すだちの常夜鍋
あっさりしていて食べやすい鍋料理。すだちは煮込みすぎると風味が落ちるので、食べる直前に加え、すぐに取り出す方が良い。
2015年6月16日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 豚もも薄切り肉
- 200g
- ほうれんそう
- 1/2束
- しいたけ
- 4枚
- しょうが
- 1/2かけ
- かつおだし
- 900cc
- 酒
- 大さじ2
- しょうゆ
- 小さじ3
- すだち
- 4個
- 絹ごし豆腐
- 1/2丁
- 1
- 合わせ出汁を900ml作っておく。
- 2
- 豚肉（200g）は一口大に切り、塩をふっておく。
- 3
- ほうれんそう（1/2束）は4cmの長さに切る。
- 4
- しょうが（1/2かけ）は皮をむいて薄くスライスする。
- 5
- 小鍋に出汁を入れひと煮立ちさせる。しょうが、酒大さじ1、塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ1.5を加え、1個分のすだちを絞り調味する。残りのすだちは薄くスライスしておく。
- 6
- 豚肉は別の鍋で煮ておく。（アクが出汁に入ることを防ぐため）
- 7
- 火が通った豚肉、しいたけの順に入れたらほうれんそうを加えさっと火を通す。豆腐を加える。
- 8
- 薄切りのすだちを散らして完成。
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