daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- ハンバーグ
- 合挽肉
- 300g
- たまねぎ
- 1/2個
- 牛乳
- 大さじ2
- 卵
- 1個
- パン粉
- 1/4カップ
- ナッツメグ
- 適量
- 野菜ドレッシング
- トマト
- 1/2個
- きゅうり
- 1/2本
- たまねぎ
- 1/4個
- オリーブ油
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/3強
- 砂糖
- 少々
- こしょう
- 少々
- 1
- ハンバーグを作る。
- 2
- パン粉（1/4カップ）はカップに入れ牛乳（大さじ2）を加えしっとりとさせておく。
- 3
- たまねぎ（1/2個）はみじん切りにし、バター（5g）と共に耐熱容器に入れてレンジで加熱しておく（1分程度）。
- 4
- ボールにひき肉、パン粉、卵（1個）、塩小さじ1/3、こしょう、ナッツメグを加えて軽く混ぜる。
- 5
- さらにたまねぎを加え混ぜ、全体をなじませる。
- 6
- とにかくよく混ぜる。練りが足りないと焼いた時に肉汁が表面に出てしまうので、しっかりとこねること。ボールに肉の白い脂がつくようになったら出来上がり。
- 7
- たねを等分にし、キャッチボールをするような要領で手のひらに投げつけ、中の空気を抜く。
- 8
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火〜強火で熱し、煙が出るくらいまで熱する。ハンバーグを並べ入れて1分ほど焼く。※ここで強めに表面を焼くことで、肉汁が外に漏れるのを防ぐ。
- 9
- 焼き色がついているのを確認して裏返し、ふたをして弱火で7分程度蒸し焼きにする。
- 10
- 野菜ドレッシングを作る。
- 11
- トマト（1/2個）はへたを取り種をスプーンでかき出す。8mm角に切る。
- 12
- きゅうり（1/2本）はみじん切りにする。
- 13
- たまねぎ（1/4個）はみじん切りにして塩少々をふって2分程置き、水に1〜2分さらした後水気をしっかり絞る。
- 14
- ボールにオリーブ油（大さじ1）、酢（大さじ1/2）、塩（小さじ1/3強）、こしょう、砂糖（少々）を入れて混ぜ、トマトときゅうり、たまねぎを加えて混ぜる。
- 15
- ハンバーグの上にドレッシングをかけて完成。
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