daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- ハンバーグ
- 合挽肉
- 300g
- たまねぎ
- 1/2個
- 牛乳
- 大さじ2
- 卵
- 1個
- パン粉
- 1/4カップ
- ナッツメグ
- 適量
- 野菜ドレッシング
- トマト
- 1/2個
- きゅうり
- 1/2本
- たまねぎ
- 1/4個
- オリーブ油
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/3強
- 砂糖
- 少々
- こしょう
- 少々
- 1
- ハンバーグを作る。
- 2
- パン粉（1/4カップ）はカップに入れ牛乳（大さじ2）を加えしっとりとさせておく。
- 3
- たまねぎ（1/2個）はみじん切りにし、バター（5g）と共に耐熱容器に入れてレンジで加熱しておく（1分程度）。
- 4
- ボールにひき肉、パン粉、卵（1個）、塩小さじ1/3、こしょう、ナッツメグを加えて軽く混ぜる。
- 5
- さらにたまねぎを加え混ぜ、全体をなじませる。
- 6
- とにかくよく混ぜる。練りが足りないと焼いた時に肉汁が表面に出てしまうので、しっかりとこねること。ボールに肉の白い脂がつくようになったら出来上がり。
- 7
- たねを等分にし、キャッチボールをするような要領で手のひらに投げつけ、中の空気を抜く。
- 8
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火〜強火で熱し、煙が出るくらいまで熱する。ハンバーグを並べ入れて1分ほど焼く。※ここで強めに表面を焼くことで、肉汁が外に漏れるのを防ぐ。
- 9
- 焼き色がついているのを確認して裏返し、ふたをして弱火で7分程度蒸し焼きにする。
- 10
- 野菜ドレッシングを作る。
- 11
- トマト（1/2個）はへたを取り種をスプーンでかき出す。8mm角に切る。
- 12
- きゅうり（1/2本）はみじん切りにする。
- 13
- たまねぎ（1/4個）はみじん切りにして塩少々をふって2分程置き、水に1〜2分さらした後水気をしっかり絞る。
- 14
- ボールにオリーブ油（大さじ1）、酢（大さじ1/2）、塩（小さじ1/3強）、こしょう、砂糖（少々）を入れて混ぜ、トマトときゅうり、たまねぎを加えて混ぜる。
- 15
- ハンバーグの上にドレッシングをかけて完成。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
豚冷しゃぶ
夏向けのメニュー。食欲のない時でも、サラダ感覚の冷しゃぶ...
冷麺
夏の定番レシピ。麺とたれは市販のものを使用。...
青椒肉絲（チンジャオロースー）
牛肉とたけのこ、ピーマンを使用して作る本格的な青椒肉絲。...
鹹豆漿（シェンドゥジャン）
台北で食べた豆乳スープの味が忘れられず、日本に帰ってきて...
鴨せいろ
鴨肉を使ったレシピ。濃いだしが出るので、つけ麺で食べると...
ぶっかけうどん
冷凍うどんを使った讃岐風ぶっかけうどん。好みでかき揚げや...
かき揚げ丼
かきあげリングを使って作る。材料は若干少なめでもちょうど...
すき焼き
関西人なので本来であれば砂糖としょうゆで作るのが筋なのだ...
肉詰めしいたけとはるさめの煮込み
鶏だんごとはるさめを使った中華風の煮込み。しいたけとだん...
カレーライス
カレールーのパッケージに書いてある通りに作った。結局この...
白菜の柚子こしょうサラダ
マヨネーズと柚子こしょうの相性が抜群。副菜として良く利用...
肉じゃが（豚じゃが）
豚肉は出来るだけ良い肉を使い、良く煮込むこと。前の日に作...
魯肉飯（るーろーふぁん）
台湾の代表的な料理。八角の香りがまさに台湾、という感じ。...
オイルサーディンのトースター焼き
缶詰のオイルサーディンをトースターで焼いたもの。典型的な...
スパゲッティ・ナポリタン
生クリームを加えると酸味が落ち着いてコクのある味になる。...
もつ鍋
博多風のもつ鍋。牛の白モツを使用する。...
味噌ちゃんこ鍋
冬の定番メニュー。鶏だんごを入れて食べると美味しい。...
牛肉とトマトの塩麹炒め
弁当のおかずに大活躍。オイスターソースと塩麹の風味とプチ...
みぞれ鍋
ごま油で焼いたもちが大根の入ったスープと良く合う。あっさ...
ツナとたまねぎのホットサンド
ホットサンドメーカーで作るレシピ。ツナとたまねぎを眉ネー...
大根と豚肉の炒め煮
昆布と黒酢を使ったちょっと変わったレシピ。...
鶏ささみのホットサンド
ホットサンドメーカーで作るレシピ。キャベツはたっぷり、マ...
きのことツナのスパゲッティ
きのこをたっぷりと使ったトマトソース系パスタ。トマトソー...
なすとソーセージのスープカリー
ハウス食品の「スープカリーの匠」を使用。素揚げした夏野菜...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
