daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 豚の角煮
- 豚バラの固まり肉
- 1kg程度
- しょうが
- 1/2かけ
- 赤唐辛子
- 1本
- ねぎの青い部分
- 1本分
- 酒（泡盛）
- 1/2カップ
- 砂糖
- 大さじ2
- しょうゆ
- 1/2カップ
- 卵
- 2個
- れんこん
- 150g
- レモンの輪切り
- 2枚
- レタスの葉
- 3枚
- パセリのみじん切り
- 大さじ2
- レモン汁
- 大さじ1
- 1
- 豚の角煮
- 2
- 豚肉は冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
- 3
- ゆで卵を作っておく。
- 4
- フライパンを中火で熱し、豚肉を炒める。焼き色がついたら返していき、余分な脂はペーパータオルで拭き取る。全体に焼き色がついたら火を止める。
- 5
- 厚手の鍋に豚肉としょうが、赤唐辛子、ねぎ、水3カップを加えて中火にかける。
- 6
- 煮立ってきたらアクを取りふたをする。弱火で1時間ほどゆでたら火を止め、そのまま1時間ほどおいて冷ます。
- 7
- 豚肉の粗熱が取れたら鍋から取り出して、それぞれ横4等分に切る。一緒に煮込んだしょうが等を取り出し、ゆで汁をこし器とキッチンペーパーでボールに入れてこす。1.5カップ分7取り分ける。
- 8
- 鍋に豚肉を戻し入れて酒をふり、ゆで汁と砂糖を加えてさっと煮る。強めの中火に描け、煮立ったら弱火にしてふたをする。
- 9
- 10分ほど煮たらしょうゆを加えて混ぜ、ふたをしてさらに50分ほど煮る。
- 10
- 豚肉が柔らかくなってきたら出来上がり。そのままおいて冷まし、タッパーに入れて冷蔵庫に入れて保存する。脂分が白く固まるので取り除く。
- 11
- グリルサラダ
- 12
- 角煮は厚みを3等分に切る。
- 13
- れんこんは皮をむき、あつさ1cmの半月切りにする。ざるに入れ水洗いしてペーパータオルでふいておく。
- 14
- レモンは半月に切り、レタスは食べやすく切る。
- 15
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、角煮とれんこんを並べ入れて焼き付ける。
- 16
- 取り出してボウルに入れ、パセリ、レモン汁、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。
- 17
- レモンの薄切りを加えてさっと混ぜ、レタスを敷いた器に盛って完成。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
そば粉のクレープガレット
朝ごはんに時々作るガレット。カリカリになるまでガレットを...
完熟トマトのミートソース
丸いトマトではなく、完熟トマトソースで十分。味もあっさり...
天津飯
干し椎茸を使うと味にコクが出る。かに缶はたっぷりと使うこ...
豚バラと昆布のラフテー
冷やしてから白くなった脂を取るとあっさりした味になる。昆...
あんかけうどん（たぬきうどん）
あんかけうどんの事を京都では「たぬきうどん」と呼ぶ。寒い...
ピビンバ
石鍋がないので、鉄板を利用して自作してみた。 ...
天ぷら
市販の天ぷら専用粉を使って作った。お店のようにカラッと揚...
大根おろしと豚肉のしゃぶしゃぶ
水菜としいたけをたっぷり入れて食べる。そうめんを加えると...
野菜たっぷりのドライカレー
フライパンで作るドライカレー。揚げたズッキーニなどを乗せ...
豚にら玉
塩こしょうで味付けするシンプルな料理。ニラにあまり火を通...
他人丼（豚肉の親子丼）
親子丼の具材が豚肉になったからって、他人丼というのはひど...
ぶりの照り焼き
ぶりから出た脂は臭みがあるので、きちんと拭き取ること。香...
卵と焼きトマトのスープカリー
ハウス食品の「スープカリーの匠」を使ったレシピ。トマトに...
塩だれ豚キャベツ
豚肉とキャベツを塩で炒めたシンプルなレシピ。ご飯と良く合...
かきあげ丼
市販の天ぷら粉を使うと手間がかからない。揚げる時にうまく...
あんかけ卵炒飯
味付けにポテトチップスを使う変わった炒飯。味はあっさりし...
水炊き
手羽元を圧力鍋で加圧してスープを作る冬の定番。締めは雑炊...
牛肉ときのこのオムハヤシ
ご飯の上にオムレツを乗せて、ルーをかけて食べるオムライス...
おからハンバーグ きのこソース
おからをひき肉に混ぜて作るハンバーグ。肉だけのハンバーグ...
鶏肉のトマト煮込み
メインのおかずだけでなく、弁当のおかずやパスタ、ドリアソ...
柿とセロリのサラダ
柿とセロリという一見ミスマッチのような組み合わせだけど、...
水餃子（ぎょうざ）
餃子とほうれん草は一緒にゆでるとほうれん草の味が移ってし...
ゴーヤのフリット
香ばしい衣とゴーヤの苦みの相性が抜群。ビールのおつまみに...
肉詰めしいたけとはるさめの煮込み
鶏だんごとはるさめを使った中華風の煮込み。しいたけとだん...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
