料を混ぜておく。
- 4
- 厚手の鍋にオリーブ油大さじ1を熱してなすを炒める。全体に焦げ目がついたら取り出す。
- 5
- 鍋にオリーブ油を足してにんにくを炒め、香りが立ってきたら豚ひき肉を炒める。
- 6
- 蓋ひき肉の色が変わったらたまねぎを加え、しんなりとするまでさらに炒める。
- 7
- ここでなすを鍋に戻し少し炒めた後、味付け調味料を入れる。
- 8
- ふたをして45分程度、弱火で煮込む。
- 9
- 一旦火を止め、味をみながらカレールウを入れて良く混ぜる。
- 10
- ししとうを入れて5分ほど煮込んだら完成。
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ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
