daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 豚バラ（もしくは肩ロース）ブロック
- 500g
- 干ししいたけ
- 3枚
- 玉ねぎ
- 1/2個〜1個
- にんにく
- 1かけ
- しょうが
- 1かけ
- 干しえび
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ2
- 水
- 1l
- 紹興酒
- 200cc
- 調味料
- 干ししいたけの戻し汁
- 100cc
- しょうゆ
- 大さじ4
- きび砂糖
- 大さじ2
- オイスターソース
- 大さじ1
- 五香粉
- 小さじ1
- 八角
- 1個
- 白ねぎ
- 10cm
- 糸唐辛子
- 適量
- 玉子
- 4個
- 0
- ゆで卵を用意しておく。
- 1
- ブロック肉を5mm角程度に細かく切る。
- 2
- 干ししいたけは水で戻し5mmの角切りにする。たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
- 3
- 鍋にサラダ油と玉ねぎ、にんにく、しょうが、干しえびを加えて中火にかけ、香りが立って来たら豚肉を加える。
- 4
- 肉の色が変わったら水と紹興酒、干ししいたけを加え、沸騰したらアクを取る。
- 5
- 弱火にして調味料を加える。ゆで卵を加えてそのままふつふつとした状態で2時間程度煮込んで行く。
- 6
- 水が1/4程度になったら完成。
- 7
- 丼にご飯を盛り、豚肉を乗せ、縦に割った煮卵を乗せる。
- 8
- 細切りにした白ねぎ、糸唐辛子を乗せて完成。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
なすと厚揚げの麻婆
でこ姉妹舎のメニューを再現してみた。ミンチを使わず自分で...
スパゲッティ・カルボナーラ
火加減の調整が難しい。卵は予熱で固めること。...
豚キムチ鍋
鶏ガラスープの出汁にキムチで味付け。締めにインスタントラ...
味噌煮込みうどん
八丁味噌と干ししいたけの戻し汁を使った、コクのあるだしで...
にらたま入りにゅうめん
夏のそうめんが余った時なんかに。とても胃に優しい味。...
しめじと鮭のホイル焼き
生鮭を買った時に良く作るレシピ。ホイルで包んでオーブンに...
牛肉のしぐれ煮
具を一度取り出してから、煮汁だけを煮詰めていく。味が濃く...
空芯菜（くうしんさい）炒め
おかずにも酒のつまみにもなる万能レシピ。中華料理の副菜に...
完熟トマトのミートソース
丸いトマトではなく、完熟トマトソースで十分。味もあっさり...
長崎ちゃんぽん
市販の麺とスープを使用。具材は多めに。...
豆腐と豚バラのスープ煮
絹ごし豆腐を使ったさっぱりとした味のスープ。 ...
高菜とベーコンのスパゲッティ
しらすを加えても美味しい。スパゲッティを加えてからは手早...
ほうれん草と温泉卵のパスタ
シンプルなアンチョビベースのパスタの上に温泉卵を落として...
島らっきょうの天ぷら
普段はあまり見かけない島らっきょうが売っていたので天ぷら...
スパゲッティ・ボンゴレ
あさりの砂抜きはしっかり行うこと。貝には火を通しすぎない...
海鮮あんかけ焼きそば
具材はシーフードミックスの冷凍を、麺は市販のものを使って...
スパゲッティ・ナポリタン
生クリームを加えると酸味が落ち着いてコクのある味になる。...
白菜と豚肉の焼酎煮ごまだれ添え
白菜と豚肉を鍋に詰めて煮る。ごまベースのタレをかけて食べ...
ナスの甘味噌常備菜
弁当用の常備菜にとても美味しい。たくさん作っておくといつ...
ツナときのこのクリームパスタ
ほうれんそう入りのタリアテッレがなかなか手に入りにくいが...
ひき肉の炒飯
ひき肉と小えびを使う。意外とパラパラに出来上がるのが不思...
なすの揚げびたし
作り置き用のおかずとして重宝する。冷えても美味しいので、...
油そば風そうめん
油そばというものを食べた事がないのだが、これは美味しい。...
味噌ちゃんこ鍋
冬の定番メニュー。鶏だんごを入れて食べると美味しい。...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
