daily cooking report|dishlog

材料

2人分
 
牛すじの煮込み
 
牛すじ肉
500g〜800g
白ねぎの青い部分
1本分
しょうがの薄切り
1/2かけ
50cc
カレー
 
たまねぎ
2個
にんじん
1本
にんにく
2かけ
マッシュルーム
1パック
ねぎ
1〜2本
こんにゃく(刻んであるもの)
1/2パック
バター
20g
カレールー
1/2箱
福神漬け
適量
隠し味用調味料
 
コンソメ
1個
ガラムマサラ
大さじ2/3
カレーパウダー
小さじ1/4
ブランデー
大さじ2
タバスコ
少々
ケチャップ
小さじ1
デミグラスソース
小さじ1
唐辛子
1/2本
牛乳
適量(大さじ2〜3)
ウスターソース
小さじ1
とんかつソース
小さじ1
醤油
小さじ1

レシピ

1
牛すじの下準備をする。
2
牛すじ肉は大きめの一口大に切り、沸騰させた鍋で3分程度煮てざるに上げ、水洗いする。
3
圧力鍋にたっぷりの水を沸騰させ、牛すじ肉、白ねぎの青い部分(ぶつ切り)、しょうが、酒を加えて煮る。アクが出てくるのでていねいにすくい取る。
4
アクが出終わったらふたをして高圧で30分程度、とろ火で加圧する。
5
そのまま火を止め自然放置する。
6
肉を取り出し、煮込んだ汁はそのまま置いておく(カレーのスープに使用する)。
7
カレーを作る。
8
たまねぎは全量を薄切りにする。マッシュルームは薄切りに、人参は2〜3mm厚のいちょう切りにする。にんにくは薄切りに、唐辛子は半分に切っておく。
9
鍋にバターを弱火で溶かし、にんにくとたまねぎ半量を加えて中弱火で炒める。焦げ付かないように途中で水を足しながら(動画を参照)、たまねぎが飴色になるまでじっくりと炒める。
10
一旦たまねぎを取り出し、鍋にサラダ油を大さじ1加えてにんにくと唐辛子を弱火で炒める。
11
香りが立って来たらにんじん、マッシュルームを加え、タバスコとブランデーを加えて中火で炒める。
12
コンソメを溶かした水と、取っておいた牛すじ煮込みのゆで汁を足して4カップ分程度にし、鍋に加える。牛すじ肉とこんにゃくをここで投入する。
13
隣のコンロでフライパンを使ってガラムマサラとカレーパウダーを弱火で煎っておく。
14
アクを取りながら煮込む。アクが出きったらカレーパウダー、ガラムマサラ、ケチャップ、醤油、ウスターソース、デミグラスソース、前に炒めたたまねぎを加えてさらに煮込む。
15
カレーは10〜15分程度煮込み、いったん火を止めてルーを加えてゆっくりとかき混ぜる。
16
牛乳ととんかつソースで味を決める。味見をしながら少しずつ加えて行く。
17
出来ればいったん冷まして、味をなじませてから再加熱して食べると良い。
18
器に盛ってねぎの小口切りをかけて完成。トッピングとして塩麹で漬けたゆでたまごなどを乗せると美味しい。

new
野菜炒め

野菜炒め

いろいろな野菜が余っている時に簡単に作れるレシピ。味も食...

かきぞうすい

かきぞうすい

かきは大根おろしで洗うと汚れが良く落ちるそう。大根がなけ...

里いもと鶏そぼろのとろみ煮

里いもと鶏そぼろのとろみ煮

しょうゆベースの優しい味。里いもは塩でもんでぬめりを取る...

炒飯(チャーハン)

炒飯(チャーハン)

京都東山の中華飯店『龍門』の炒飯にきゅうりが入っていてと...

豚バラごはん

豚バラごはん

甘辛いたれを絡めた豚バラをご飯に乗せて食べる。ボリューム...

豚肩ロースと塩麹のホットサンド

豚肩ロースと塩麹のホットサンド

ホットサンドメーカーで作るレシピ。塩麹で漬け込んだ豚肉を...

ソーセージとベーコンの煮込み

ソーセージとベーコンの煮込み

手間はかかるけど、濃厚な味付けになる煮込みメニュー。ルク...

ロールキャベツ(洋風)

ロールキャベツ(洋風)

我が家の定番メニュー。肉だねの中にモッツァレラチーズを入...

鉄板焼きハンバーグ

鉄板焼きハンバーグ

ジュージューという音が楽しい鉄板焼きハンバーグ。じゃがい...

和風明太子スパゲッティ

和風明太子スパゲッティ

市販のゆずドレッシングを使う。手軽でしかも美味しい。かつ...

ほうれん草と温泉卵のパスタ

ほうれん草と温泉卵のパスタ

シンプルなアンチョビベースのパスタの上に温泉卵を落として...

おでん

おでん

煮込んだ後は一度冷ましてから再加熱すると、味が染みて美味...

ナスの甘味噌常備菜

ナスの甘味噌常備菜

弁当用の常備菜にとても美味しい。たくさん作っておくといつ...

青椒肉絲(チンジャオロースー)

青椒肉絲(チンジャオロースー)

牛肉とたけのこ、ピーマンを使用して作る本格的な青椒肉絲。...

水菜とえのきの梅風味豚肉巻き

水菜とえのきの梅風味豚肉巻き

水菜とえのきを豚肉で巻いて焼く。野菜は真ん中で切り落とし...

鶏ささみのカレーチーズピカタ

鶏ささみのカレーチーズピカタ

ケチャップなどを添えて弁当のおかずに。焼きすぎには注意。...

コーンブレッドバーガー

コーンブレッドバーガー

コストコで購入した大量のコーンブレッドを消費するために作...

煮込みハンバーグ

煮込みハンバーグ

柔らかめのハンバーグをトマトソースで煮込む。フライパン一...

ココナッツミルク入りパンケーキ、ブルーベリー添え

ココナッツミルク入りパンケーキ、ブルーベリー添え

メイプルシロップ+バナナではなく、マスカルポーネとブルー...

じゃがいものオリーブオイル炒め

じゃがいものオリーブオイル炒め

イタリアのスパイス「ピチ・アッラリオーネ」を使ったレシピ...

鶏肉のトマト煮込み

鶏肉のトマト煮込み

メインのおかずだけでなく、弁当のおかずやパスタ、ドリアソ...

たまごサンド(関西風)

たまごサンド(関西風)

関西風のたまごがたっぷり入ったサンドイッチ。うちでは10...

トマトの肉詰め焼き

トマトの肉詰め焼き

カップ状にしたトマトに肉を詰めてオーブンで焼く料理。...

スパゲッティ・プッタネスカ

スパゲッティ・プッタネスカ

アンチョビと黒オリーブを使ったトマトソースのパスタ。少し...

スパゲッティ・ボンゴレ

スパゲッティ・ボンゴレ

あさりの砂抜きはしっかり行うこと。貝には火を通しすぎない...

このサイトについて

日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。

材料別レシピ

地域別レシピ

daily cooking report dishlog™
All rights reserved. 2017©www.maltesegallerie.com Osaka,Japan.

Kani design

Designed by KANI DESIGN. Web design & Deveropment Since 2013. Osaka,Japan.