鉄板焼きハンバーグ
ジュージューという音が楽しい鉄板焼きハンバーグ。じゃがいもはスティック状にして素揚げ、ケチャップパスタとソーセージのグリルやクレソンを添えて。
2015年11月11日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- ハンバーグ
- 合びき肉
- 300g
- たまねぎ
- 1/2個
- 牛乳
- 大さじ2
- 卵
- 1個
- パン粉
- 1/4カップ
- 塩
- 小さじ1/3
- ナッツメグ
- 適量
- 市販のハンバーグソース
- 適量
- サラダ油
- 適量
- つけあわせ
- じゃがいも
- 3個
- ソーセージ
- 2本
- 卵
- 2個
- たまねぎ
- 1/2個
- しいたけ
- 2枚
- クレソン
- 適量
- ケチャップパスタ
- ケチャップ
- 大さじ2
- カレー粉
- 小さじ1/2
- バター
- 15g
- 1
- 鉄板をグリルで熱しておく。
- 2
- じゃがいもは皮をむき、6mmにスライスしてスティック状に切っていく。水にさらしてアクを抜いておく。
- 3
- 水気をしっかりと切ったら180℃の油で素揚げする。
- 4
- ケチャップパスタを作る。パスタをゆで、ゆであがったらバターを熱したフライパンで少し炒める。ケチャップとカレー粉を加え、さらに炒める。
- 5
- 目玉焼きを作っておく。
- 6
- たまねぎは8mm厚の輪切りにしておく。しいたけは石づきを切り落とし、飾り包丁を入れる。
- 7
- つけあわせを焼く。フライパンにサラダ油を熱してたまねぎ、ソーセージ、しいたけを焼く。
- 8
- ハンバーグを作る。
- 9
- パン粉はカップに入れ牛乳を加えしっとりとさせておく。
- 10
- たまねぎはみじん切りにし、バターと共に耐熱容器に入れてレンジで加熱しておく（1分程度）。
- 11
- ボールにひき肉、パン粉、卵、塩小さじ1/3、こしょう、ナッツメグを加えて軽く混ぜる。
- 12
- さらにたまねぎを加え混ぜ、全体をなじませる。
- 13
- とにかくよく混ぜる。練りが足りないと焼いた時に肉汁が表面に出てしまうので、しっかりとこねること。ボールに肉の白い脂がつくようになったら出来上がり。
- 14
- たねを等分にし、キャッチボールをするような要領で手のひらに投げつけ、中の空気を抜く。
- 15
- ひき肉を1cm厚さの小判型に成形したら、冷蔵庫で30分程度寝かせる。
- 16
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火〜強火で熱し、煙が出るくらいまで熱する。ハンバーグを並べ入れて1分ほど焼く。※ここで強めに表面を焼くことで、肉汁が外に漏れるのを防ぐ。
- 17
- 焼き色がついているのを確認して（重要）裏返し、ふたをして弱火で7分〜10分程度蒸し焼きにする。火を止めて、ふたをしたまま1分程度蒸らす。
- 18
- 熱した鉄板にオリーブ油を加え、ハンバーグ、目玉焼き、野菜の付け合わせを乗せる。
- 19
- 余った肉汁とハンバーグソースを混ぜ合わせ、ハンバーグにかけて完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
冷麺とおいなりさん、杏仁豆腐のセット
某病院の昭和風レストランで食べた衝撃のセットメニュー。冷...
完熟トマトのミートソース
丸いトマトではなく、完熟トマトソースで十分。味もあっさり...
鶏の辛みピ−ナッツ炒め
ピリ辛でビールにも良く合う炒めもの。ご飯のおかずに、おつ...
卵と焼きトマトのスープカリー
ハウス食品の「スープカリーの匠」を使ったレシピ。トマトに...
ビーフカレー（護衛艦ひゅうが）
海上自衛隊ファミリーページのレシピを見ながら作ってみた。...
ナスの甘味噌常備菜
弁当用の常備菜にとても美味しい。たくさん作っておくといつ...
たらとねぎのお吸いもの
うす味のお吸い物。たらの臭みをきちんと落としてから煮込む...
青梗菜とベーコンの中華炒め
チンゲンサイを使った、簡単にできる炒め物。ベーコンだけだ...
蒸し鶏の葱油ソースがけ
葱油の塩味がポイント。ビールにも合う夏のメニュー。 ...
カニあんかけチャーハン
カニ缶を使ったあんかけ炒飯。あんと炒飯の味付けが濃いと、...
シーフードカレー
ハウスの「海の幸カレー＜中辛＞」を使う。魚介類はルー付属...
あじフライ
新鮮なあじだと本当に美味しい。人によっては何をかけるか好...
サクサクトンカツ
肉を包むこと（薄力粉、たまご、パン粉）を2回繰り返すと美...
干し白菜のスープ
白菜を天日で干して作る冬のスープ。冬の寒気と日差しにさら...
山芋のアンチョビ＆ガーリック炒め
山芋をイタリア風に味付けしたメニュー。弁当のおかずに作る...
トマト入り麻婆豆腐
トマトの酸味がさっぱりとする夏向けのレシピ。ごま油を効か...
ジンジャーシロップとジャム
新しょうがをたっぷり使ったシロップ。ジャムはパンに塗って...
山菜の天ぷら
こごみ、たらの芽など季節の山菜を使った天ぷら。天ぷら粉と...
マグロとアボカド丼
しょうゆだれに漬け込んだマグロとアボカドをごはんに乗せる...
ピビンバ
石鍋がないので、鉄板を利用して自作してみた。 ...
さばの味噌煮
圧力鍋を使用。生臭さを取るために熱湯をしっかりとかけるこ...
高菜チャーハン
高菜とじゃこで炒めるシンプルなチャーハン。紅しょうがを添...
ピッツアマルゲリータ
美味しかった。お金払ってまで食べるひつようはないのかも。...
豆ごはん
グリーンピースはさや付きのものを買って、手で豆を取り出す...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
