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炸醤麺(ジャージャー麺)

炸醤麺(ジャージャー麺)

甘辛い味が食欲をそそる夏の味。麺は乾麺を使うと美味しい。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
中華麺(あれば乾麺)
2人分
豚ひき肉
150g
白ねぎ(白髪ねぎ用)
10cm
きゅうり
1/2本
肉味噌
 
白ねぎ(みじん切り)
1/2本
たけのこ水煮
50g
干ししいたけ
2枚
にんにく
1かけ
豆板醤
小さじ1
甜面醤
大さじ3
しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ3
大さじ4
鶏がらスープ (お湯で溶いたもの)
160cc
片栗粉
大さじ1.5
ごま油
大さじ2

レシピ

1
きゅうりは千切りに、白ねぎは白髪ねぎにして水にさらした状態でラップをし、冷蔵庫に入れておく。
2
あん具材を粗めのみじん切り(5mm程度)にして、にんにくは細かいみじん切りにしておく。
3
中華鍋を熱して油ならしをして大さじ1の油を加える。にんにくと豆板醤を加えて弱火で熱する。
4
香りが立って来たら豚肉を加える。すぐにはほぐさずにしばらく置いてから混ぜる。
5
中火にし、豚肉に火が通ったらたけのこを加える。
6
たけのこに油が回ったら甜面醤とねぎのみじん切りを加える。
7
酒をふり、鶏がらスープを鍋肌から加える。
8
砂糖、しょうゆを加えて、干ししいたけを加える。
9
こしょうを振り、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけていく。
10
最後にごま油をまわしかけて肉味噌は完成。
11
麺をゆでる。ゆで上がったら水で良く洗い、ごま油大さじ1をかけて混ぜておくと麺がくっつかない。
12
麺を器に盛り、肉味噌を乗せて白髪ねぎときゅうりを乗せて完成。

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