daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 中華麺（あれば乾麺）
- 2人分
- 豚ひき肉
- 150g
- 白ねぎ（白髪ねぎ用）
- 10cm
- きゅうり
- 1/2本
- 肉味噌
- 白ねぎ（みじん切り）
- 1/2本
- たけのこ水煮
- 50g
- 干ししいたけ
- 2枚
- にんにく
- 1かけ
- 豆板醤
- 小さじ1
- 甜面醤
- 大さじ3
- しょうゆ
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ3
- 酒
- 大さじ4
- 鶏がらスープ （お湯で溶いたもの）
- 160cc
- 片栗粉
- 大さじ1.5
- ごま油
- 大さじ2
- 1
- きゅうりは千切りに、白ねぎは白髪ねぎにして水にさらした状態でラップをし、冷蔵庫に入れておく。
- 2
- あん具材を粗めのみじん切り（５mm程度）にして、にんにくは細かいみじん切りにしておく。
- 3
- 中華鍋を熱して油ならしをして大さじ1の油を加える。にんにくと豆板醤を加えて弱火で熱する。
- 4
- 香りが立って来たら豚肉を加える。すぐにはほぐさずにしばらく置いてから混ぜる。
- 5
- 中火にし、豚肉に火が通ったらたけのこを加える。
- 6
- たけのこに油が回ったら甜面醤とねぎのみじん切りを加える。
- 7
- 酒をふり、鶏がらスープを鍋肌から加える。
- 8
- 砂糖、しょうゆを加えて、干ししいたけを加える。
- 9
- こしょうを振り、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけていく。
- 10
- 最後にごま油をまわしかけて肉味噌は完成。
- 11
- 麺をゆでる。ゆで上がったら水で良く洗い、ごま油大さじ1をかけて混ぜておくと麺がくっつかない。
- 12
- 麺を器に盛り、肉味噌を乗せて白髪ねぎときゅうりを乗せて完成。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
塩麹の唐揚げ
塩麹に漬け込んで30分ほど置いておくと鶏肉が柔らかくなる...
きつね卵のおでん風
卵を薄揚げに包むというちょっと変わった料理。卵は半熟程度...
カニあんかけチャーハン
カニ缶を使ったあんかけ炒飯。あんと炒飯の味付けが濃いと、...
牛肉とにんにくの焼き飯
見た目も味付けも「男の料理」という感じがする。ベタッとし...
さんまの塩焼き
塩を振って臭みを取るひと手間をかけること。しょうゆにカレ...
かにすき
良くも悪くもカニの質で決まってしまう料理なので、できれば...
牛肉のしぐれ煮
具を一度取り出してから、煮汁だけを煮詰めていく。味が濃く...
牛肉とトマトの塩麹炒め
弁当のおかずに大活躍。オイスターソースと塩麹の風味とプチ...
ツナとたまねぎのホットサンド
ホットサンドメーカーで作るレシピ。ツナとたまねぎを眉ネー...
ステーキ
数年に1回しか作らなくなったため、すっかり幻のメニューと...
天ぷら
市販の天ぷら専用粉を使って作った。お店のようにカラッと揚...
チキンカレー
タンドリーチキンを前日に仕込んでおき、具材として使用する...
かぼちゃスープ
手作りのかぼちゃスープ。かぼちゃのスジが気になるようであ...
なすと厚揚げの麻婆
でこ姉妹舎のメニューを再現してみた。ミンチを使わず自分で...
黒糖サーターアンダーギー
沖縄では定番のお菓子。市販のサーターアンダーギーミックス...
肉うどん（温泉卵入り）
牛肉を甘辛く煮付けたものをトッピング。温泉卵をアレンジし...
鱧（はも）しゃぶ
いかにも京都らしい、出汁がきいてあっさりとした鍋料理。具...
さつまいものかき揚げ
さつまいもが余ったので作ってみた。弁当のおかずにちょうど...
五目ちらし寿司
市販のちらし寿司の素を使用。手間ひまをかけなくても華やか...
カレーうどん
カレールウから自作する本格レシピ。好みで温泉卵を乗せても...
卵と豚肉のピリカラ炒め
甘辛い味付けで食べやすい。春キャベツを使ってみたが、普通...
春巻き
具材にはすでに熱が通っているので、衣の色が変わったら取り...
鶏手羽と大根の塩麹煮
圧力鍋で作る鶏の塩麹煮。シンプルながら実にコクのある味。...
なすとひき肉の味噌炒め
ビールのおつまみに。ごはんに乗せて丼にしても美味しい。 ...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
