中華丼
具材が多いので手間がかかる分、味はしっかりと美味しい。干ししいたけの戻し汁を使うところがポイント。
2008年12月17日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- ご飯
- どんぶり2杯分
- 豚肩ロース薄切り肉
- 100g
- むきえび
- 4匹
- 干ししいたけ
- 2個
- 白菜
- 1枚
- たけのこ水煮
- 1/4個
- ねぎ
- 1/2本
- にんじん
- 3cm
- うずらの卵の水煮
- 4個
- しょうがの薄切り
- 2枚
- 片栗粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ1.5x2
- 調味料
- 鶏ガラスープの素
- 小さじ1
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1/2
- 酒
- 大さじ1/2
- 砂糖
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- こしょう
- 適量
- 干ししいたけの戻し汁
- 200cc
- 1
- 干ししいたけ（2枚）は水200ccに漬けて戻し、そぎ切りにする。戻し汁（200cc）は取っておき、水と合わせて300ccにしておく。
- 2
- 白菜（1枚）は葉と芯に分けて、芯は3cmのそぎ切りに、葉は4cmに切る。
- 3
- 細ねぎ（1本）は5mmの斜め切りにする。
- 4
- にんじん（3cm）は短冊切りにし、あらかじめ塩を入れた熱湯でゆでておく。
- 5
- 豚肉（100g）は一口大に切り、えび（4匹）と一緒にボールに入れ酒（大さじ1/2）、塩（小さじ1/4）、こしょう少々をふってもみ込み、さらに片栗粉（小さじ1）、サラダ油（小さじ1）を加えて混ぜる。
- 6
- 中華鍋を熱してサラダ油（大さじ1.5）を入れ、しいたけ、白菜の芯、たけのこ水煮（1/4個）を入れ炒める。全体に油が回ったら塩少々を加えて取り出す。
- 7
- 鍋にサラダ油（大さじ1.5）を入れ、しょうがの薄切り（2枚）を炒める。香りが立ってきたら豚肉とえびを炒める。
- 8
- 肉の色が変わったら先ほど取り出した野菜と白菜の葉、ねぎを入れひと混ぜする。
- 9
- 干ししいたけの戻し汁と鶏ガラスープの素（適量）、薄口醤油大さじ1/2、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、こしょうを少々加える。
- 10
- 煮立ってきたらにんじんとうずらの卵を入れ片栗粉大さじ1/2を水で溶いたものを加え、とろみがつくまで煮立たせる。
- 11
- 丼にご飯を盛り、具をかけて完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
水菜とえのきの梅風味豚肉巻き
水菜とえのきを豚肉で巻いて焼く。野菜は真ん中で切り落とし...
ピザトースト
市販のピザソースを使って作る。少し長めにトースターで焼く...
黒糖サーターアンダーギー
沖縄では定番のお菓子。市販のサーターアンダーギーミックス...
鴨鍋（かもなべ）
いつも生協で購入している冷凍の鴨肉で作る鍋。鴨肉はあまり...
スパゲッティ・プッタネスカ
アンチョビと黒オリーブを使ったトマトソースのパスタ。少し...
チキンティッカマサラカレー
ガラムマサラが多すぎたのかびっくりするくらい辛い。もう少...
あさりのスープ
あっさりとしていて、あさりのコクもしっかり味わえるスープ...
かつおのたたき
すでに切ってあるものを買わずに、ブロックを購入すること。...
和風明太子スパゲッティ
市販のゆずドレッシングを使う。手軽でしかも美味しい。かつ...
野菜と卵の炒めもの
弁当のおかずに最適。たくさん作っておいてもすぐに減る。...
白菜と豚バラ肉のしょうが炒め
弁当用のおかずに使う。もともとは丼用のおかずみたいだけど...
揚げなすの肉そぼろがけ
食用菊を散らした本格的な中華料理。揚げたなすはしっかりと...
トマトの肉詰め焼き
カップ状にしたトマトに肉を詰めてオーブンで焼く料理。...
ザワークラウト
ドイツ料理の定番のつけあわせ。ソーセージ（粒マスタード）...
塩ラーメン（サッポロ一番）
サッポロ一番の塩ラーメンに具材をトッピング。バターを入れ...
じゃじゃ麺風うどん
肉味噌のコクときゅうりの酸味がマッチしていて美味しい。し...
味噌煮込みうどん
八丁味噌と干ししいたけの戻し汁を使った、コクのあるだしで...
ブロッコリーとツナのカレー炒め
主に弁当のおかずに使用。カレー粉を使うが生クリームも入る...
ピッツアマルゲリータ
美味しかった。お金払ってまで食べるひつようはないのかも。...
牛乳とほうれん草のスープ
簡単にできる。味もそれほど濃厚ではないため、作っておいて...
白菜と鶏ひき肉の重ね煮（きのこあんかけ）
塩味の白菜と「豚肉の重ね煮」に対してこちらはあんかけ風。...
しめじと牛肉の山椒炒め
牛肉を山椒の佃煮で炒めたもの。弁当のおかずにも最適。佃煮...
カレー肉じゃが
お弁当のおかずにもなるので使い回しのきく一品。片栗粉の量...
カレー鍋
あまり煮込み過ぎると風味が落ちる（焦げる）ので、具材に熱...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
